[馬新食誌]J.B., M’sia: 媽咪家常便飯.Home-style Cuisine prepared by Mum(4)

媽咪廚房| Mum's Kitchen

料理時間:Feb. 11th-13th, 2013
料理地點:Johor Bahru, Malaysia
遊誌列表:[馬新旅誌]2012 Travelogs:M’sia and S’pore CNY Holiday

—-#1 說起我們媽咪的廚藝,她倒是沒有師承任何一方,他們上一輩(長輩)自小就在廚房幫忙,
除那些西式烘焙類較少接觸外,無論是中式(華人,如客家料理等)、馬來或印度式都難不倒。

#2 記憶中媽咪的家常菜一定少不了滷味(Lou Mei),雖然黑鴉鴉的滷汁(Lou Sauce)不吸引人,
但當中的味道確是風味猶存,只要添加豆腐和肉塊煨煮入味,即是一道下飯又美味的五香滷味拼盤

#3 媽咪滷蛋,在媽咪家傳的手藝中,她的滷蛋一直是我們家非常受歡迎的小菜,大部分時候使用的是
雞蛋,下次或許能試試看用鴨蛋,又或者是看看能不能做成淡水的阿婆鐵蛋,讓嚼勁與口感更為提升。

#4 紫菜丸子湯,在馬來西亞超市或雜貨舖都能輕易採買得到乾紫菜餅(Nori,亦是海苔之一種)
要使用時只要撕下一些放在熱水(湯)內煮熟即可食用,偶爾我們也會加在快熟麵裡,增添飽足感!

#5 什錦菜,當中自然少不了香脆的白菜(先汆湯後再熱煮一下即可,如果燜煮太久反而軟爛口感差),
隨後再添加一些黑木耳、金針菇以及紅蘿蔔絲(有時還可加些粉絲),即可美味上桌,讓大家同歡。

#6 滷豆腐,個人比較不愛具有鹹水味的豆乾,所幸媽咪這次用來滷的豆腐,口感比較蓬鬆好吃,
而且當中的空隙多,所以不費多(烹煮)即可入味,倘若隔天再加熱的話,其味道更為香醇唷!

#7 腐乳鮮蔬,這是某次我們在台北祥發港式餐廳吃到一道類似港菜後,也想要如法炮製的實驗品,
可惜或許是因為所使用的豆腐乳不同,所以味道沒有非常可口,大致上還不差,下次還要多加嚐試。

#8 媽咪白粥,據說真正的粥需要見水又要見米粒,所以媽咪真的廚藝了得,從小讓我們享用這款
愛心粥品,在綿密的百粥裡加些肉末或雞絲更棒,單吃配小菜則更開胃,果然還是媽媽粥最美味!
煮粥(Rice Porridge),試過數次,真的不簡單呢!.Jingxuan 140625.1911…

.延伸閱讀:[馬新食誌]J.B., M’sia: 媽咪家常便飯.Home-style Cuisine prepared by Mum(3)
.延伸閱讀:[馬新食誌]J.B., M’sia:2013 團圓飯.Family Reunion Meal prepared by Mum
.延伸閱讀:[馬新食誌]J.B., M’sia:2012 團圓飯.Family Reunion Meal prepared by Mum
.延伸閱讀:[新馬食誌]J.B., M’sia:2011 團圓飯.Family Reunion Meal prepared by Mum
.延伸閱讀:[新馬食誌]J.B., M’sia:2010 團圓飯.Family Reunion Meal prepared by Mum
.延伸閱讀:[新馬食誌]J.B., M’sia:媽咪家常便飯.Simple Meal prepared by Mum(2)
.延伸閱讀:[新馬食誌]J.B., M’sia:媽咪家常便飯.Simple Meal prepared by Mum(1)
.延伸閱讀:[新馬食誌]JB, M’sia:海南雞飯&客家擂茶.Hainan Chicken rice、Hakka Tea and etc
.延伸閱讀:[新馬食誌]J.B., M’sia:釀豆腐和乾撈麵.Take Away Foods from Tmn Ungku…
.延伸閱讀:[食誌]JB, M’sia:2009 團圓飯.Family reunion meal
.延伸閱讀:[食誌]JB, M’sia:2009 團圓飯.Family reunion meal prepared by Mum and Weiliang
遊誌列表:[馬新旅誌]2012 Travelogs:M’sia and S’pore CNY Holiday

#9 因為實在太想念媽咪的菜,所以只要她不會太操勞的狀態下,都會魯媽咪並撒嬌囊囊說要吃
這個、那個,而媽媽總是也能如魔法般將孩子們想吃的佳餚一一呈現在眼前,使命必達,很棒!

#10 花生腐竹煲,這帶點港味的煲菜也頗下飯,在媽媽的廚房天地裡,總是有一些不可或缺的神器,
如:炒鍋、砂鍋等,而這些器皿往往都能變化各式各樣的佳餚,重點是下廚的人必須是媽媽才行!

#11 和風(雞蛋)豆腐,倘若你真的不愛豆腐鹹水味,這款來自日本的雞蛋豆腐大概是大人小朋友都
喜愛的味兒,將豆腐塊雙面稍加熱煎,調一些醬汁外加撒下一些蔥花,即可讓人一口接一口吃不停!

#12 胡蘿蔔炒蛋,大概只要媽媽下廚才會簡單炒蛋比例較高的蘿蔔炒蛋(坊間自助餐都是蘿蔔比例大於
雞蛋),雞蛋料理普遍受歡迎,Jing每每吃著這些媽咪的菜都彷彿搭乘時光機回到小時候一般,回味!

—-


請轉貼連結(Links).禁轉載圖文
© 2006-2024 Jingxuan.時空旅人
本著作採用創用 CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 4.0 國際 授權條款授權


你也許會喜歡

無留言

發表留言