[下廚]腐皮絲瓜.Stir-fried with spouge gourd & bean curd sheet

下廚.家常| Side Dishes

料理時間:02nd Nov 2008, Sun
料理菜色:腐皮絲瓜.Stir-fried with spouge gourd & bean curd sheet
主要材料:絲瓜、豆皮、黑木耳、薑絲、枸杞、蔥
—-腐皮絲瓜:

準備材料:
絲瓜、豆皮、黑木耳、薑絲、枸杞、蔥

準備調味料:
香菇粉、鹽巴

作法步驟:
A. 絲瓜去皮切塊、豆皮切絲、黑木耳切絲、薑切絲、蔥切小段、枸杞泡水→備用
B. 個別汆燙絲瓜、黑木耳絲、豆皮絲(※熱水可加鹽少許保持顏色翠綠)→可放入冷水撈起保Q度
C. 橄欖油少許熱鍋→依序爆薑絲→加入豆皮絲、黑木耳絲、絲瓜(加入適量水份、香菇粉、鹽巴)燜煮
E. 最後加入蔥段、枸杞燜煮一下→即可上桌享用

試吃心得:
以前友人的媽媽最常煮絲瓜,這是我在台灣才學會吃的一道菜。原來料理非常簡單,而且絲瓜一湯就熟,入口即化。腐皮絲瓜用的油非常少,最近喜歡用燜煮方式,比較不油膩喔!又是一道簡單的料理,而且容易變化以及搭配。
To Be Continued:[下廚]慈濟香椿素泡麵(香積麵).Chinese Toon Veggie Noodles

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