食誌時間：Aug. 4th, 2013（Sun.）
食誌地點：Anak Nyonya Restaurant（小娘惹餐館）, Melaka
遊誌列表：［馬新旅誌］2013 Travelogs：M’sia and S’pore CNY Holiday（Spring Festival）

—-#1 截至目前，馬來西亞有四個世界文化遺產，半島西邊的馬六甲（Malacca）與檳城（Penang），
這是較為人所熟悉的歷史古城，特別是前者，歷史可回溯至15世紀之初的馬六甲王朝（滿剌加國）。

#2 從新山開車到馬六甲非常方便，從半島最南端一直開車一路向北，大約215公里後即抵（約2:34）。
這個地方前前後後已經來過至少5次，小時跟著父母來，唸書後跟著朋友來，每回都有不同的體驗。

#3 Jonker Street（雞場街），擁有300年歷史的文化街，星期五到星期日會封街讓國內外旅客漫遊。
古董店（如酸枝）、手工藝品（如珠鞋）、紀念品店（如木屐或陶瓷品）、特色小吃店林立在其中。

#4 依稀記得，從前來到馬六甲（Malacca），大家都回去品味葡萄牙料理，不知從何時開始，雞飯球
也變成了當地響當當的特色名產，輾轉又過了數年，娘惹菜（Nonya Cuisine）突圍而出，異軍突起。

#5 今天我們沒有安排任何行程，將車開到這裏，找到停車位後，就放輕鬆散步，奈何中午難抵高溫，
只好先躲到冷氣放送的餐廳－小娘惹餐館（Anak Nyonya Restaurant）內祭五臟廟享用地道娘惹菜。

#6 這是一家自2009年5月1日開業的餐廳，當時的創始人Lucy Wee只是販售黃梨撻（即鳳梨餅），
後來因來光顧的客人都會請教她何處可享用到正宗口味的娘惹菜，身為娘惹後裔的Lucy Wee決定
開餐廳－小娘惹餐館，將美味傳承下去（她的黃梨撻店就在參觀隔壁，如圖#2中的巨大鳳梨餅）。

#7 小娘惹餐館（Anak Nyonya Restaurant）的菜單一目了然，只有兩頁，有中英文及價格圖片說明。
我們很快速地點了餐，消暑解熱黄梨汁（Pineapple Juice, NT$25，如圖#6）也適時送到，清涼好喝。

#8 接著還有大小朋友都愛的晶佳露煎蛋（Cincaluk Egg, NT$70, 如圖#7），有烘蛋的美味但不會過膩。
亞参酸辣魚（Fish with Tamarind Gravy Asam, NT$180），亞參醬是由酸子皮、南薑、香茅、馬來辣椒
等15種香料配成，可提魚兒鮮味，醬汁雖然屬於重口味，但是配上白飯可中和口味，帶酸微辣易入口。

#9  蕹菜巴拉煎（Water Spinach with Shrimp Paste, NT$80），這就是泰國餐廳常見的蝦醬空心菜。
巴拉煎（Belacan）其實就是由蝦米加上其他香料調味而成，往往與爽脆口感空心菜搭配，非常開胃。

#10 紅椒雞（Red Sauce Chicken, NT$100），擅長運用各種香料醬料調味的娘惹料理，常用於雞、牛、
羊與海鮮內（無法使用豬肉礙於伊斯蘭教義的關係），味香濃郁，屬於重口味，當然也適合搭配米飯。

#11 娘惹小金杯（Golden Cups, NT$58/6個），這似乎是娘惹菜的經典小菜之一。
酥脆的外皮搭配蘿蔔絲等內餡，適時沾上一些酸甜醬，有種說不上來的南國風情。

#12 我們四個大人一起分享此次的娘惹菜，每一道菜餚的份量拿捏剛好，到最後幾乎完食。
這一餐約NT$580，在觀光區來說，也算物廉價美，有機會到馬六甲旅行的你/妳，不可錯過。

#13 馬六甲娘惹煎蕊（Melaka Nyonya Cendol, NT$30），飯後來一碗甜點，為此行話下完美句點。
這是當地常見的冰品，加上椰糖及牛奶等料，口味上喝起來有些類似奶茶，甜度稍為降低會更好。

#14 小娘惹餐館（Anak Nyonya Restaurant）的建築，就如同老街其他歷史房舍一樣，
屬於長型，走廊非常地狹長，而且意外乾淨整齊，原有的中庭已改建，用餐氣氛舒適。

#15 其實，所謂的娘惹菜，一般上是指中國人與馬來人通婚後所誕下的子女－男生稱
為「峇峇」，女生則是「娘惹」，他們這一族群飲食料理風格，融合華巫族佳餚特色。

#16 而娘惹菜多分佈於馬來西亞半島，特別是馬六甲以及新加坡一帶，若想要品味地道的
娘惹料理，來帶這裏自然不可錯過，就特殊性來說，比雞飯球或沙爹火鍋更值得一試唷！
…娘惹菜，其實已不知不覺融入到當地華人家庭的家常菜．Jingxuan 150812.1911…

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．食誌資訊：Anak Nyonya Restaurant（小娘惹餐館）
（ADD：88, Jalan Tokong, 75200 Melaka, Malaysia；TEL：+60 6-288 2626）

#17 「峇峇娘惹」（Peranakan）的祖先，為15世紀於中國明朝時，自中國前來的移民與當地原住民
通婚後之混血後裔，他們自稱為土生土長的族群，以與19世紀（即清末）後來移民－「新客」做區分。

#18 在英國殖民馬來亞時期（1785-1957年），因「峇峇娘惹」通曉數種語言－中文、英文及馬來文，
多擔任重要公務人員職位，與英國人頻繁接觸，多信仰基督教，形成特殊的團體－「King’s Chinese 」。

#19 「King’s Chinese 」，即國王的華人，指受到英殖民政府重用的土生土長華人（峇峇娘惹）。
他們生活富裕，且效用於英女王，在社會上有一定的地位，與後來19世紀前來的華工有所差異。

#20 融合華人與馬來人的娘惹菜，其風味在地域上也有些不同，如在馬六甲及新加坡，比較偏重椰奶，
所以味道較甜；而位於馬來半島北端的檳城，則偏酸及辣味，大量使用蝦醬，或因受到泰式料理影響。

#21 娘惹（Nyonya，峇峇娘惹中的女性）都燒得一手好菜，因需使用大量香料，光是烹煮前的準備時間
即相當耗時，但這份用心與堅持是值得的，如今娘惹菜在世界菜系中也漸露頭腳，望他日能列入世遺。
（備註：大家熟知Laksa，也是娘惹菜之一，強調椰奶、蝦子鮮味與自家調製辣椒的風味，吮指好味。）
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