[下廚]丁香茄子.自然緣素養生素人蔘吉湯調理包(微量米酒)

下廚.家常| Side Dishes

料理時間:26th Oct 2008, Sun
料理菜色:丁香茄子.自然緣素養生素人蔘吉湯調理包(NT$80)
主要材料:茄子、香菇、紅甜椒、薑絲、蔥、豆干(丁)、人蔘吉調理包
—-(1)丁香茄子:

準備材料:
茄子、香菇、紅甜椒、薑絲、蔥、豆干(丁)

準備調味料:
素蠔油、素豆瓣醬、(泡)香菇水

作法步驟:
A. 茄子刀切成段再橫切、紅甜椒切絲、豆干(丁)、薑切絲、蔥切小段、香菇泡水後切絲→備用
B. 個別汆燙茄子、紅甜椒絲(※熱水可加鹽少許保持顏色翠綠)→可放入冷水撈起保Q度
C. 調味汁:素蠔油、素豆瓣醬、(泡)香菇水拌勻備用
D. 橄欖油少許熱鍋→依序爆香香菇絲、薑絲→加入調味汁→再放紅甜椒絲、茄子
E. 蓋鍋燜煮→最後灑下蔥花即可上桌

新手叮嚀:
A. 茄子不採煎炸,改用汆燙方式,雖然色澤方面沒那麼鮮豔,但比較健康啊!

試吃心得:
身邊有不少人不敢吃茄子(顏色原因),尤其男生居多。不過,茄子營養豐富,而且很容易料理喔!自從煮了五行炒菇,就像著一道菜要如何才能充滿著五種不同的顏色。丁香茄子配色雖然不多,但是還算均衡。這道菜的idea取自(葷)魚香茄子料理方式,整體來說,是一道下飯的家常菜,而且料理時間很短,半小時就完成了。

延伸閱讀:
[下廚]冬粉炒.蔥酥蛋.茄子蒸


[中韓素烹飪14]黃豆芽飯糰.佰菇燴飯(或冬粉煲).釀茄子
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(2)養生素人蔘吉湯調理包(微量米酒) :

準備食材:
養生素人蔘吉湯調理包、鹽巴

調理包成分:
成份:杏鮑菇、秀珍菇、生鮮人蔘、蓮子、紅棗、白山藥、素肉丁、大豆油、米酒(微量)、天然香辛調味料(絕無五葷之香辛調味料)

準備步驟:
A. 調理包解凍→將調理包內物倒入鍋內加熱(可加水、鹽巴調味)→調味完成即可上桌

試吃心得:
這調理包內竟然有一根小人蔘,單價NT$80算中等。人蔘吉湯有濃濃的中藥味,所以我加了一些水稀釋。不過,有我喜歡吃的蓮子,冬天吃應該是不錯的選擇喔!

To Be Continued:[下廚]絲菇烘蛋.自然緣素法式鮮蔬奶油湯麵


10月過了,我就期待2008年快點過…到底要期待到什麼時候才能停止呢?或者,有這一份對未來的期待才算擁有生活的原動力呢?前一陣子對工作的混沌感覺正在消失ing,漸漸地回到對這份工作的初衷,任何事情不會因為年齡而受到局限,主要是心態問題……行李都還沒收拾,行程到是已經計畫的差不多了的Jingxuan.971102 ThE eNd
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