試讀時間：Mar. 3, 2012（Sat）
試讀書籍：風味事典．The Flavour Thesaurus
試讀資訊：商周出版（臺北）

—-結束土耳其和首爾之行，返台在桃園機場等待客運同時，連上無線網路收到一封來自商周出版的信件，
原來是出版社邀約寫推薦語，這也真是太榮幸了！沒想到剛從土耳其享用美食後，就得到這份禮物呢！

透過出版社寄來的「精選摘要」，細細咀嚼這一份不到1萬字的內容，當下就對這本書產生極大的興趣，
主要原因是因近年來對食物的原料或香料等，尤其是歐式美食類接觸頻密，想說來加深認識增長知識。

「風味事典」（The Flavour Thesaurus）是一工具書，作者Niki Segnit（英國）以食材配對的方式，
藉由「風味輪盤」並以雙配對模式帶出將近900多種的風味組合料理，當中也蘊藏世界名廚名菜秘訣。

世界料理何其多，以「風味輪盤」帶出16種風味類別讓我們對日常接觸的食物有了更深刻的認識，
大家知道蘑菇和馬鈴薯類屬大地風味嗎？又何種食材應該是歸於芥末、硫磺或黑梅灌木之範疇呢？

食物食材分門別類後，再對每一食材做簡單介紹，隨後就是一系列「雙配組合」，內容清晰淺顯易懂。
將美食分解、分子化，我們得知每一道美食之料理過程和成分，廚房就仿如變成練金術實驗室般神奇。

書中內容也提及「辣椒巧克力」，記得某年到首爾旅行也曾發現這一奇特搭配組合，還買來當伴手禮，
自己初嚐是無法接受這味兒，但身邊的友人卻非常熱愛，當下頓時體會到料理也可以拿來變魔術的唷！

個人希望透過這本書加強自己對乳酪、香料等認識，日後對每道盤中餐，才能將他們的意義娓娓道來。
此書也提供Index檢索，相當方便。倘若在內文中能搭配一些食材的相片或圖片，相信效果會加倍唷！
對了，2011年第四屆部落格大賽美食十強入圍者也有為「風味事典」寫推薦語，參考一下：
1）咪媽媽推薦好書 風味事典　
2）《風味事典》Amanda掛名推薦好書
3）《分享》第一本有我寫推薦文的書～風味事典：食材配對、食譜與料理創意全書
4）【推薦】風味事典．愛烹飪 愛旅遊 愛吃鬼的必備好書

「風味事典」（The Flavour Thesaurus）將會永久地擺放在隨手可取的書櫃上，好讓我們溫故知新。
倘若你也想要投入美食這塊浩瀚領域，請務必將這本書列入書單內。一起加入美饌殿堂，一起來瘋味！
…厚達562頁的「風味事典」也可說是智庫寶典．Jingxuan 120305.1911…

．延伸閱讀：［試讀］前進英國：英式英語生活情境關鍵句．British English in Life
．延伸閱讀：［土耳其旅誌］2011/2012 Travelogs：Istanbul and Turkey Suburbs
．延伸閱讀：［義大利旅誌］2010/2011 Travelogs：Rome and Italy Suburbs
．延伸閱讀：［澳洲旅誌］2008 Travelogs：Melbourne & VIC Suburbs Trip
．延伸閱讀：［英國旅誌］2009 Travelogs：London and U.K. Suburbs
．試讀資訊：風味事典．The Flavour Thesaurus（商周出版, 臺北）
．網路書店：城邦讀書花園（79折NT$435）、博客來（79折NT＄435）
．書籍介紹：以下內容摘自 [目錄] 風味事典．The Flavour Thesaurus（城邦讀書花園）

:::目錄:::

