［試食］甜豆子法式手工巧克力．Sucré Cacao Handmade Chocolate

試食時間：Jun. 3, 2012（Sun）
試食廠商：甜豆子法式手工巧克力．Sucré Cacao Handmade Chocolate
試食資訊：甜豆子, 法式手工巧克力（Iherego）、Sucré Cacao 甜豆子, 法式手工巧克力（Pchome）

—-#1 近年來大家出國都喜愛購買巧克力當伴手禮，也因此每每都很幸運地且有機會品嚐到各國的甜食。
慢慢地對於這些甜品－巧克力可可類產生濃厚的興趣，特別是他們（產品）背後的故事和製作過程。

#2 某天打開信箱發現一封來自Sucré Cacao 甜豆子, 法式手工巧克力的來信，詢問我們試吃的意願。
因對於手工巧克力感覺相當好奇，所以即刻回覆並表示樂意參與活動，相隔不到一周即收到巧克力。

#3 首先，先來瞭解一下Sucré Cacao店名之意，看見那個é與他們強調的法式手工巧克力，可想而知，
這應該就是法文！果不其然，Sucré的意思是「甜」，而Cacao則指「可可」，故直譯為「甜豆子」。

#4 Sucré Cacao 甜豆子的LOGO還有可可圖形，以金色為主色構圖與文字，簡單明瞭的風格討人喜歡。
這次共收到2盒法式手工巧克力（每盒10顆入）與2盒手工巧克力酥片，只能說我們感受到店家的誠意。

#5 將法式手工巧克力（每盒10顆入）的精緻硬式盒子小心翼翼地掀開，附在上面的是兩張小卡片，
白色小卡寫著「手工巧克力保存與品嘗」貼心叮嚀，棕色那張則圖文並茂呈現每款巧克力成分口味。

#6 包裝袋上有一名詞引起我們興趣，「Cacao Barry」是法國巧克力製造商，其歷史可回溯至1842年。
170年前熱愛巧克力的Charles Barry遠赴非洲尋找可可原物料，並以此製成鑑賞家口中的精品巧克力。

#7 「Cacao Barry」（可可巴芮）隸屬於法國Barry Callebaut集團，為全球最大的巧克力製造商集團。
該集團於象牙海岸、喀麥隆、迦納、巴西等地擁有自栽可可園，務求提供穩定高品質原物料行銷各地。

#8 今日，Sucré Cacao 甜豆子以Cacao Barry100％法國進口調溫巧克力原料，搭配其他不同的材料，
為我們配製14款風格迥異創意無限的巧克力，現在就去品味法式手工巧克力（NT$450／10顆入）！

#9 縱觀這10款不同口味的巧克力，上頭以糖漬橙皮做裝飾的「橙酒」總是成為Jing第一且最愛選擇。
略帶有橙酒酒漿（非液體狀）的香甜，小嚐一口後，總是有股酒香留在齒頰之間，如同茶飲一樣回甘。

#10 再來同樣是巧克力與酒香結合的精華口感－「威士忌」，當中富有蘇格蘭艾雷島威士忌成份，
第一口感覺就猶如DM上所引述的一樣，略帶森林泥土氣息，隨之入口順滑則飄來一驚艷的煙燻味。

#11 第三款酒心巧克力「白蘭地」（如圖上左棕那一顆），味道不及威士忌濃烈，不嗜酒飲人可接受。
Jing特愛吃萊姆酒葡萄冰淇淋或蛋糕，所以也愛這款挾帶著法國葡萄白蘭地，有些許香草與果香的口感。
在「白蘭地」旁邊，有著太妃糖色澤外觀的巧克力為「柚風白巧」，走的是日式和風，清爽香甜氣息，
當中以Cacao Barry巧克力原料搭配日本高知柚子汁，入口有種淺嚐柚子的錯覺，帶有中秋氣氛的FU呢！

#12 接著讓人倍感神奇的口味出現了，這可是Jing首次吃到荔枝口味的巧克力唷！楊貴妃應該很羨慕吧！
名為「荔枝玫瑰」巧克力，以玫瑰白巧克力（奶素）結合軟嫩的荔枝軟糖Q嫩口感，口味意外結合呢！

#13 Sucré Cacao 甜豆子法式巧克力驚喜不斷，接著是顛覆味蕾的「香草焦糖海鹽」（圖上左一），
帶有海鹽自然鹽味，以195℃融化糖，再混合法國手採鹽之花與天然香草棒，口感不會突兀讓人怯步喔！
而一旁的「榛果、夏威夷果仁」就是一般大眾可接受的夾心巧克力口味，核果類顆粒和巧克力產生一
融合順口之味，細嚼之下還能感受到榛果、夏威夷果油脂香氣，不甜不膩適合普羅大眾所享用，呵呵！

