[中韓素烹飪11]大頭菜飯糰.紅蔘糯米粥.涼拌生菜 .炸昆布

08 中韓素食料理班| C.Class

上課日期:1st Jun 2008(1300 till 1600)
上課地點:協和工商(捷運後山埤站)
今日菜色:大頭菜飯糰.紅蔘糯米粥.涼拌生菜 .炸昆布
—-(1)大菜頭飯糰:

準備食材:
醃大頭菜、煮熟白飯、海苔片、香油、白芝麻
準備步驟:
A. 醃大頭菜洗乾淨(若太鹹)→切丁備用
B. 海苔片放在爐火上快速烤一下(小心別被燙到喔!)→擰碎備用
C. 白飯+大頭菜丁+海苔碎片→拌勻→加香油+白芝麻→再拌勻
D. 用透明小袋子將C.揉成球狀就變成可愛的飯糰啦!

(2)紅蔘糯米粥:

準備食材:
白糯米(長短皆可)、杏鮑菇、紅蔘粉(或新鮮人蔘/片/粉)、鹽巴
準備步驟:
A. 杏鮑菇撕成條狀(不用太細長)備用;白糯米洗淨備用
B. 將白糯米、杏鮑菇條加水烹煮
C. 將紅蔘粉倒入一小碗水中拌勻→加入B.內拌勻稍煮(依口味加入適量鹽巴)即可食用
貼心建議:
A. 崔老師說如果採用新鮮人蔘,就連同B.一起烹煮,否則舉凡人蔘粉/片等就到最後才加入喔!

(3)炸昆布(韓國家庭點心,台灣很少見喔!):

準備食材:
昆布、糖、植物油
準備步驟:
A. 用一塊微濕的布將昆布上可能出現的鹽巴層擦掉並洗乾淨→用剪刀剪成2*2公分片狀備用
B. 在平底鍋倒入些許植物油→用長筷子將一片片的昆布片放入鍋內煎炸
C. 將炸過的昆布片灑下糖即可上桌食用
貼心建議:
A. 昆布片經過煎炸會快速捲起,所以稍放下油內就可以馬上夾起,否則會焦掉喔!
B. 用長筷子才不會被油烹到喔!(P.S:炸昆布很有嚼勁,推薦給大家!)

(4)涼伴生菜黃瓜:

準備食材:
美國生菜、小黃瓜、香菜、辣椒粉、醬油、香油、醋、白芝麻
準備步驟:
A. 美國生菜、小黃瓜切絲狀備用;香菜也切小段備用
B. 涼拌醬汁:辣椒粉、醬油、香油、醋、白芝麻拌勻備用
C. 將醬汁倒入美生菜絲、黃瓜絲、香菜段後拌勻即可美味上桌

        昨天寫網誌太晚睡,今天小PDA又死檔,依賴PDA鬧鐘的我當然遲到啦!雖然最後晚了1小時還是趕到了,謝謝靜智貼心地講述料理材料和步驟給我,還有你揉的飯糰,超好吃的啊!下週6/8雖然是端午節,但是崔老師請我通知各位同學下週仍照舊上課喔!現在確定除了6/29因為RCAS加班勢必要缺課一次外,其他時候都會風雨不改地上課和整理筆記。最後,謝謝靜智最後給我的開解,會勞勞記得喔!……970601 ThE eNd
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