[下廚]涼拌蘿蔔.昆布蘿蔔

料理時間:2008.3.29
料理菜色:涼拌蘿蔔.昆布蘿蔔 
料理預算:NT$100有找(白蘿蔔、昆布粉絲些許;香菇粉、香油、白芝麻等調味料些許)
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        四月快要到了,夏天也快要來臨了……收拾了冬衣、洗了些衣服,想說不如來煮個午餐犒賞自己(每次都用食物來獎勵自己,不肥才怪)。打開冰箱一看,只有可憐的白蘿蔔在和我招手……嗯!看一看乾料,有昆布和粉絲,七手八腳將食材擺在桌上,就開始了我的創意料理。

(1)涼拌蘿蔔:

準備食材:
白蘿蔔切絲、昆布泡水、粉絲泡熱水剪成小段、香油、鹽巴、白芝麻

準備步驟:
A. 白蘿蔔切絲煮熟→濾乾馬上放入冷水(口感會比較Q?)
B. 將蘿蔔絲、昆布、粉絲倒入盒子內,加入適當鹽巴、香油、白芝麻後拌勻即可食用                

小小心得:
這是第一次上課,崔老師教的涼拌蘿蔔,今天創意就加入昆布和粉絲。泰式涼拌都有粉絲,昆布則是為了讓
讓這道菜看起來顏色更豐富,但是它的營養價值也不可小覷。粉絲冰過會更好吃喔!吃不完可放冰箱,偶爾嘴饞可以小吃,熱量也不會很高!

(2)昆布蘿蔔:

準備食材:
白蘿蔔切塊、昆布泡水、香菇粉、鹽巴、白芝麻

準備步驟:
A. 白蘿蔔切塊煮熟→加入適當香菇粉→悶煮到蘿蔔將水吸乾(時間上有些久,我趁機會洗碗)
B. 將昆布倒入鍋子內再悶一下下,灑入白芝麻後即可上桌                

小小心得:
從開始大量食用蔬果,都採清淡、簡易料理方式,而且烹調時間也不會太久(放棄複雜烹煮方式也能保持食材的原味),往往都能吃到"菜根香"(減少食用油的烹煮方式,多採用水煮方式)。隨著年齡的成長,開始要注重身體的保養。從食物進行調養是最原始的作法(you are what you eat),我也正在努力學習中。就地取材、簡易料理,除了能節省還能進行腦力激呢!……這輩子不可能吃肉食的Jingxuan.970329筆
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