◎前言 

◎烘烤風味（Roasted）
‧巧克力（Chocolate） ‧咖啡（Coffee） ‧花生（Peanut） 
◎肉類風味（Meaty）
‧雞肉（Chicken） ‧豬肉（Pork）‧黑香腸／血腸（Black Pudding）
‧肝臟（Liver） ‧牛肉（Beef） ‧羊肉（Lamb） 
◎乳酪風味（Cheesy）
‧山羊乳酪（Goat’s Cheese） ‧洗浸乳酪（Washed-rind Cheese）
‧藍黴乳酪（Blue Cheese）‧硬質乳酪（Hard Cheese）
‧軟質乳酪（Soft Cheese） 
◎大地風味（Earthy）
‧菇蕈類（Mushroom）‧茄子（Aubergine） ‧小茴香（Cumin）
‧甜菜根（Beetroot）‧馬鈴薯（Potato）‧芹菜（Celery） 
◎芥末風味（Mustardy）
‧西洋菜（Watercress）‧續隨子（Caper）‧辣根（Horseradish） 
◎硫磺風味（Sulphurous）
‧洋蔥（Onion）‧大蒜 （Garlic） ‧松露 （Truffle） ‧甘藍菜 （Cabbage）
‧瑞典蕪菁（Swede） ‧白花椰菜（Cauliflower） ‧青花菜（Broccoli）
‧朝鮮薊（Globe Artichoke） ‧蘆筍 （Asparagus）‧雞蛋 （Egg） 
◎海鮮風味（Marine）
‧蝦貝蟹類（Shellfish）‧白肉魚（White Fish）
‧生蠔/牡蠣（Oyster） ‧魚子醬（Caviar）
‧富含油脂的魚（Oily Fish） 
◎鹽類風味（Brine & Salt）
‧鯷魚（Anchovy） ‧煙燻魚（Smoked Fish）
‧培根（Bacon） ‧煙燻五香火腿（Prosciutto）
‧橄欖（Olive） 
◎蔬菜與草本風味（Green & Grassy）
‧番紅花（Saffron） ‧洋茴香（Anise）‧黃瓜（Cucumber）
‧蒔蘿（Dill）‧荷蘭芹（Parsley）‧芫荽葉（Coriander Leaf）
‧酪梨（Avocado）‧豌豆（Pea） ‧燈籠椒（Bell Pepper）
‧辣椒（Chilli）
◎香料風味（Spicy）
‧羅勒（Basil） ‧肉桂（Cinnamon） ‧丁香（Clove）
‧肉豆蔻（Nutmeg） ‧歐洲防風草塊根（Parsnip） 
◎森林風味（Woodland）
‧胡蘿蔔（Carrot） ‧白胡桃瓜（Butternut Squash）
‧栗子（Chestnut） ‧核桃（Walnut）
‧榛果（Hazelnut） ‧杏仁（Almond）
◎清新果香風味（Fresh Fruity）
‧櫻桃（Cherry）‧西瓜（Watermelon）‧葡萄（Grape）
‧大黃（Rhubarb）‧番茄（Tomato） ‧草莓（Strawberry）
‧鳳梨（Pineapple） ‧蘋果（Apple） ‧梨子（Pear）
  ◎濃郁果香風味（Creamy Fruity）
‧香蕉（Banana）‧甜瓜（Melon） ‧杏桃（Apricot）
‧甜桃（Peach）‧椰子（Coconut） ‧芒果（Mango）
  ◎檸檬柑橘風味（Citrussy）
‧柳橙（Orange） ‧葡萄柚（Grapefruit）‧萊姆（Lime）
‧檸檬（Lemon） ‧薑（Ginger） ‧小豆蔻（Cardamom）
  ◎黑莓灌木風味（Bramble & Hedge）
‧迷迭香（Rosemary）‧鼠尾草（Sage） ‧杜松（Juniper）
‧百里香（Thyme）‧薄荷（Mint） ‧黑醋栗（Blackcurrant）
‧黑莓（Blackberry） 
◎花果香風味（Floral Fruity）
‧覆盆子（Raspberry）‧無花果（Fig） ‧玫瑰（Rose）
‧藍莓（Blueberry） ‧芫荽籽（Coriander Seed） ‧香莢蘭/香草（Vanilla）
‧白巧克力（White Chocolate） 
◎參考書目
◎食譜索引
◎一般索引
◎配對索引
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