料理時間：Jan. 19th-Feb. 2nd, 2012
料理地點：Johor Bahru, Malaysia
遊誌列表：［馬新旅誌］2012 Travelogs：M’sia and S’pore CNY Holiday
—-#1「客家女孩就是刻苦耐勞…」，這是蘇媽咪常掛在嘴邊的一句話，其實，他們除了爲家庭辛勞付出，
也燒得一手好菜，雖少烘焙麵包或蛋糕類等中、西點，但要他們變化出一桌的中式小菜是不難的喲！
#2 難得回老家過農曆春節，除了常常與家人外出用餐，偶爾也會和蘇媽咪撒個嬌，在她不累的情況下，
為Jing煮一些家常料理，滿足對媽媽的菜的眷戀（圖上乃泡菜炒飯，是媽咪近年接觸泡菜後的料理）。
#3 炸雲吞（Deep Fried Wanton），這應該是屬於粵菜（廣東菜）小菜之一，臺北幾乎都不曾見過。
雲吞即餛飩（Wanton），台灣稱扁食（或抄手）；雲吞皮較薄，與餃子是一南一北的傳統麵食代表。
#4 炸雲吞皮，這應該是炸雲吞演變出來的零嘴小吃，雲吞皮這類材料可在馬來西亞超市方便購得，
熱鍋後逐片下鍋煎炸，雲吞皮一遇到熱油就會捲曲（如炸昆布，延伸閱讀），蘸醬後食用相當開胃。
#5 客家炸豬肉（Hakka deep fried pork），這是以五香與南乳（紅麴）等香料醃製五花肉後熱炸而成，
若搭配適宜蘸醬，更能凸顯其味，這道客家小菜可是廣受家裡大小朋友的喜愛（也包括我們家愛犬）。
#6 馬來西亞華人客家料理中，以擂茶（延伸閱讀）、釀豆腐（延伸閱讀）、客家炸豬肉等最具代表性，
印象中小時候媽咪和阿姨逢家庭日都會聚首料理擂茶等客家小菜，與美食味蕾夾雜的回憶真讓人難忘！
#7 家中唯有Jing行鍋邊素（以蔬食為主），故蘇媽咪也會煮多一些青菜備用，總覺得馬來西亞綠色
蔬菜料理選擇比台灣多，尤其是圖上炒芥藍，光想像咀嚼蔬菜根莖的爽脆口感，就讓人想念非常了。
#8 而圖#6的清炒空心菜也是很棒的口感，簡言之，這些看起來不起眼的家常菜總蘊藏著許多美好回憶，
對於遊子這種歲月如梭的感覺，往往帶來更多的體會與感觸，一味在口，細嚼與品味箇中美妙滋味啊！
…我們以行動去表示我們的意願，無需多言，去做就對了！．Jingxuan 140215.1911…
．延伸閱讀：［馬新食誌］J.B., M’sia：2012 團圓飯．Family Reunion Meal prepared by Mum
．延伸閱讀：［新馬食誌］J.B., M’sia：2011 團圓飯．Family Reunion Meal prepared by Mum
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．延伸閱讀：［食誌］JB, M’sia：2009 團圓飯．Family reunion meal
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#9 奉行蔬食多年，奈何Jing對蔬菜的辨識度仍然處於幼兒園班的階段，如圖上這一碟清爽的蔬菜，
它應該是清炒豆苗吧！細長的根莖會讓人想起水蓮（延伸閱讀），帶有豐富的纖維，非常好吃喲！
#10 肉碎豆腐，日本蛋豆腐相當地滑嫩，猶如蒸蛋或豆花般口感細緻，伴著豬肉末以及醬油等燜煮，
其醬汁可用以拌飯，會讓人一口接一口吃不停，身為豆腐控的Jing，將日本豆腐一網打盡，好吃！
#11 蘇媽咪下廚時，Jing都會當起小幫手任聽使喚，偶爾會突發奇想，請媽媽這樣炒那樣煮來點不同，
圖上這道伴隨著蘿蔔、芹菜與肉末的小菜，會讓人想起那三絲什麼什麼的…，雖然我們只有兩絲而已。
#12 跟親朋戚友住在同一個花園（社區），大家時不時都會交換一些小菜，接下來是Jing大姑的手藝。
每年過年，大姑都會親手料理五香（肉卷），需要時，媽咪再熱蒸或酥炸肉卷，受到在座大家的喜愛！
#13 在馬來西亞，逢年過節大日子才吃得到油飯，而我們大姑料理的油飯用料更是澎湃，只見油飯被
深埋在燒肉堆之中，當中還伴著清脆的油蔥酥，要不是因擔心難消化與礙於形象，Jing真想獨吞這盤！
有機會吃住家飯（家常便飯）就要惜福，別常花錢外食，偶爾幫媽咪一起料理一起享用也是一種美好！
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