西班牙自助、馬德里美食｜Mesón El Jamon．馬德里夜未眠餐廳，壯觀的伊比利亞火腿墻、嘗西班牙海鮮飯、Tapas 小菜拼盤，西班牙美食三寶

12 西班牙旅食| Spanish Food 2014-07-16

還沒前往西班牙之前（延伸閱讀），我們對西班牙料理的認識只侷限在曾經在英國旅行時品嚐過的
西班牙大鍋飯（Paella）、調味水果酒（Sangria）與Tapas（西班牙下酒菜），認識種類真的不多。

#2 話說我們在托雷多雖然品味過蛋餅（延伸閱讀）、在塞哥維亞一起初嚐烤乳豬等卡斯提爾－萊昂料理
（延伸閱讀），但是心裏總是對那大盤的海鮮燉飯期待非常，所以馬德里的第一餐決定來個燉飯大餐！

#3 馬德里（Madrid）大概是Jing遊歐之列中，屬於越夜越美麗、紙醉金迷且繁華熱鬧的不夜城，
走在車來人往的格蘭大道（Gran Vía），我們隨機選擇了這家Mesón El Jamon，入內享用晚餐。

#4 Mesón El Jamon是一家以伊比利亞火腿（Jamón ibérico）、下酒菜以及傳統料理為主的餐廳。
店內服務員會說英文，菜單也有英文及圖片對照（如圖#3），五個人點起餐來，沒啥太大的問題。

#5 Jarra Sangria（€15），這就是先前所提到的水果調味紅酒（Sangria），是西葡的典型飲料。
以各式水果搭配葡萄紅酒，似乎是冷飲感覺比較好，但是，當中烈酒苦澀感甚重，Jing僅淺嚐。

#6 Tapas Variadas（€ 8.50），這是五款小菜拼盤，其中也包括伊比利亞火腿（Jamón ibérico），
下酒菜多以麵包作為基底，後搭配如：火腿、醃製魚肉等作為Topping，也是西班牙典型小吃。

#7 Calamaras（€ 11），看見這一大盤，Jing心中馬上浮現漁港、魚市場或夜市兜售鹹酥花枝圈。
國外炸物似乎沒有太多的調味料，僅裹一層薄粉酥炸，心想應該是為了保留海鮮的原汁原味吧！

#8 Paella Marisco（€ 31/2p.p.），主角終於上場了！這是我們念茲在茲的西班牙大鍋飯（Paella）。
放置在米飯上的海鮮相當澎湃，有數不清的蝦子與淡菜（Mussel），青豆與紅燈籠辣椒則負責點綴。

#9 無論在國內外，一小盤的貝類燉飯價格都不親民，為了避免踩到雷，我們五人分嚐這份熱鍋鮮飯。
米飯已完全吸收豐富的海鮮貝類湯汁，吃起來的口感比Risotto（義大利燉飯）更討喜，也不過分死鹹。

#10 源自瓦倫西亞（Valencia）的西班牙大鍋飯（Paella）因配料而變化出許多豐富的口味，如：
以淡菜、蝦子為主的貝類大鍋飯（即我們所品嚐的Paella Mariscos，也就是大家俗稱的海鮮燉飯）；
以雞肉或豬肉及淡菜與青菜為主的綜合大鍋飯（Paella Mixta）；以兔肉或雞肉與菜豆為主的瓦倫西亞
大鍋飯（Paella Valenciana）；以加入烏黑墨魚汁漆黑墨魚大鍋飯（Arròs Negre，陪Allioli美奶滋）等。