[中韓素班5&6]黃豆芽飯.涼拌茄子.炸醬麵 .水果春捲.海帶湯 (含韓國小禮物)

08 中韓素食料理班| C.Class

上課日期:20th Apr 2008(1300 till 1600)
上課地點:協和工商(捷運後山埤站)
今日菜色:黃豆芽飯.涼拌茄子.炸醬麵 .水果春捲.海帶湯
—-

(1)黃豆芽飯:

準備食材:
白飯(或剩飯)、黃豆芽、鹽巴、醬油、香油、辣椒粉、白芝麻、海苔

準備步驟:
A. 黃豆芽清洗乾淨後放入鍋內(不用加水)→白飯鋪平在豆芽之上→灑鹽巴→蓋鍋燜煮
B. 醬汁調配:醬油+香油+辣椒粉+白芝麻(也可加蔥絲或香菜)
C. 鍋內水收乾即可拌勻上桌,食用前可淋上醬汁或夾著海苔吃唷!

(2)涼拌茄子:

準備食材:
茄子切段、鹽巴、香油、白芝麻

準備步驟:
A. 茄子切段外皮朝上放入鍋內大火蒸煮(別蒸太久否則都爛掉喔!)
B. 用筷子將茄子撕開變條狀→拌入鹽巴+香油+芝麻→拌勻即可上桌 

(3)炸醬麵:

準備食材:
麵條、韓式炸醬、馬鈴薯切丁、瓠瓜切丁、杏鮑菇手撕顆狀、大蔥、醬油、鹽巴、糖、小黃瓜切絲

準備步驟:
A. 大蔥切片爆香→加入馬鈴薯丁、瓠瓜丁、杏鮑菇顆狀→加入韓式炸醬、水適量繼續翻炒→蓋鍋悶煮
B. 加入適量的醬油(著色用)、鹽巴適量、糖適量→稍微翻炒即完成炸醬(可加太白粉勾芡)
C. 鍋內放水煮熟麵條→將麵條撈起備用(可加入油少許拌勻以免乾澀)
D. 如何吃炸醬麵? 麵條上加入一瓢炸醬+灑下一些黃瓜絲(或辣椒粉)拌勻即可食用

超級大聲公:
A. 之前到韓國聽表姐對炸醬麵的評價很低,這次吃了反而覺得還不錯喔!特別是馬鈴薯,超級對味。相反地,反而不太喜歡吃台式炸醬麵,有芝麻醬涼麵也不太熱衷。

(4)水果春捲點心(蘋果、香蕉、奇異果口味):

準備食材:
春捲皮;蘋果泥、肉桂粉、葡萄乾;香蕉、布丁;奇異果、奶油;牙籤、油

準備步驟:
A. 蘋果泥:8顆小蘋果切小丁→放入鍋內小火煮30分鐘(別放水)→轉大火將蘋果水收乾
B. 蘋果春捲:春卷皮上加入蘋果泥、葡萄乾、肉桂粉少許→捲起並暫用牙籤固定備用
C. 香蕉春捲:春卷皮上加入一條香蕉、用湯匙於香蕉中劃出條溝並加入布丁→捲起並暫用牙籤固定備用
D. 奇異果春捲:春卷皮上加入綠色奇異果、抹上奶油少許→捲起並暫用牙籤固定備用
E. 將B.、C.、D.放入平底鍋內稍煎煮,春卷外皮變金黃色後,拔掉牙籤切段即可上桌食用

超級大聲公:
A. 第一次吃水果春卷,還是最喜歡香蕉口味。其他可變化的水果尚有草莓、地瓜、木瓜、芋頭等。冰箱中有什麼水果就就地取材(低碳飲食法之ㄧ),來點創新的變化,偶爾還會開發新口味呢!

(1)海帶湯:

準備食材:
海帶、鹽巴、香油、薑絲、杏鮑菇手撕條狀(取代上次馬鈴薯片)

準備步驟:
A. 韓式海帶泡水→加入香油拌炒去海帶腥味
B. 將開水煮滾→加入炒過的海帶+絲狀杏鮑菇→加入薑絲→熱騰騰上桌享用


 
 上週因為老師回韓國暫停一次,所以這次連上兩堂課。老師今天送給大家手機吊飾,真是太感謝她了。今天本打算料理素食人蔘G湯,但是因台灣海關沒收了老師價值NT$8,000的未烹煮之人參,除了讓老師感覺很心疼之外(因有兩位病人需要食用調養身體),也留下了不好的印象。唉!雖然大多數國家規定不能將農產品帶入境內,但是不知為何各國的海關人員都不太友善,也不知道是他們工作壓力大還是業務壓力?班上大部分同學都會繼續此課程,我想我也會,因為喜歡上課的感覺和老師的教導。就地取材料理和食用方法,是目前要學習的環保(低碳)原則之一。回家途中搭乘270巧遇維淳,打算要到新加坡考GRE。接下來要上IELTS了,也要多多加油才是!……只想好好工作或準備唸書的Jingxuan.070420.ThE eNd

—-


請轉貼連結(Links).禁轉載圖文
© 2006-2022 Jingxuan.時空旅人
本著作採用創用 CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 4.0 國際 授權條款授權


你也許會喜歡

無留言

發表留言