[下廚]滑蛋河(板條).自然緣素南瓜米粉調理包

下廚.飯麵| Rice-Noodle

料理時間:28th Sept 2008, Sun(超強"薔蜜颱風")
料理菜色:滑蛋河(板條).自然緣素南瓜米粉(NT$45)
主要材料:美濃板條、香菇丸子、素火腿、素G串、玉米筍、青菜、雞蛋、南瓜米粉調理包

—-(1)滑蛋河(板條)

準備食材:
A. 食材:美濃板條、香菇丸子、素火腿、素G串、玉米筍、青菜、蒜、雞蛋、金針菇
B. 調味:壺底油、素蠔油、鹽巴
C. 勾芡:玉米粉和水比例為2:1

準備步驟:
A. 香菇丸子切片、素G串切片、素火腿切條、玉米筍切段、金針菇洗淨切段、青菜洗淨切段、雞蛋打散、蒜切顆粒備用
B. 美濃板條熱水湯熟→瀝乾水份再過冰水保持Q度→備用
C. 將青菜汆燙(熱水可放鹽巴保持青菜翠綠)→撈起備用
D. 將C.燙青菜之湯加熱→加入適度香菇粉(or鹽巴)調味→成青菜湯底備用
E. 熱鍋爆香蒜粒→將板條翻炒→加入適量壺底油和素蠔油翻炒至著色入味→備用
G. 熱鍋爆香蒜粒→將香菇丸子、素G串切片、素火腿切條、玉米筍切段熱炒→倒入D.青菜湯底→勾芡(玉米粉+水)→倒入雞蛋並順時針旋轉成蛋花→加入燙青菜→加入適量壺底油著色+素蠔油調味→滑蛋湯底即完成
H. 將滑蛋湯底淋在乾炒河粉上→滑蛋河(板條)超級美味上桌!

新手叮嚀:
A. 台灣買不到新馬所稱的醬油,所以唯有用壺底油著色。
B. 若不喜歡吃勾芡類,可變成什錦河粉(板條)。

試吃心得:
滑蛋河(板條)是新馬廣東快炒常見的麵食類,每次回去都會至少吃一次。這次用美濃板條來料理,口感和板條相似,炒起來也很Q。因為茹素,所以用香菇丸子等素料和青菜、玉米筍做佐料,其實第一次沒勾欠所以變成什錦湯河,後來不死心,再取部份佐料熱煮,勾芡後加入蛋汁…perfect…這次滑蛋河(板條)超完美上桌。壺底油和素蠔油調味之下,加上滑蛋滑滑地,料理成功!

(2)南瓜野菇湯調理包

準備食材:
自然緣素南瓜米粉、青菜

調理包成分:
成份:米粉、植物蛋白、香菇絲、黑木耳、紅蘿蔔、南瓜、醬油、糖、香油、胡椒粉、黃豆油、不含五葷之香辛調味料

準備步驟:
A. 青菜洗淨切段→汆燙備用;調理包進行解凍
B. 將青菜平舖在盤內→將南瓜米粉取出放置青菜之上→蒸熟即可上桌

試吃心得:
這款南瓜米粉調理包一定要用蒸的才不影響口感,一包NT$45的份量還蠻大的喔!為了多吃蔬菜,和南瓜米粉一起蒸煮,口味還不錯喔!

To Be Continued:[下廚]黃咖哩G丁.自然緣素鮮蔬烏椒麵調理包


        這個週末終於沒有颱風了,但是週末因為趕工所以都很晚才睡覺。年紀大了,要開始修身養息,除了多吃蔬菜水果外,要改掉喝健怡多喝開水、少吃炸物和甜食的壞習慣了。雖然改變一開始都是很艱辛,但是習慣就好,只要踏出去,自然就有路走下去,不是嗎?……希望頭髮快點長長的Jingxuan.971005 ThE eNd
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