［食誌］台南市．花園夜市小吃 Local Foods at Tainan Flower Nightmarket

食誌時間：Jul. 22, 2010（Thu）
食誌地點：台南花園夜市小吃 Local Foods at Tainan Flower Nightmarket（方便素）
食誌資訊：海安路三段跟和緯路交叉口附近（每週四、六、日，晚上五點之後）

—-這一趟的行程真的是不停地吃吃喝喝，剛剛才在赤坎擔仔麵（永華店）享用過許多台南特色料理，
回到台南長榮飯店check-in和放了行李後，遊覽車又將我們送到南部有名的所在－台南花園夜市。

花園夜市位於台南市海安路三段跟和緯路交叉口的鄭仔寮重劃區內，每週四、六、日才有攤位進駐喔！
這可是曾經獲得網路票選第一名的夜市，和北部的士林夜市媲美，自此更有「南花園、北士林」之說。

夜市是自由行程大家可任挑自己愛吃小吃，因出發前沒做功課，所以也不知甚麼攤位是推薦品。
經過統大炭烤香雞排（圖上），將老闆娘烤雞排的景象拍下，後才知這是夜市必吃美食之一，
那雞排看起來份量真驚人，炸雞排比較常見，炭烤這麼"高崗"，還要不斷地注意火候和翻面…
話說這雞排攤位前的排隊人潮相當多，想必一定有過人之處，大家有機會記得吃看看（NT$50/份）！

戶外的花園夜市感覺比較好，雖然時值夏夜，但夜晚涼風吹送，在那兒用餐也不會覺得酷熱，還不錯！
其他推薦美食還有蚵仔煎，大家下午已吃過了故決定放棄另覓他食，吃過再吃不是Jing的原則，哈哈！

逛了半圈後看到了自己最愛的炸杏鮑菇，馬上就忍不住掏錢準備來大快朵頤，話說有沒有Jing每一次
到夜市都吃杏鮑菇的八卦，呵呵！上一次到宜蘭羅東夜市也吃炸菇（延伸閱讀），完全就是一個菇控！

兩鳴泰式酸辣杏鮑菇的攤位老闆娘非常可愛和靦腆，看Jing拿著相機到處拍，會不好意思地閃避鏡頭。
之前吃過的夜市炸菇大部分都是灑胡椒鹽居多，偶爾也見灑酸梅粉調味，但個人認真地覺得胡椒鹽+
炸菇是絕配，酸梅粉比較適合炸地瓜啦！今天第一次吃到沾（液體）醬的杏鮑菇，口味上還滿新鮮的！

擺放在攤位面前的是三款調味醬，計有：椒麻、泰式酸辣和糖醋口味，前面還很貼心放了一個小盤子，
大家可以試沾看看自己是否喜歡這樣的搭配，Jing最後還是選擇了保險的糖醋醬，感覺像泰式酸甜醬。
再此提醒大家沾過一次後請勿用同樣的菇沾第二次，否則後面的人就會被迫吃到你的口水啦！切記！

就這樣依個人喜好客製化的糖醋杏鮑菇（NT$50）這樣熱騰騰地捧在手上，一整個心滿意足到不行！
現場糖醋醬應該被稀釋過所以不特別黏稠，好處是不會蓋掉菇類的鮮味，但是比較需要注意的是別一
不小心放太多液狀醬汁，除非你吃的速度很快，否則炸菇外皮就會因水分軟化而變得失去酥脆口感喔！

說真的，不得不佩服台灣夜市炸菇技巧之高超，想到之前在大馬旺角茶餐廳吃到的乾扁咖哩杏鮑菇，
和手上那杯火候掌握得宜保持鮮菇鮮嫩度的糖醋杏鮑菇比較起來，後者入口的感覺就是一個棒啦！

一手拿菇一邊繼續漫無目地"迺夜市"，400多個攤位中以小吃比例佔多數，其他還有一些玩遊戲、買衣服
和日常生活用品攤位等，路線規劃還滿整齊的唷！而且地上也不會都是垃圾，讓Jing留下深刻的印象。

後來看了大家在網路上面的介紹和推薦，其他不可錯過的花園夜市美食還有：
陳記麻辣鴨血/港式魚蛋、阿美芭樂、小上海香酥雞、友愛塩酥雞和二師兄滷味等。
很不巧當天我們都沒吃到上述所列小吃，就算Jing能吃的大概也只有滷味中的非肉類！

插個話，今年Super Junior M 3月底來台long stay時曾抽空到台南花園夜市錄製節目，雖然時間錯開，
但光想到他們曾經去過Jing也到訪過的夜市心裡就很開心，當然，如果能夠在夜市遇到他們那更興奮。
如果你也同樣喜歡SJ或SJM，可以參考SJM遊臺南，Jing很喜歡當中擔任主唱的厲旭和圭賢，呵呵！
（私心補上111002 SJM東風名人帶路之台南花園夜市篇：水管1、水管2、水管3、水管4和水管5）

正準備離開之際，在夜市入口見一家客人特別多的攤位，原來這就是專賣冰鎮滷味的大排檔涼拌滷味。
想說我們只買一杯杏鮑菇真的太弱，所以決定湊進人群去挑選我們愛吃的滷味，帶回飯店邊吃邊聊天。

每一款滷味都用紅色的寬邊淺低籃子裝著，這樣一一擺放在顧客的眼前讓大家挑選，相當地刺激視覺。
食材實在多到我們有點不知如何選擇，後來就挑了些較不會採地雷的蔬菜和豆腐類等，準備結帳上車。

以10多種中藥滷煮成30餘食材，當天現滷現賣，以豬耳朵、海帶等最受歡迎，自助服務以秤重計價。
圖上為飯店拍的大排檔涼拌滷味相片，滷味袋中有筍、高麗菜、小黃瓜和百頁豆腐（NT$105）。
在台北較常吃到的是熱煮滷味，這一袋以灑胡椒鹽酥粉取代滷汁的冰鎮滷味口感相當Q嫩，黃瓜清脆，
高麗菜保有新鮮蔬菜脆度，百頁豆腐也不錯，滷味不會蓋過原物的食味，夏天吃起來比較清爽無負擔。