[土耳其] FIrIn Express-Testi Kebabı 陶土壺鍋料理 Cappadocia必嘗鄉土料理土耳其美食

11 土耳其旅食| Turkish Food 2012-07-29

在土耳其的第一天，馬不停蹄地執行我們擬定的行程，累歸累，但意外地，確有種以往不曾有的悠閒與度假的感覺，或許因為Göreme是一個小鎮的關係，再加上冬天旅客也不多，所以特別顯得愜意自在。

#2 自清晨開始體驗熱氣球（延伸閱讀1、2）到下午參觀戶外博物館（延伸閱讀）止，夜幕也漸漸低垂。在大街上稍稍閒晃一下，買了些零食和飲料，回到Pasha Han休息片刻，我們又出發去覓食（晚餐）。

#3 這一次Jing可是有備而來，自義大利旅行累積了行程規劃經驗後，這次著手擬定土耳其自助行初，特別多花些時間搜尋當地的推薦美食與餐廳小吃，避免踩雷徒留遺憾，而參考資料多取自Tripadvisor。

#4 土耳其第一個晚餐，我們來到了這家在旅客心目中頗受好評的“FIrIn Express”，在Tripadvisor當地42家餐廳中排名No.13，以平實價格和多元選擇為大家所喜愛，餐廳內的煤炭暖爐超溫暖，要燒煤炭的喲！

#5 FIrIn Express位置非常好找，大部分包客都喜歡到此祭五臟廟，有些甚至天天都來報到，毫不誇張。這家店沒有華麗的裝潢，有的只是當地一般小吃店的簡樸，位子不多，但是空間還算寬敞，乾淨整齊。

#6 我們還邀請早上一起搭乘熱氣球的韓國弟弟一同吃晚餐，餐後他就要搭夜車離開這兒前往伊斯坦堡。一邊聊天邊看著密密麻麻的土耳其文菜單，還好旁邊有英文的附註解說，七嘴八舌中完成了點餐，呼！

#7 茶飲每杯0.5TL，圖#6自左一起為土耳其茶（Çay）、中間的檸檬茶（Limon Çay）與右邊的蘋果茶（Elma Çay），味道不差，難怪當地人將茶當開水一般飲用。而圖上則是韓國弟弟的Cola（2.30TL）。

#8 台幣和土耳其新里拉兌換約1:17，我們都直接以1:20計算，當地也接受歐元，但仍以新里拉為優先。閒話不多說，來看看圖上豪氣Pide Çeşitleri（土耳其披薩）－Kuşbaşi（8TL），蕃茄肉末口味披薩。土式披薩和義大利圓形的披薩不同，前者是長條形，而且皮較脆硬一些，因現烤的關係所以特別酥脆。

#9 在羅馬連鎖披薩外帶店中，我們也看見類似長條形的披薩－Pizza al taglio，形狀似乎也非固定圓形。第二款土式披薩是Kuşbaşili Kaşarli（9TL），那是添加起司口味的蕃茄肉末披薩，比第一個披薩香郁。

#10 茹方便素的Jing要怎麼吃呢？其實這部分完全不用擔心，因土耳其有許多美味的菇類和起司餐點。好比這道Sebzeli Güveç-Vegetable Stew（燉烤蔬菜鍋, 8TL），以茄子、蕃茄與香料燉煮而成。

#11 以鐵板（鍋）燉烤的料理似乎也是當地的特色之一，隔天參加山谷踐行後也享用了類似的燉烤料理。Jing的蔬菜鍋還配有一份米飯與沙拉，蔬菜燉烤入味入口即化，但帶有奶油香氣Sade Pilav（奶油飯）才是最愛，奶香而不膩，接下來在Konya光點一份吃也覺得滿足，而沙拉的部分也相當入味，非常推薦！

#12 再來要呈現在大家面前的是Cappadocia（卡帕多細亞）必嚐料理，以當地陶土製成壺鍋烹煮而成，這道佳餚名為Sebzeli Testi Kebabı（燉烤蔬菜鍋, 12TL），其實和Jing食材相同，差異在烹煮鍋具。

#13 陶壺鍋送上來時，服務生先用力在壺蓋上敲了一下，將蓋子取下，即可享用陶壺鍋內的窯烤美食。Testi Kebabı（陶壺）料理也有其他選擇，如ETLi（番茄肉末, 16TL）與Tavuklu（蕃茄雞肉，TL18）。

#14 以鐵板鍋或壺鍋燉烤的蔬菜，有種入味軟綿的口感，而且大部分利用蔬菜的鮮甜做湯汁調味，沒有太多的附加調味粉，所用入口的感覺也相當清爽，紅色的部分是蕃茄而非辣椒，故口味溫和。

#15 在土耳其用餐有一點和義大利相同，就是用餐前都會送上一籃麵包，當地以麵包而非米飯為主食。出發前已耳聞土國麵包的美味，抱著半信半疑的Jing輕咬了一口，看似僵硬又平凡的麵包帶來了驚喜。FIrIn Express的餐前麵包，軟中帶脆，嚼勁當下不會感到乾澀不悅，比義大利麵包好吃多了，給他讚。