西班牙自助、塞哥維亞美食|Mesón de Cándido.塞哥維亞米其林餐廳,以瓷盤切烤乳豬、會摔盤子的店、火腿哈密瓜等塞哥維亞鄉土菜

12 西班牙旅食| Spanish Food


塞哥維亞(Segovia),這座城市的歷史最早可回溯至公元前75元,原為凱爾特人(Celts)所擁有,後轉由過渡到古羅馬人之手,隨後又經西哥德人(Visigoth)摩爾人(Moors)統治,孕育豐富文化。

#2 這是一座經過聯合國教科文組織(UNESCO)認證,並於1985年正式登入為世界文化遺產之列(編號133),除了豐富的人文景觀歷史建築之外,這也有一家經米其林推薦的餐廳(於2009年)

#3 Mesón de Cándido塞哥維亞當地饒富盛名的人氣餐廳,也是一家自1884年經營至今百年老店。我們五人決定在此用個特色午餐,跟著服務人員上二樓就定位後,再依循中文菜單內容從容地點餐。

#4 Jamón con Melón(火腿配哈密瓜, EUR11.70),不曉得是誰發明這樣的搭配法,似乎很受歡迎喲!這是我們在西班牙第二次品味到的前菜(第一次在拉曼查),鹹甜味道互融合,做開胃菜最適合不過。

#5 Setas a la Segoviana(塞哥維亞煎草菇, EUR10.35),個人很喜歡這一道味道濃郁的菇料理,雖然說外表其貌不揚,但是每一口都味足且草菇也帶有嚼勁,說實在,她非常適合搭配一碗白飯。

#6 Tortilla Mesón De Cándido(本店特色煎蛋餅, EUR10.15)西班牙蛋餅(Tortilla)總是讓人有種吃著中式煎蛋的感覺,他們家的煎蛋口感較為滑嫩,蛋香撲鼻而來,大家分一分也就秒殺完食,好吃!

#7 Sopa Castellana Siglo XV(十五世紀風格卡斯提亞湯, EUR9.05),以豬油與蒜等熱炒火腿與麵包,再加些甜椒等香料炖煮,食用前在將一顆蛋置於湯內,口味稍鹹,不過搭配下面的麵包吃則味道剛好。

#8 卡斯提爾-萊昂(Castilian-Leonese Cuisine)似乎多以炖菜(Guisos)與烤物(Asados)為主,其次還有高品質的酒、香腸、起士以及各式各樣甜品,這些基本菜色在Mesón de Cándido都可找到。

#9 話說,Mesón de Cándido五道主廚推薦料理(即招牌菜, The Chef’s Recommendation)
1) Large beans from La Granja with ear and pig’s feet(大顆芸豆炖豬耳)
2) 15th Century Castilian Soup(十五世紀卡斯提爾湯,如圖#7)
3) Sepúlveda-style roasted lamb(塞普爾韋達烤羊肉)
4) Lamb stew a la Shepheardess(炖羊肉)
5) Roasted suckling pig(本店特色烤烤乳豬,如圖下)

#10 當我們陸續享用完其他料理之際,傳聞中的烤乳豬(Roasted suckling pig)終於都上場了!當天或因客人不多,所以如今餐廳的掌舵人-A. Candido未能出來為我們表演他們的切乳豬特色。

#11 Mesón de Cándido處理熱騰騰的乳豬方式絕無僅有,因廚藝了得,所以只需要使用瓷盤即可切割,隨後他們還會將瓷盤重摔在地砸破,以示瓷盤真偽,豐盛的料理配合豐富的肢體動作,讓人畜之若騖!

#12 以乳豬搭配豬油與四瓣蒜等香料,前後以120度溫度熱烤,沒有太多的調味料,主要是品其鮮度。Cochinillo Asado(烤乳豬, EUR21.60/pp),轉述旅伴口吻,外皮帶酥脆,嫩肉入口即化,味鮮可口。

#13 單每份烤乳豬就近千元,不過,我們這群人就是豁達,都千里迢迢遠到而來,怎能望而興嘆呢!說真的,光看著自己桌與隔鄰桌那些尚未被料理的烤乳豬,心裡難免有些不舒服,人喔!真是矛盾。
…感謝同行旅伴的烤乳豬初體驗,有你們真好啊!.Jingxuan 140501.1911…

西班牙旅誌/旅人包 Spain Trip/Travelog
.延伸閱讀:[西班牙遊誌]Segovia:阿卡乍堡.Alcázar(Segovia Castle)
.延伸閱讀:[西班牙遊誌]Segovia:羅馬水道橋.Acueducto Romano(Aqueduct…)
.延伸閱讀:[西班牙食誌]Madrid:馬德里早餐.Lunch at Rodilla(Príncipe…
.延伸閱讀:[西班牙食誌]Toledo︰托雷多早餐.2Ds Breakfast at La Pepa
.延伸閱讀:[西班牙食誌]La Mancha︰拉曼查午餐.Lunch at Las Musas Restaurant
.食誌資訊:Mesón de Cándido, Segovia
(ADD:Plaza del Azoguejo, 5, 40001 Segovia, Spain;TEL:+34 921425911)

#14 用過豐盛且(所費)不貲烤乳豬料理後,我們當然也不錯失良機,肆意在這15th木造屋內參觀,藉由這次機會好好認識這百年餐廳,一起去探究何以她會在塞哥維亞屹立不倒至少130年餘的原因。

#15 餐廳第一代經營老闆名為Candido(餐廳外即Pl. del Azoguejo廣場上也有他的雕像),最初名為Mesón del Azoguejo,以瓷盤(取代刀)切烤乳豬及砸碎瓷盤的做法是其代表。

#16 而如今經營者為其兒子-A. Candido,頂著“The Highest Innkepper of Castile”頭銜,偕同其家人共同為大家提供傳承百年的卡斯提爾與萊昂料理(Castilian-Leonese Cuisine)

#17 自1941年起,Mesón de Cándido也陸續進行修復與進行餐廳內部文物的保護工作,在這樓高三層的空間裡,到處都可見歷史遺留下來的紀錄,見證與陪伴塞哥維亞的至今。

#18 根據Mesón de Cándido官網資料,這裡有兩個相當具有歷史價值的收藏:第一就是“Books of Gold”,收集歷來國王、皇室成員、政治家以及諾貝爾獎等名人簽名與合影。

#19 第二則是“Gallery of Famous Men”,將曾經來訪的政壇或學術界等知名人士相片做一整理。在這極盡讓人眼花撩亂裝飾中,一不小心就能發現歷史人物蹤跡,例如:西班牙國王與英女王等。

#20 姑且不論烤乳豬料理法有些殘忍,在這純樸的木架屋裡用餐著實是讓人難忘的回憶,若有機會到塞哥維亞旅行,不妨多花費些膳食費享用這難能可貴的卡斯提爾料理,不虛此行!


請轉貼連結(Links).禁轉載圖文
© 2006-2023 Jingxuan.時空旅人
本著作採用創用 CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 4.0 國際 授權條款授權


你也許會喜歡

無留言

發表留言