如果你也喜歡日本NHK「晨間小說連續劇」，是否還記得先前的《幸福鐵板燒》（てっぱん）？當時這部晨間劇故事主軸似乎也圍繞著御好燒（お好み焼き／おこのみやき），相當勵志的小品。

#2 當台灣緯來日本台轉播這部晨間劇時，Jing每晚都緊跟著追看，當時對劇中的御好燒非常感興趣。隨後也好奇到底御好燒中的大阪燒、廣島燒及文字燒有甚麼差異，台北何處可以嚐鮮這類特色美食？

#3 御好燒（お好み焼き／おこのみやき），似乎是指客人點餐後，廚師在你面前幫你客製化料理。好多年以前，我們曾在東區的月島文字燒第一次嚐試大阪燒及文字燒，感覺很新鮮（延伸閱讀）。

#4 這一天，趁著到中山區（Zhongshan District）逛逛的空檔，決定到民權西路捷運站附近，一家專門料理廣島燒（Hiroshima style Okonomiyaki）日式小店－日本広島お好み焼（廣島好燒）用餐。

#5 出發前稍做了功課，日本広島お好み焼（廣島好燒）的評語多是價位合宜，口味豐富的良評。不贅言，大家一起眼睛品嚐美食。最先送上來是無糖十六茶（NT$70）與可爾必思沙瓦（NT$135）。

#6 日式烤飯糰（NT$140），撇開店內主打的廣島燒不說，這飯糰單價一顆NT$70，價格並不甚親切。不過，口味確實有其獨特風味，特別是略帶鍋巴口感的那部分，米香越嚼越香，小薑片也有加分效果。

#7 廣島燒（NT$160，蔬菜、肉、蛋），主角終於上桌了，這是店內最經典風味，層層疊疊的御好燒。我們坐在料理台不遠處，但仍能見到廚師現場製作的過程（如圖#3-4），跟吃鐵板燒的FU有些許不同。

#8 最純樸的風味隨熱騰騰的柴魚片與美乃滋香氣撲鼻而來，來個斷面秀，可以看出這層疊之間的變化。如最下層為高麗菜，接著是炒麵，最上層再覆蓋一層麵餅，入口有種紮實的FU，蘿蔔泥味有清爽口感。

#9 蔬菜燒（NT$140，蔬菜、蛋）是額外點的一份御好燒，簡單來說就是高麗菜煎餅，口味其實與剛剛品味的廣島燒差不多，只是少了中間那一層炒麵，這一份倒是比較近似小菜的口感，醬感更濃。

#10 如果到這裡要吃經典的口味，當然就是非廣島燒莫屬（如圖#7-8），若想要更豐富的配料，可以選擇肉類或其他海鮮入菜，只是價格當然就會比較高，客製化的御好燒，總能滿足你所需。

#11 整體來說，以記憶中味道（大阪燒、文字燒）P.K.這天的廣島燒，個人心目中喜愛口味排序為文字燒>廣島燒>大阪燒，有機會大家不妨親自嚐鮮，各類御好燒的口味各有人愛，你/妳又喜歡哪味？
…麵感太厚太濕嫩的御好燒，並非我們所熱衷的口感！．Jingxuan 160625.1911…

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．食誌資訊：日本広島お好み焼（廣島好燒）（台北市撫順街12號；TEL：02-25927178）

#12 話說回來，讓我們看看這家店的調味醬料（粉），選擇有：七味粉、廣島燒醬、醬油、美乃滋。當天最受歡迎的還是廣島燒醬，緊接著是七味粉，醬油跟美乃滋的味道並沒有帶來太大的驚喜唷！

#13 品味美食，同時也要認識該料理背後的小故事，長知識的時間到了，請問大阪燒的廣島燒差異？簡單來說，兩者最大的差別在於廣島燒有炒麵入菜（大阪燒沒有炒麵，文字燒當然也見不到炒麵）。

#14 更細微一些，如果以料理方式而論，這大阪燒、廣島燒及文字燒之間的不同就顯而易見了唷！
－大阪燒（關西）：先將所有配料在碗裡攪和再下烤盤料理，作法簡易，在家亦可自製。
－廣島燒（廣島）：一步步將各類食材堆疊起來，最後過程的翻面難度高，較不易自製。
－文字燒（關東）：將配料熱炒後畫成一圈，內倒入高湯稀釋的麵糊拌炒，屬鍋巴風味。
（備註：明治時代發源自東京，以醬油調味的煎餅冬冬燒，與文字燒的源起似乎也有關係。）

#15 對於三大御好燒（お好み焼き／おこのみやき）粗淺認識僅止於此（大阪燒、廣島燒及文字燒）。對於炒麵煎餅有興趣的朋友，不妨走一趟日本広島お好み焼（廣島好燒），讓炎炎夏日來些和風味。