［土耳其食誌］Göreme：哥樂美晚餐．Dinner at Nostalji Restaurant

11 土耳其旅食| Turkish Food 2013-04-28

食誌時間：Dec. 23th, 2011（Fri.）
食誌地點：Dinner at Nostalji Restaurant, Göreme, Turkey
遊誌列表：［土耳其旅誌］2011/2012 Travelogs：Istanbul and Turkey Suburbs

—-#1 結束Green Tour最後行程（延伸閱讀），我們回到住宿地－Pashan Han（延伸閱讀）稍作休息，
今晚可是最後一天停留在此，大家經過一番討論，決定邀請民宿老闆Sergio與我們一起共進晚餐。

#2 從台北輾轉飛到土耳其，這三天承蒙民宿老闆的照顧，讓我們行程一切順利進行，熱氣球也搭了
（延伸閱讀）、地下世界也去了（延伸閱讀），而且還意外地參與了Ihlara溪谷健行（延伸閱讀）。

#3 出發前，即透過EMAIL與民宿老闆不停詢問與安排，因為有他的協助，讓我們得以以優惠的價格
搭乘熱氣球與參加Green Tour，這三天也為我們安排洞穴屋，還提供免費礦泉水，每日亦由豐盛早餐。

#4 民宿老闆開車帶我們到後方某處餐廳－Nostalji Restaurant，相信他果真沒錯，我們在此度過一個
溫馨的夜晚，也同時享用特殊的風味料理，餐後還與餐廳老闆與廚房大媽聊天，還幫我們用咖啡占卜。

#5 在餐廳老闆與Sergio推薦下，我們每人各點了一份Nostalgia Set Menu（Menu上標示30TL/每人）。
首先送上來的是MEZE-Appetizers（前菜，如圖上），分別由五款小菜組成的拼盤，相當引人注意。

#6 在這別緻餐廳用餐，定要好好為大家介紹這些特殊安納托利亞料理，首先是House Salad（沙拉），
Jing在這三天愛上了以橄欖油涼拌的蔬果沙拉（延伸閱讀1、2），清爽無負擔的口感與日式和風相似。

#7 接著還有Home-Made Youghurt（優格），個人覺得這造型怎麼會讓人聯想到十字軍東征的旗子呢？
土耳其料理中總是少不了乳酪（起士）、奶酪等，剛開始有些不習慣，但漸漸地就離不開這味道了說。

#8 Acılı Ezme（辣椒醬，Chili pepper puree），看起來紅彤彤，一品之下，辣度還真不可小覷啊！
他的紅反而會讓人無以為是蕃茄茄紅素，而在場的我們也都用麵包蘸優格（如圖#7）以及辣醬入食。

#9 前菜最後第二道是這其貌不揚Zeytinyağlı Biber（涼拌青椒，Green pepper sauce with olive oil），
這就好像我們常吃到的台式小菜般，會讓人越吃越過癮，是一道屬於比較近似亞洲口味料理的土菜。

#10 最後一道是Yaprak Sarma（藤葉卷，Stuffed Vine Leaves w/ bulgur onions, walnuts and seasoned
with herbs），以藤葉包裹洋蔥等季節性野菜，口感相當特殊，藤葉相當有韌性，屬鄂土曼料理之一。

#11 說實在，土耳其料理對我們來說，真的和平日吃到的亞洲料理無太大差異，所以易於接受與適應。
而且，即便在旅程結束後，不時都會想念起該料理的風味與口感，愛上土菜也算是此次旅程收獲之一。

#12 土耳其餐包，幾乎每一餐都會吃到不同口感的麵包，所以說麵包比較像他們的主食，個人極力推薦
土國麵包，美味極了，有時候單吃也不乏味，若蘸一些果醬、優格或其他醬料，那會讓人不自覺上癮。

#13 Tarhana Çorbası（Tarhana Soup, 5TL/單點），這是以優格、小麥、調味料調製而成的湯品。
土耳其料理未入口前，對其賣相都會心存遲疑，如同這湯，外觀讓人有些不適應，但味道卻也不錯。

#14 Biber dolmasi（Stuffed Bell-pepper, 10TL/單點），是土耳其常見的前菜菜色之一（亦可為主餐）。
在蔬菜（如圖上青椒）內塞（鑲）入米飯與蔬菜等，味道和大馬平日吃到的美味客家釀豆腐口味相似。

#15 接著是主餐（Main Courses），先送上的是素食可食的"Kuru Fasulye（Dry Beans, 10TL/單點）"，
以陶鍋燉煮白扁豆，與英式焗豆（Baked Beans）口味近乎一致，土菜標準菜色，單吃豆子有點乏味。

#16 Sulu Köfte（Juicy meatballs, 10TL/單點），以蕃茄汁調味燉煮的肉丸子，小巧份量相當古錐逗趣。
"Sulu Yemek"是土耳其語燉菜之意，在Lokanta（小吃店）可見各種可口燉煮菜肴，我們極力推薦喔！

#17 套餐中的甜點（Dessert）為“Baklava"，以糖漿和核桃製成，口感趨向綿密，而且口味稍嫌過甜。
土耳其甜食都會讓我們感覺過於甜膩，Jing對甜食喜愛程度不及鹹食，但總忍不住好奇心而躍躍欲試。

#18 Türk kahvesi（Turkish Coffee），這是老闆招待的土耳其咖啡，話說土耳其咖啡之歷史可回溯至
17世紀，特點是口味濃烈，保有咖啡原味，有時不過濾存有咖啡渣，通常倒入特殊杯器（如圖上）內。

#19 然而，咖啡渣也是「土耳其咖啡占卜」重要依據，飯後廚房大媽還為在座的我們占卜，超有趣喲！
在Nostalji Restaurant這一餐（TL60/三人），我們仿佛先小小地預習（品嚐）最典型的土耳其佳餚，
每一個口味都讓我們留下特殊印象，與民宿老闆Sergio、餐廳老闆與廚房大媽同桌，真是我們的榮幸。
…土耳其占卜方式總讓人聯想到哈利波特3中，Trelawney占到狗靈那一幕．Jingxuan 120421.1911…