料理時間：08 Feb 2008, Sun
料理菜色：蔬菜酸辣湯．Hot & Sour Vegetable Soup
主要材料：白菜、紅蘿蔔、三色蔬菜豆、豆乾、薑絲、蔥等
—- 蔬菜酸辣湯：

●料理食材：
白菜、紅蘿蔔、板豆腐、三色蔬菜豆、豆乾、雞蛋、薑絲、蔥等

●料理調味料：
香油、香菇粉、鹽巴、胡椒粉、烏醋、太白粉

●作法步驟：
A. 刀切準備：白菜切絲、紅蘿蔔切絲、豆乾切絲、薑切絲、蔥切小段→備用

B. 汆燙：白菜絲、蘿蔔絲、蔬菜三色豆（※熱水可加鹽少許保持顏色翠綠）→放入冷水撈起保Q度

C. 香油少許熱鍋→爆香薑絲→加入蘿蔔絲、三色豆拌炒入味

D. 加水燜煮→加入白菜絲、豆乾絲、豆腐燜煮→以香菇粉、鹽巴、胡椒、烏醋進行調味

E. 將太白粉和水以3:1比例進行勾芡，再將打散的雞蛋沿鍋體倒入，使用前撒下蔥花和油蔥酥即可食用

●貼心叮嚀：
A. 請單一使用白醋或烏醋；可選擇白胡椒粉或黑胡椒粉（此次使用黑胡椒粉）
B. 打散的雞蛋可加入一些水，做出來的蛋化比較漂亮
C. 雞蛋前一定要大火熱鍋時倒下，不要馬上拌開，否則湯體會變成混濁

我很喜歡喝酸辣湯，這一次料理前參考了別人的食譜，做出的味道還不賴！
唯一美中不足是做蛋花的技術不夠純熟，導致羹湯反而變的有些混濁。
冬天來碗熱熱的羹湯，還有喜歡的豆腐和蔬菜，內心就有一股暖意喔！
…從錯誤中學習的Jingxuan．090314 ThE eNd…

．To Be Continued：［下廚］慈濟咖哩素泡麵（香積麵）．Curry Veggie Fried Noodles
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