[食誌]台南後壁.菁寮社區.割稻仔飯 Traditional Rice Meal

台灣台式台菜| TW Food 食.台南

食誌時間:Jul. 23, 2010(Fri)
食誌地點:台南後壁.菁寮社區.割稻仔飯(方便素)
食誌資訊:台南後壁.菁寮社區內菁桐國小對面的親水公園

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參觀了菁寮社區(延伸閱讀12),中午來飽享一頓豐盛有古早味的割稻仔飯,相當地特別唷!

跟著隊伍步行到菁桐國小對面的親水公園,一起來品嚐文林伯為我們準備的風味割稻仔飯吧!
據悉文林伯也是當初無米樂電影主角之一,從一頭牛打拼到後來買了6甲田,這也算電影奇蹟吧!

到達親水公園的時候,只見兩桌鋪上鮮豔的客家花布餐桌和一台牛車和一隻牛(文林伯的牛),
還好公園有樹蔭遮蓋,讓我們不用在烈日下吃午餐,而且偶爾也有涼風吹來,是還滿舒服的啦!

先來認識甚麼叫做割稻仔飯(Jing初時還以為是到稻田裡吃飯或全部是米飯料理耶!有夠井底之蛙),
「割稻仔飯是菁寮社區媽媽的拿手菜,早年每當農村稻子收割季,亟需許多人力來幫忙採割,於是請來
親朋好友以「換工」或是「伴工」方式來協助。當時農民經濟力差,40-50年代耕一塊田,必須繳田租、
水租、地租,軍(公)糧、購買農藥、肥料,但卻又收成率不高,所以無能力付薪水僱請供人,於是找
親朋好友,互相交換或陪伴協助工作的工人。當天收割完工後,便以此當作豐盛的感恩完工餐。」

「割稻仔飯的特色是先敬拜「天公」和「土地公伯」,祈求風調雨順、歡慶豐收後,再宴請「換工」與
「伴工」的親朋好友們。來無米樂農村坐牛車,吃割稻仔飯,將牛車當飯桌,這樣的模式,文林伯與牛
做了最成功的推手!」(此段參考無米樂菁寮社造導覽指名黃永全執行長0931033700割稻飯DIY民宿

當兩位阿姨將一道道豐盛的古早味菜色從籃子內取出,先前因曝曬而累得要命的大家都精神為之一振!
先看到的是圖上的筍干炒肉絲,剛來台灣的時候完全不敢碰,因為有股濃濃的澀味,某天吃過一次後,
就愛上了竹筍料理,夏天來一盤沙拉白筍更棒!或者中秋來烤一根筊白筍那也不錯!筍子下飯又好吃!

菜脯蛋,這是之前常在台灣友人家中常吃到的「媽媽的菜」,既簡單又讓人難忘,蛋料理總是桌上必不
可缺的菜色,以前曾試過料理烘菜脯蛋,光想到要使用很多油就有點怕,所以還是吃別人煮好就好囉!

什錦魷魚,感覺是相當豐富的一道盆菜,Jing大概只能就夾當中的燈籠椒、小玉米和豌豆來吃而已!

炒高麗菜,這個喜歡喜歡!台灣高麗菜特別脆甜,吃再多Jing都不會膩,熱炒和下火鍋都很對味喔!
若是清炒,請大家不要炒太久,如果高麗菜失去嚼勁就有點可惜了!火鍋取其蔬甜可煮到軟綿沒差!

糖醋吳郭魚,個人對魚的種類認識不多,猜想這應該是一般常見的吳郭魚,配以糖醋可去其土味,
蘇媽咪也會這樣料理魚或海鮮味,如果能加一些番茄或者是鳳梨就更添風味,當港式咕嚕肉如法炮製!

苦瓜鑲肉蘿蔔湯,喝起來帶點苦瓜的微苦味更有開胃和去油解膩之感,白蘿蔔也煮得相當入味,
夏天大概就是要端上這類瓜類的清湯才能有消暑的FU,管他熱不熱,放涼了在喝味道仍然清透!

爌肉,台灣家庭似乎都會有一鍋滷爌肉放著,就好像泡菜或漬物一樣,想吃的時候熱一熱就可享用!
爌肉看起來真的好油,若當中有滷蛋那就完美了,還有油豆腐,這些都是滷味最常見和受歡迎的小菜。

白斬雞,記得第一次看友人將白斬雞將冰箱直接拿出來吃的時候又點嚇到說,納悶為甚麼都不加熱?
後來才知道路邊買的鹽水雞也是這樣涼著吃,不知道圖上是不是放山雞或土雞,看起來肉質頗扎實。

炸雞塊,這讓人有點摸不著頭緒,畢竟雞塊好像是西方的冷凍食品,和台灣的古早味怎麼會搭上關係?
不過也有可能考慮到現場有許多小朋友的關係,所以才炸一些他們愛吃的食物吧!讓人想到麥克雞塊。

肉絲炒青菜,完全愛吃青菜的Jing很想將現場所有的蔬菜都捧在碗裡吃光光,但是礙於形象的問題,
所以還是要收斂一下,不過本人不停地在固定菜色前停留,大家也應該知道,真是醉翁之意不在酒。

這一桌滿滿牛車的饗宴,大約有十道菜左右,很想帶蘇媽咪來這裡吃看看,畢竟台北無法體會的啊!
除了味香的古早味外,還有旁邊任你吃到飽的香噴噴白米飯,這一餐真的吃得心滿意足唷!好飽好飽!

而且旁邊還貼心的備有無限暢飲的鄉下冬瓜茶,夏天喝有種透心涼的感覺,雖然有點甜但還可接受!

來看看食蔬不食有眼睛動物的Jing當天是如何吃!一小碗白飯內配有新鮮的高麗菜和入味的青菜,
再加上一些開胃竹筍和喜愛的菜脯蛋,光是這四配菜就吃得超開心,大家都覺得Jing很好養,對吧!
…山珍海味也不及鄉下的古早味或媽媽的菜.Jingxuan 110822.1911…

.延伸閱讀:[遊誌]台南後壁.菁寮社區.無米樂故鄉 Jing Liao Community at Tainan Hou Pi(1)
.延伸閱讀:[遊誌]台南後壁.菁寮社區.無米樂故鄉 Jing Liao Community at Tainan Hou Pi(2)
.延伸閱讀:[食誌]台南市.花園夜市小吃 Local Foods at Tainan Flower Nightmarket
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.延伸閱讀:[食誌]台南七股.炭火烤蚵 Oyster BBQ
.延伸閱讀:[食誌]台南七股.龍門客棧 Long Men Restaurant
.遊誌列表:[台灣旅誌]2010 Travelogs:Taiwan. LOHAS
.食誌資訊:台南後壁.菁寮社區

大家在享用美食的同時也不忘旁邊的牛兒,他相當地溫馴,不知道他的名字是甚麼,就叫阿牛吧!

小朋友將路邊的小草拿來餵阿牛吃,我們也摸了阿牛,證明牛毛和袋鼠毛和鬃毛一樣有硬又粗,呵呵!

吃飽喝足後,文林伯牽著阿牛和牛車讓現場小朋友體驗牛車繞行的感覺,城市的孩子感覺都很開心呢!

也許因為文林伯牽的太舒服的關係,阿牛在親水公園繞行一圈後,忽然就噓噓解放了唷!

總之,今天相當感覺文林伯為我們準備的割稻仔飯,讓我們在無米樂的故鄉留下了難忘的回憶!
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