［試食］台北市．好食多涮涮屋（民生店）Hao-Shi-Duo Shabu Shabu of Ming-Sheng Branch

食．中山大同區台灣中華料理| TW CH Food 2011-02-26

食誌時間：Feb. 19, 2011（Sat）
食誌地點：好食多涮涮屋民生店（方便素）
食誌資訊：台北市松山區民生東路五段137巷4弄31號（02-27608370）

—-從義大利和馬來西亞回台後，台北的天空永遠都好像一塊吸滿水份的海綿一樣，水不斷地滴落到地面。
今天也不例外，週六陰雨綿綿，為彌補腸胃的「空虛感」，今天決定到好食多涮涮屋民生店暖個胃囉！

這是由一群熱血的年輕人開設的火鍋店，親切的笑容和貼心地講解與服務讓人留下深刻印象。
湯底是火鍋的靈魂，幾番掙扎後，我們的鴛鴦鍋最後決定以蒙古養生香辣鍋和藥膳養生鍋互搭配。

好食多涮涮屋菜單就好像一本百科全書般，除了價格外還附上貼心地食材說明，需要一些時間來消化。
不過，店長也有說他們會改良這本菜單，希望以最簡潔、明暸的方式呈現在食客面前，點餐一目了然。

在店長細心地引介下，最後選擇兩份火鍋主食：極黑和牛（NT$300）和活菌梅花豬（NT$250）。
熱門推薦的牛肉共有兩款：極黑和牛與頂級無骨牛小排，印象中只要每份多加NT$50，即可選擇厚切。

蒙古養生香辣鍋（NT$60）最受大家喜愛，原湯頭已帶點微微辣，像Jing這種小辣食客也都能接受喔！
圖上鴛鴦湯底：右邊為蒙古養生香辣鍋，左邊則為藥膳養生鍋（NT$30），湯色相似但口味完全不同。

圖上辣油能提升香辣鍋的辣、麻口感，若想吃得過癮，可酌量加一些辣油入湯，包管你吃得心滿意足！

帶點和風味的特製原味醬料有畫龍點睛之效，完全不會蓋掉食材之味，而且還能提升更付層次的口感。
神秘醬料內帶點甘香的檸檬味，不知道是醋還是檸檬汁，無論如何這真是讓人一沾難以忘懷的好滋味！

其他調味粉則有七味粉和玫瑰鹽，後者是來自安地斯山的紅岩鹽，付豐富鐵質，所以呈現自然粉色。
涮過的肉片抹上些玫瑰鹽，經由調味粉帶出肉的鮮味；肉類沾滿七味粉蛋黃液則適合在壽喜鍋內食用。

豬肉食材有活菌梅花豬、活菌培根豬和香草梅花豬三種，圖上是我們點的活菌梅花豬（NT$250）。

點了一份活菌豬，再來點一份有牛肉中”TORO”之稱的極黑和牛（NT$300），大食量者可選擇厚切喔！

點湯底的同時，也附上菜盤、飲料、附食和雞蛋，菜盤份量對女生來說算足夠，種類也挺豐富的喔！
菜盤當中的蔬菜以茼蒿和高麗菜為主，其他尚有豆苗、玉米筍、芋頭、番茄、蒟蒻絲、菇類和火鍋料。

吃火鍋前習慣先放青菜，讓蔬菜的鮮甜味兒在湯底中化開，之後再加入一些豆腐、金針菇和丸子等料。

附食點了一份白飯，搭配這壽喜燒的醬汁，那可是非常下飯和開胃的喔！讓人不自覺多扒一些飯。

Jing吃火鍋則喜歡搭配冬粉或烏龍麵，因擔心冬粉吸乾湯汁，所以今天換口味，點一份烏龍麵來嚐嚐。

當我們點餐之前，店長推薦蒙古養生香辣鍋搭配原味鍋較不會”搶味”，奈何Jing仍鐵齒選了藥膳養生鍋。
事實證明，圖上左邊蒙古養生香辣鍋邊煮同時邊散發的香味完全蓋過右邊的藥膳養生鍋，蒙古鍋真棒！

先來涮一下極黑和牛吧！看那分佈勻稱的油花，適合那些喜歡甜嫩且不喜歡油膩口感的食客。

將牛肉片涮入蒙古香辣養生鍋內，1-3秒內將之取出，隨個人喜好添加一些玫瑰鹽，
趁熱將極黑牛肉片放入口中咀嚼，Chua下的評語：「根本來不及咬肉就已經化開囉！」

再來品嚐一下活菌梅花豬肉片，油脂香肉喜嫩，以活菌取代抗生素飼養的豬隻，口感上真的更好嗎？
同樣地，先涮入大家所推薦的蒙古鍋，3秒之內將其取出，肉質香嫩搭上微麻缺香辣的湯汁，就是一絕！