#14 陸續要為大家說明的是外觀鮮艷，超吸晴彩繪巧克力，圖上走普普風，貌似金箔格狀的誘惑甜食，
一口入味帶有濃濃的芒果與百香果果香，這款帶有熱帶島國風「芒果百香果」絕對超適合夏天享用呢！

#15 第二款彩繪塗鴉風，光從滿滿愛心圖形看來，這就是甜蜜到忘我境界太妃糖口味「戀愛．甜蜜」。
太妃糖與焦糖猶如戀人般擦出愛的花火，搭上法國皇家結婚曲茶中和其味，以免過分甜膩而讓人沈溺。

#16 最後一款線條普普風為「蜂蜜．橙香」，Jing熱愛當中略帶橙皮甘香並與蜂蜜結合的田園氣息唷！
外觀帶有圖形的巧克力，皆採用符合歐洲嚴格法規規定，且可食用的可可脂作彩繪裝飾，請放心食用！

#17 細細品味並參與Sucré Cacao 甜豆子法式手工巧克力（10顆入）的饗宴，完食後有種心醉FU。
除嚐試到全球最大製造商「Cacao Barry」巧克力原料的新鮮外，還分享到甜豆子巧克力的創意無限。
Jing為這十顆巧克力做一五大最愛排名，依序為荔枝玫瑰>柚風白巧>芒果百香果>蜂蜜．橙香>橙酒。
本身不勝酒力，所以不鍾愛酒心巧克力，唯有這五大於水果融合的巧克力最深得喜愛，夏日淺嚐猶佳。

#18 用過Sucré Cacao 甜豆子法式手工巧克力（10顆入）之後，相信大家也開始熱衷討論起來了！
用原料去加工和賦予創意的點子很棒，同樣地，這樣的概念也適用於這款「手工巧克力脆片」之上。

#19 「手工巧克力脆片」（NT$190／145g），同樣以Cacao Barry（可可巴芮）調溫巧克力為元素，
再適量以杏仁條、夏威夷豆做夾心，略帶苦甜口感的可可巴芮巧克力，為不嗜甜的大家帶來一新體驗。

#20 想想世界上總是有些偏食或挑食者，Sucré Cacao 甜豆子感受到並為他們研發這款替代品。
就如同Jing懼怕杏仁味，縱說多食對女生益處多，但平日不會主動去採購任何與杏仁有關的食品。

#21 然而，當我們吃了一片「手工巧克力脆片」後，完全不會發現其中夾雜著那股惱人的杏仁味。
每一種成份，諸如苦甜的可可巴芮巧克力、杏仁和夏威夷豆比例都以1:1完美方式呈現特殊綜合口味。

#22 不過分甜膩也不帶有苦澀難過的可可巴芮巧克力，微微杏仁味和附有嚼勁的夏威夷豆，
在你一口一口分享的當下，可以體驗到果仁香氣和高品質巧克力的融合順暢口感，相當推薦！

#23 而且夏威夷豆被柔滑的可可巴芮巧克力覆蓋著，所以不會在口中咀嚼時產生刮傷上顎的不適感覺！
因此，Jing週末在家看電影時就不知覺將一包「手工巧克力脆片」給啃光，沒想到它除順口還順手呢！

#24 話說回來，透過這次Sucré Cacao 甜豆子高品質試吃體驗活動中，讓我們認識全球最大的巧克力
製造商Cacao Barry（法國手工巧克力），也得知他們在各地設立巧克力學院（Chocolate Academy），
在馬來西亞也有一家，雖納悶赤道國家氣溫是否會影響巧克力品質，但回頭想想以前親戚在當地經營
可可園也不見溫度構成什麼威脅，說不定還能因此調配出有別於歐洲國家，具特色的風味巧克力呢！
殊不知學分是否昂貴？與大家分享這一則訊息，希望為有興趣並有志成為Pâtisserie者提供一資源選擇。

#25 所謂的Pâtisserie，係指法國和比利時對從事糕點甜食製做師傅和行業之頭銜，與Bakery不同喔！
一位正式且領有執照認可maître pâtissier（master pastry chef）可要經過正規訓練與考試才能達成，
對於甜品執著，歐洲各國不遺餘力地去捍衛並予以肯定，甚至乎以藝術的角度去發揚光大，讓人佩服。