[食誌]台北市.法樂琪(旗艦店) Les Sens(1)

食.信義區 台灣歐式料理| TW Eu Food

食誌時間:May 22, 2010(Sat)
食誌地點:法樂琪(旗艦店) Les Sens(方便素)
食誌資訊:台北市信義路五段126號(02-8788-3336)
—-以主廚張振民Jimmy帶領並設於信義豪宅區的「Les Sens」的「法樂琪」旗艦店
其法式料理融入了日式風格,為政商界名流所推崇,而今天Jing也終於有機會一品美饌。

旗艦店內約有7個包廂,我們的包廂內裝潢華麗,三人的餐具也甚講究,尤其是那印有主廚畫像的瓷盤。

「法樂琪」,因張振民主廚曾到日本學藝,故將其手藝和法式料理做結合,構成相當別緻的異國料理。

夏威夷豆 Macadamia nuts,上菜前小零嘴,聽說這源自澳洲昆士蘭的堅果含人類所需8種胺基酸喔!


橄欖醬,綠色的橄欖醬顏色在黃燈下看不甚清楚,這是我們用來沾麵包用的醬料,口味清淡甘香。

現烤麵包 Freshly baked bread,溫溫麵包口感相當棒,帶點扎實也有些鬆軟新鮮麵包,單吃也可口!

現榨奇異果和柳橙汁,個人點了柳橙汁,果汁新鮮可口也還喝得到果粒!友人的奇異果汁也應該不差。

伊朗魚子醬和風黑鮪魚盅 Cocktail of tuna fish belly in oriental flavour atop Iranian caviar
先來陸續介紹其他朋友的葷食餐點,每一道菜色都別具特色,而且名字都很長,相當不容易記得。
剛Google後才發現原來伊朗魚子醬因污染極少而成世界上昂貴的食材之一,這次真的是長知識了喔!

薄切義式黑鮪魚腹/芝麻菜雪花帕米申乳酪 Carpaccio of tuna fish belly with rocket atop
shaved Parmesan
,那黑鮪魚薄片真的幾乎薄到可透光,這前菜就這樣小小的,讓你試吃一口過過隱。

再來還有挪威小龍蝦波奇尼菌菇燉飯 Risotto of Porchini mushroom with sauteed langoustines
因為這是友人的盤中餐,Jing也無法告知各位其口味美味與否,不過光看那小龍蝦鬚,就產生極佳的視覺效果。

網燒北海道帆立貝佐奶油松露汁 Grilled sea-scallops with black truffle in butter sauce
不知「網燒」是怎麼樣的料理手法,網路上面資料也不多,大概就是說以高溫日式網燒技巧進行燒烤。

法式雞汁清湯義式鵝肝餃子 Chicken consomme with foie gras ravioli
Ravioli就是義大利餃,平常大家吃的都是豬肉餃子,這裡卻是鵝肝餃,呼!

奶泡挪威小龍蝦魚翅茶碗蒸 Emulsion of langoustine bisque with shark’s fin "Chawanmushi"
以高級食材調理的「法樂琪」旗艦店,在同一個時間空間下,讓我們品嚐到歐洲等各國的上等料理。

干煎澳洲和牛上腹部牛排佐煙燻培根紅酒汁 Pan-broiled wagyu beef skirt au lard pancetta and
Bordelaise sauce
,除料理美味外,講究擺盤的日式風格也在這裡表現無疑,眼睛也正在「享受中」。

白酒煮深海黑鱈襯海膽佐伊朗魚子醬 Fillet of black cod with sea-urchin atop with Iranian caviar
兩位友人分點海鮮和牛肉套餐,他們的前菜、湯品和主食就和大家介紹到此,接著看Jing的素食套餐。

「法樂琪」旗艦店本來就不是素食料理,但是我們還是請他們做了一份素食套餐,非常感謝他們!
圖上為翡翠沙拉(素) ,生菜部分以新鮮甘甜取勝,幾乎不用什麼沙拉醬就能入口,濃濃菜根香。

接著是前菜的奶油白蘆筍(素) ,造型是有點怪啦!用叉子撕開白蘆筍可感覺到其纖維,口味香甜。

蘑菇濃湯(素),就好像在英國Bath喝到的盒裝野菇濃湯一樣,菇味太濃,個人還是覺得有點喝不慣。

義式什錦菌菇燉飯(素) 是素食套餐主食,燉飯的溼度感好,份量不多,吃下去有意猶未盡的感覺。

最後送上來素食套餐的飯後甜點-藍莓費南雪脆片/松露巧克力/香草冰淇淋 Blueberry financiere
thinly/ Truffle dark chocolate/ Vanilla ice cream
,那脆片真的是既賞心悅目又好吃,這一定要大推!

可可脆片巧克力慕斯/牛奶巧克力糖塊/夏威夷堅果冰淇淋 White chocolate mousse with coco cake/
Milk chocolate squares Macadamia nuts ice cream
是友人的甜點,中間那塊造型好像土星

最後,服務生送來精緻小甜點 Petit swetties,飯後讓大家解嘴饞,Jing分到的是圖上右一那一塊。

圖上綠色那塊應是法式點心Macaron,沒機會吃不知味如何,有機會再到亞尼克買來吃(但不便宜)

嚴格來說個人也只能對法樂琪旗艦店素食套餐做評論,食材新鮮講究、口味偏淡是個人留下的印象。
在服務和用餐環境方面則可說是100分,據說他們是不鼓勵拍照,但難得來用餐還是說服他們同意了。
一行人總共吃了NT$9K多,這真是Jing吃過最昂貴的餐點了,非常感謝友人的盛情款待,感恩喔!
…聽說阪急也有打著以牛排為主食的法樂琪(C’est Bon).Jingxuan 110314.1911…

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.遊誌目錄:[台灣旅誌]2010 Travelogs:Taiwan. LOHAS
.食誌資訊:法樂琪(旗艦店) Les Sens(台北市信義路五段126號;TEL:02-8788-3336)
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