[下廚]蔥圈蛋.自然緣素烏椒鮮蔬猴頭菇煲(奶素)調理包

下廚.家常| Side Dishes

料理時間:24th Aug 2008
料理菜色:蔥圈蛋.涼拌小黃瓜.烏椒鮮蔬猴頭菇煲(奶素)調理包(NT$70)
主要材料:四季豆、紅蘿蔔、小黃瓜、大蔥、烏椒鮮蔬猴頭菇煲(奶素)調理包

—-(1)蔥圈蛋:

準備食材:
雞蛋、大蔥、四季豆、紅蘿蔔、鹽巴

準備步驟:
A. 四季豆和紅蘿蔔切丁備用;大蔥對半切並取直徑較大的大蔥圈(也切一些蔥丁)備用
B. 熱鍋(少許油)→爆香蔥丁→將四季豆和紅蘿蔔丁熱炒(些許鹽巴調味)→備用
C. 打蛋→加入些許鹽巴→將B.倒入蛋液內拌勻備用
D. 起過(少量油)→將大蔥圈稍煎→倒入C.至大蔥圈內→兩面煎熟即完成(記得用吸油紙去油!)

新手小百科:
A. 大蔥圈不要切的太厚,否則圈內蛋液熟了,外蔥圈可能還不熟喔!
B. 請用小火煎蔥圈蛋喔!用平底鍋,蛋液就不會漏出圈外了。

新手試吃:
很久以前看東森某節目(忘了名字),是由曹蘭和王月主持的,當中介紹用大蔥圈也能煎出圓蛋狀。所以,今天就來試試看。如果只是煎蛋又太沒新意,就用多餘的長豆和紅蘿蔔丁當內餡,做出長豆蘿蔔煎蛋。只不過第一次煮,油放得太多了,有點油膩!另外,切蔥的時候,辣到眼淚直流,完成後吃著這麼讓人感動的大蔥,卻味感甜甜的,反差真大(不過很好吃)!

(2)涼拌小黃瓜:

準備食材:
小黃瓜、鹽巴、香油、白芝麻

準備步驟:
A. 小黃瓜切片(不用太薄)→抹鹽放置備用(讓它變軟)
B. 將鹽巴水倒掉→加入些許香油拌勻→灑下白芝麻即可食用

(3)烏椒鮮蔬猴頭菇煲調理包(奶素):

準備食材:
烏椒鮮蔬猴頭菇煲(奶素)調理包、大蔥、四季豆、紅蘿蔔、鹽巴、香菇粉

調理包成分:
A.成份:猴頭菇、秀珍菇、金針菇、洋菇、馬鈴薯丁、紅蘿蔔、毛豆仁、素食黑胡椒醬、沙拉油、天然香辛調味料。(絕無五葷之香辛調味料)

準備步驟:
A. 四季豆切小段、紅蘿蔔切絲備用、大蔥切丁;調理包解凍備用
B. 熱鍋(少許油)→爆香蔥丁→將四季豆條和紅蘿蔔絲熱炒(加入些許香菇粉調味)→備用
C. 熱煮調理包→將B.倒入翻煮→燜鍋10分鐘左右(視需要加入熱水和鹽巴調味)
D. 待B.入味後→關火燜鍋2分鐘後即完成

新手小百科:
A. 如果湯汁多一些可以變成燴飯、義大利麵等,所以火候和水分要多注意,煮太久湯汁會收乾喔!

新手試吃:
整體來說,猴頭菇調理包口感很不錯!而且內餡有清晰可見的毛豆、香菇等,一包NT$70算划算。味道沒有明顯的調理包味道,加入長豆和紅蘿蔔看起來也比較營養些。其實這道料理非常下飯,但是為了避免「飯桶」趴太多澱粉,所以就沒有搭配白飯。話說今天中午下大雨,因我們的廚房靠近窗戶,尤其是料理蔥圈蛋的時候,雨水噴進油鍋內,被油濺到超痛,今天的料理真可血淚夾雜啊!……皮肉在疼的jingxuan.970824 ThE End
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