在該火鍋店內的豬肉片，除了來自台南關廟隆豐牧場的活菌豬外，還有一種名為香草豬的食材可選擇。
香草豬如其名，在飼料方面添加植物香料如鼠尾草、羅勒、迷迭香，消弭了普通豬肉的腥味，真神奇！

在附食方面，烏龍麵較適合放在口味稍重的蒙古香辣養生鍋，記得麵體下鍋煮得稍軟就可撈起食用，
吸飽了香辣湯頭的烏龍麵，不過分軟綿且帶點QQ的口感讓我們留下深刻的印象，所以選烏龍麵就對啦！

陸續吃些菜盤內的火鍋料，值得推薦是他們的芋頭，軟綿香甜，讓一向不熱衷芋頭的Jing都感覺驚艷。
其他有圖上的豆腐、玉米筍和番茄，在藥膳養生鍋的湯汁烹煮下，帶出另外一股較清甜和甘香的口味。

在蔬菜方面，高麗和豆苗等加入火鍋後，蔬菜和湯頭產生互補作用，提升口感外也帶出了鮮蔬甜味。

除吃火鍋外，好食多涮涮屋還免費招待一份壽喜醬豆腐燒（NT$40/若加點），這是非常特殊的料理。
店員端來一個類似石鍋拌飯的鍋體，內盛裝壽喜燒湯汁以及兩片豆腐，熱騰騰石鍋讓湯汁不斷地冒煙。

店員告訴我們先將石鍋內的豆腐取出，然後趁壽喜燒汁的熱度做其他的料理，看看下面的圖片就知曉！
說到這塊壽喜燒豆腐，口感上有些近似百頁豆腐，但比其更軟綿一些，非常特別且讓人感覺回味無窮。

打個岔，先來介紹這兩顆勤億蛋，以益菌飼養的雞隻生出來的蛋特別飽滿，而且蛋黃不易散色澤濃。
這兩顆蛋的用途有二種，可利用分蛋器製成：壽喜燒半生熟蛋、搭配七味粉成肉片（涮前）的沾醬。

所謂的壽喜燒半生熟蛋就如圖上所示，利用石鍋和醬汁餘溫將蛋煮熟，非常特別的一鍋二吃方法。

將火鍋吃完後，就來吃這一份口感如同東南亞早餐的半生熟蛋，看那黃橙橙的蛋黃，感覺就很新鮮！

帶著壽喜燒醬汁的半生熟蛋，已不再需要任何調味料提味，順滑的口感，咕嚕就吞下口，好吃好吃！

將所有的鹹食吃光後，送上來的是湯底所附的甜品，本來是一人一種，但店長貼心地招待多一份。
三款甜品計有芒果手工奶酪、冬瓜檸檬冰沙和南非國寶路易博士茶，帶焦糖口味的博士茶非常特殊。

值得推薦則有他們店內手工製作的芒果奶酪，奶味調味適中，芒果味相得益彰，入口綿密相當好吃！

另外一款的冬瓜檸檬冰沙則讓人感覺驚艷，口味清爽不甜膩，雖然時值冬雨季，但仍忍不住多喝幾口。
聽店長說未來可能改以冰淇淋取代冰沙，但我們仍建議他保留這款特殊口味的冰沙，畢竟真的很好喝！

吃飽喝足後，來介紹一下內年陳設，自助飲料和調味區讓大家自行調配醬料和自取飲料。
調味區還放一小電扇以趕走蚊蟲，飲料方面較少見人自取，畢竟他們的餐後飲料更特別且美味。

店內桌椅設計以黑、紅對比色為主，位子還算不少，每張桌椅下都有一置物盒，讓大家放置包包等物。
特別喜歡他們的寬大的桌子，即便擺放再多的食材也不會覺得雜亂擁擠，而且每桌還附有一小垃圾籃。

電磁爐方面採用的是尚朋堂的電子爐，可適度調整溫度，黑色的爐子讓人感覺高級且極具現代設計感。

而好食多涮涮屋民生店的位置比較不好找，大家若看到民生東路圓環附近的中油加油站就差不多到了。
在他們巷子口有一家鹿家莊麵店，拐個彎往巷子裡面進去，就可以看到他們黑色白字的店招牌了喔！

對了，如果你是吃素食的朋友，店內也有提供素食火鍋（NT$200），所以和葷食朋友聚餐也頗方便。
整體來說，這是一家讓人感覺用心經營的火鍋店，在服務品質和食材嚴選與價格方面，都覺得不錯！
除吃到風味火鍋湯底外，還有新鮮肉食與菜盤，接著尚有壽喜燒豆腐與甜品飲料，吃完後覺得撐飽飽。
住民生社區或喜愛吃火鍋的朋友們，下次若有機會到附近的話，不妨進店內用餐，也許你也會愛上哦！
…茫茫還是忙忙還是盲盲．Jingxuan 110225.1911…