[中韓素烹飪班8]年糕湯.涼拌豆腐.紅燒蓮藕

08 中韓素食料理班| C.Class

上課日期:4th May 2008(1300 till 1600)
上課地點:協和工商(捷運後山埤站)
今日菜色:年糕湯.涼拌豆腐.紅燒蓮藕
—-(1)年糕湯:

準備食材:
昆布、白蘿蔔、香菇、蔥、年糕、雞蛋、海苔、醬油、鹽巴
準備步驟:
A. 鍋內放水煮昆布(切片)、蘿蔔(切塊)、香菇(朵)、蔥(或洋蔥)成高湯
B. 年糕斜切片→倒入A.內繼續滾煮(可加入適量鹽巴)
C. 香菇數朵切絲→倒入醬油炒香備用
D. 3顆雞蛋煎成蛋皮→切絲備用
F. 海苔片火上稍烤→揉成碎片備用
G. 湯頭OK即可上桌(可特別挑出年糕)→用餐前加入C.香菇絲、D.蛋絲、F.海苔就perfect~!

(2)涼拌豆腐:

準備食材:
中華嫩豆腐、燈籠椒(紅、黃)、苜宿芽、醬油、辣椒粉、白芝麻、香油
準備步驟:
A. 將豆腐倒扣於盤上
B. 燈籠椒切條狀→擺放在豆腐之上
C. 苜宿芽洗淨→擺放在豆腐之上
D. 醬汁:醬油+辣椒粉+白芝麻+香油→用餐前將醬汁淋下即可用餐

(3)紅燒蓮藕:

準備食材:
蓮藕、醋、醬油、麥芽糖、白芝麻
準備步驟:
A. 準備一鍋的水→加入些許醋→蓮藕切片後放入鍋內(老師說:醋的作用在去毒
B. 蓮藕放入鍋內悶煮到變軟(可加入適量的水)
C. 將醬油倒入鍋內悶煮到手乾
D. 加入適量麥芽糖到鍋內翻煮
F. 用餐前灑下白芝麻即可上桌

親切叮嚀:
A. 崔老師說這道菜也可放入冰箱內涼著吃哦!是下飯或拌粥的首選呢!

  這個週末天氣真的好悶,有點中暑的感覺!下週因為母親節暫停一次,讓我有些喘氣休息的時間.現在只希望筆電快有消息,否則真的很不方便.今天的年糕湯非常好喝,可惜擔心身體太涼不敢啃下大塊又過癮的白蘿蔔.涼拌豆腐的醬汁真是神來一筆,只要經過老師巧手簡單搭配的醬汁,都會有錦上添花之作……970504 Jingxuan要吃綠豆沙 ThE eNd 


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