韓國自助、首爾美食|全州中央會館.韓國傳統料理專賣店,來吃經營了一甲子的石鍋拌飯啦!明洞美食

12 韓國旅食| Korean Food


話說,當得知從土耳其(延伸閱讀)搭乘返台的大韓航空班機,除了在仁川機場轉機之外,我們多付一些費用就能出境到首爾晃一晃,難得有這次機會,Jing就給他安排三天兩夜滑雪行。

#2 隔了數年再訪首爾(Seoul),這次做了一些功課,除了滑雪行程之外,內容還是離不開美食。這一篇就是要為大家我們抵達第一天在青年旅館放了行李後,就趕緊去明洞嘗鮮的「石鍋拌飯」

#3 這一家名為「全州中央會館」 的餐廳名氣不小,主打餐點似乎是「石鍋拌飯(비빔밥)」。毫不遲疑,我們一坐下,按圖索驥各自點了一份餐點後,熱騰騰的拌飯附湯馬上就送來了。

#4 緊接著,四小碟小菜,如:花枝(如果沒錯的話)泡菜筍絲海苔也陸續地端上桌了,能不能無限續點我們就不太清楚,不過,餐廳阿珠媽很熱心地送了我們多一碟海苔,真貼心!

#5 「全州中央會館」 除了主打的「石鍋拌飯(비빔밥)」外,其實尚有許多韓國料理(如圖#2),我們三位都分別點了不同餐點,希望透過分食的方式來分享嘗鮮,圖上即為友人的湯餐所附白飯

#6 味噌湯(大醬炖湯, Soy Bean Paste Stew, 6.5K Won),小小一鍋,猶如中式盅湯般。除了日式味噌外,韓國也有這道料理,只是口味上有點過鹹,一口白飯一口熱湯較能中和其味唷!

#7 豚肉石鍋拌飯(Pork Bibimbap, 10K won),個人覺得這道拌飯的菜(顏)色搭配超讚!拌勻之後的香氣四溢,如此美味餐點,可惜其份量對男生而言似乎少了一些,口袋深者可加點。

#8 全州石鍋拌飯(Jun-Ju Bibimbap, 10K won),據說拌飯又被稱為「骨董飯」,而此料理尤以全羅北道全州的最為有名,來到這當然就給他點個招牌石鍋拌飯來吃,鍋飯的賣相真不錯,相當誘人。

#9 石鍋內的拌小菜約有7-8種,如:生蛋、青菜(兩款)、紫高麗菜、肉末、泡菜、泡菜蘿蔔絲等等,在我們豪邁地拌勻之下,會聽到滋滋作響的聲音,隨之而來是麻油等香味,呼喚著你趕緊趁熱享用。

#10 深深覺得,石鍋拌飯關鍵在那碰到會喊疼的石鍋(即便吃完後鍋還是燙手,Jing當下就被燙一次),再來就是醬料與麻油,隨之是獨特鍋巴,他們家拌飯價位雖然較高,但是,口味上卻也讓人齒頰留香

#11 在這經營近一甲子的老餐廳內,看看他們的石鍋以及盛裝味噌湯的湯(容)器,相當講究。先前已耳聞這裡的服務並非以親切著稱,但當天的阿珠媽感覺都滿友善,故用餐經驗也算愉快!

#12 按慣例,我們也來認識「石鍋拌飯」的由來吧! 據悉,拌飯也被稱為「骨董飯」,是韓國料理中傳統米食的代表,其來源為除夕夜,為了不將剩菜留到新年第一天,而將已有的菜販製成拌飯食用。

#13 如今,拌飯已成為一年四季都可享用的米飯料理,而且在海外也與泡菜(Kimchi)一樣齊名,其中尤以石鍋拌飯最為常見,有些人還特別到南大門市場去網羅石鍋,以期料理出同樣風味的拌飯。

#14 原來拌飯以全羅北道全州最有名氣,那我們到「全州中央會館」享用美食,可說是與有榮焉。用過餐點後,Jing覺得真的不錯,特別是那拌飯的醬料與鍋巴,總是讓人難以忘懷,提供大家參考。
…韓國的地理(特別是行政劃分)總是也要認識一下才行!.Jingxuan 140117.1911…


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食誌資訊全州中央會館(石鍋拌飯, 전주중앙회관)
(ADD:首爾市中區忠五路1街24-1;TEL:02-7763525)

#15 「全州中央會館」的格局並非方正明亮,有兩層樓,樓上還有包廂,內可聚餐享用烤肉之類。店家在結帳櫃檯附近提供了一些糖果,大家可自取享用將口中油膩的味道稍加去除,相當不錯。

#16 再者,店內也有會說中文的阿珠媽(應該是大陸人士),點餐方面也沒啥大問題。礙於位置並非位於明顯處,所以在入口處可見一位「斗笠男」,見到他即代表你找到了。

#17 這隱藏於SPAO(韓國服飾品牌)巷弄巷子內的老店,人氣高,店內客人頗多,若他日有機會到首爾,特別是明洞(Myeongdong),記得撥冗去體驗「全州中央會館」


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