[德國食誌]Bamberg︰班堡午餐(煙燻啤酒).Schlenkerla(Smoked Beer)

食誌時間:Dec. 22nd,  2013(Sun.)
食誌地點:Schlenkerla(Smoked Beer)Bamberg, Germany
遊誌列表:[德國旅誌]2013 Germany Travelogs:Berlin, Hamburg, München and Germany Suburbs

#1 在這未受戰爭摧毀而保有完整中世紀歷史地區,1993年被列入世界文化遺產的班堡(Bamberg)
此處也以其特產-以麥芽製作的煙燻啤酒(英文:Smoked Beer,德文:Rauchbier)而聞名於世。

#2 我們今天決定在老城區啤酒館-Schlenkerla享用午餐,其歷史可回溯到1405年,今已傳至第六代。
據悉,這家百年酒館的名字及來自於法蘭克尼亞(Franconian)方言之“肢體不協調”,意喻酒醉之人。

#3 在這棟老舊舍內,我們選擇的位子恰好就是一處古蹟,圖上這特殊的拱頂前身是1310年的
多明尼加修道院祈禱室
,乃修士祈禱之處,後成為國家財產,並轉售給如今酒館家族Trum/Graser

#4 或許因為外籍旅客越來越多到訪的關係,老酒館內亦提供英文菜單給我們參考(當下鬆一口氣)。
菜單中有分當天菜單(如圖下)或下午茶點、輕食與酒品(如圖上)等兩部分,價位仍算和藹可親。

#5 Schlenkerla可說是當地歷史最悠久啤酒館之一,其按照傳統工序工法所釀造的「煙熏啤酒」
(Rauchbier)
為最正宗的代表,來這一定要點一杯“Aecht Schlenkerla Rauchbier”才不虛此行。

#6 Rauchbier Fass(€2.60*2),這就是班堡(Bamberg)的特產,喝起來帶點中藥味,非常神奇。
據悉,啤酒的煙燻味來自於放在燃燒的山毛櫸木旁的乾麥芽,由此產生麥酒煙燻香氣,相當的特別。

#7 Aecht Schlenkerla Eiche(€3.80),據悉這是時值聖誕節推出的另一款煙燻啤酒(Smoked Beer)
有別於一般用櫸木(Beech Wood)燃燒的方式,這款限定版燻啤採用的橡木(Oak Wood)為燃料。
對不善飲酒的Jing來說,這兩款酒當中,個人還是覺得這杯橡木燻啤感覺較清香以及易入口,推薦唷!

#8 Pair of Weißwürst with mustard and Brezel(€4.90),縱說這價位中等,結果我們還是不敢亂點。
三人只是點了經典的煙燻啤酒加上一些伴酒菜,如圖上這水煮香腸的佐菜-紐結麵包以及蜂蜜芥末醬
因出發前曾在德國以外地區吃過紐結麵包(或硬的紐結零嘴),味道實在讓人不敢恭維,所幸我們
眼前這道(以及接下來在德國所品嚐的紐結周邊麵包)味道不差,蘸上蜂蜜芥末醬則是特別提味好吃!

#9 Pair of Weißwürst with mustard and Brezel(€4.90),這是一對水煮香腸(或稱巴伐利亞百香腸
老實說,我們對烤香腸或法蘭克福香腸(即熱狗)較熟悉,這類貌似大腸包小腸的水煮香腸真是特別。

#10 水煮香腸,一般上由碎牛肉或豬肉製成,加上調味料,然後塞入腸衣中,隨之在沸水中熱煮熟成。
在旁人熱情叮嚀下,我們將腸衣拔掉,接著切片,伴以紐結(蝴蝶)麵包蜂蜜芥末醬食用,別具風味。

#11 話說,當天入內用餐的旅客並不多見,我們這三張亞洲面孔的出現,在現場還引起不小騷動與矚目
從點餐到食用,都成為旁人聚焦的目標,他們很好心地告訴我們要大口品味煙熏啤酒香腸,超熱情。

#12 Tagessuppe(€3.20),今日例湯是這款煙燻魚湯,帶點奶油香氣的魚湯,熱騰騰非常好喝!
而且那滿是青蔥提味的感覺與我們常享用的中式清湯口感相似,煙燻味不會太濃郁,一切恰到好處。

#13 話說魚湯當中還有一塊新鮮的魚肉,不知是何種魚類,但是,口感清爽沒有土味,相當不錯!
縱然說我們當天點的餐點都不是甚麼主菜類,但是各款下酒菜或湯品都到位,當下感覺胃好滿足啊!

#14 這一款煙燻魚湯還配有小點心,就如同水煮香腸配上紐結(蝴蝶)麵包麵包一樣,屬在地的吃法。
這類酥脆的小點搭配魚湯一起入口,口感就如同酥皮配上熱湯的感覺一般,個人還是比較喜歡純喝湯。

#15 得以在這家擁有610年歷史知名啤酒館Schlenkerla用餐的感覺非常棒,無論是餐點或用餐環境。
其餐飲費用屬於可接受範圍,不過要注意需加上額外的19%消費稅(MWST=Mehrwertsteuer唷!
…為甚麼自己始終不懂得欣賞品茗酒品呢?.Jingxuan 150528.1911…

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.食誌資訊:Schlenkerla(Smoked Beer)Bamberg.
(ADD:Dominikanerstraße 6, 96049 Bamberg, Germany;TEL:+49 951 56060)

#16 有關班堡(Bamberg)釀酒的歷史,據悉是在11世紀時,當地的修士希望能從酒精中攝取所不能
食肉的營養並維持體力,當時的主教亨利希三世即率先僅能以麥芽以及啤酒花釀酒,要求極高。

#17 尚未出發到德國前,大家都說這裏的啤酒價格比水還便宜,果不其然,在地人確實飲酒當飲水用。
Schlenkerla點一份啤酒汁烤雞腿、胡椒汁洋葱肉丸或香腸搭蜂蜜芥末醬,配煙熏啤酒就是相得益彰。

#18 在德國境內,除知名的慕尼黑啤酒節(Münchner Oktoberfest,約每年9月末-10初月舉行)
班堡此處也有啤酒嘉年華- Sandkerwa Beer Festival大約是每年8月下旬展開,屬懷舊啤酒節。

#19 曾聽說過,班堡被人稱為「B字交響樂」,這裏擁有古堡(Burg)市民(Bürger)巴洛克
(Barock)
建築、紐結麵包(Brezel)啤酒(Bier),有機會的話,不妨來這感受中世紀小鎮風情。
(備註:部分內容參考自香港信報-優雅生活之Travel & Living文章-《德國水上啤酒之鄉》。)

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