[馬新食記] 三樓粿條仔&寬中辣沙(1)-新山在地人情味濃麵食 中學時代美食回憶 皇室後賜寬中辣沙另地經營 Mini Keow Teow and Foon Yew Laksa

食.柔佛 新山 雲吞麵 粿條仔 釀豆腐 水餃 河粉湯麵 咖哩 叻沙 粿條 米粉 老鼠粉 乾撈麵

旅居台灣時,常常有數種馬來西亞道地小吃會一直縈繞在腦海中,每年過年就會將這些美食重溫一遍。「粿條仔」是柔佛州(Johor)才有的特產,和台灣的滷味有些相似,但是感覺會更清淡和美味一些。

以前在寬中(寬柔中學)唸書時,後門住宅區附近都有一攤做「夜市」(晚間經營)的「粿條仔」攤,他們的生意非常之好,即便是深夜(凌晨)去吃宵夜都可看見許多夜貓子在大口喝湯吮吸粿條的模樣。

前一年特別請人開車帶Jing去吃,結果不巧遇到他們休息,那時只好去吃彩虹花園的「海皇粿條仔」。這一次特別和全家人去碰碰運氣,終於得償所願吃到想念已久的「三樓粿條仔」,一整個大開心!

「三樓粿條仔」從原址搬遷到附近的臨時搭建的空地上繼續營業,隔壁還多了一攤「寬中辣沙」。其實,「粿條仔」除了滷粿條外,還有一些豬內臟,如大腸、小腸和豬皮以及五花肉等滷製小菜,其他尚有常見的滷豆腐、滷蛋、滷菜,而各家「粿條仔」還會有自己的私房小菜提供,種類繁多。


在蘇媽咪和阿弟手忙腳亂指揮下,我們的粿條仔大餐即將開動,按慣例,別和Jing搶滷豆腐滷蛋喔!桌上還有蘊含豐富膠原蛋白質豬皮豬腸子五花肉,後來還附了一碗滷酸菜,讓我們越吃越開胃。

主角「粿條仔」裝在小功夫碗,簡單的(細)粿條搭滷湯,上桌前灑蔥提味即成就這碗迷人的家鄉味!他們家的滷湯可以無限加湯,沒有太多的調味卻會讓人一喝難忘,其實光吃這碗不吃小菜也讓人折服。

再來剛剛提到隔壁還有一家「寬中辣沙」,這裡販售著Laksa(辣沙或叻沙)、湯麵和乾(撈)麵等,印象中這家是以前在寬中附近咖啡店的麵攤,現也搬遷到這繼續為大家服務,真是讓人想念的好滋味!

攤位前的小碗內都擺放許多不同的配料,讓大家可以自行選擇搭配,麵體也可選擇米粉,麵或粿條等,湯方面也有辣沙湯和清湯或者也可變成乾麵,算是相當客製化唷!圖上是乾撈米粉,小菜是雞肉捲,以一些醬油調味,用餐之前只要將米粉拌勻即可。雖然這米粉口感沒有新竹Q,但醬料有加分,好吃!

魚丸湯,這是我們自己選擇小菜後搭配的清湯,放眼望去就可見那碩大白胖胖的丸子以及一些豆腐皮。這清湯真不錯,即使在酷熱如夏的南洋,喝起來都不會造成負擔,附帶一提,這裡西刀魚丸非常有名!

寬中辣沙,千萬不要被這紅橘色的湯頭給嚇到了,其實他的辣度算小,主要是海鮮搭配椰漿味道十足,真會讓人不自覺地一口接著一口喝不停,有時連當中的米粉麵和配料都會忘了吃,這一個一定要推薦!

這一餐真是吃的滿足又開心,粿條仔和辣沙等的費用加起來應該不會超過NT$500,非常非常地划算!如果大家不介意用餐環境較嘛嘛檔(Mamak)的話,大可呼朋喚友,晚上一起到這裡品嚐特色小吃。話說農曆新年又到了,這次有機會也要再去吃粿條仔才行,在此預祝大家「龍年行大運.闔家平安」!
…希望大家在2012年都「行運一條龍」!.Jingxuan 120118.1911…

.延伸閱讀:[新馬食誌]J.B., M’sia:海皇粿條仔.Hai Wang Restaurant at Tmn Pelangi
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.食誌資訊:三樓粿條仔和寬中叻沙(Jln Pasir Pelangi, Johor Bahru, Malaysia)


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