[家常葷食班7]珍珠丸子(葷)、珍珠丸子(素).Pearl Rice Ball

10 家常葷素班料理| C.Class

料理時間:May 27, 2010(Thu)
料理菜色:珍珠丸子(葷)、珍珠丸子(素)
主要材料:糯米、豬絞肉、荸薺、胡椒粉等等

—-珍珠丸子.Pearl Rice Ball(非素食):

● 準備材料:
糯米、豬絞肉、荸薺、雞蛋、薑末

● 調味料:
胡椒粉、鹽、糖、香油

● 作法步驟:
1. 材料準備:糯米洗淨泡四小時備用;荸薺放在袋子內用刀背敲碎;薑切末狀
2. 丸子內餡:豬絞肉3斤+鹽6匙+糖1匙+薑末少許+胡椒粉6匙+全蛋1顆拌勻→加入香油2匙和荸薺再攪拌
3. 珍珠丸子:將作法2. 揉成小圓球→沾糯米→放入蒸籠蒸約20分鐘即可食

今天料理主角為珍珠丸子,首先根據作法2.來製作丸子內餡,用拇指和食指力道擠出來即可。

將丸子放在糯米之上,丸子粘著糯米後,就成了一顆顆可愛的珍珠丸子囉!

一顆顆珍珠丸子整齊地排放在蒸籠中,準備去享受三溫暖了。


時間滴滴答答地過,大約20分鐘後,珍珠丸子就熱騰騰地出爐了。

● 試吃心得:
Jing看著葷食的珍珠丸子,還是沒辦法親自品嚐。
身邊的朋友們都吃得津津有味,看起來口味應該不差。
只要內餡調味得當,應該就是一道精緻的中式小點心囉!

珍珠丸子.Pearl Rice Ball(素食):

● 準備材料:
糯米、香菇、豆皮、紅蘿蔔、荸薺、雞蛋

● 調味料:
胡椒粉、鹽、糖、太白粉、香油

● 作法步驟:
1. 材料準備:糯米洗淨泡四小時備用;荸薺放在袋子內用刀背敲碎;香菇、豆皮、紅蘿蔔切顆粒狀
2. 爆香內餡:取一鍋爆香香菇、豆皮、荸薺和紅蘿蔔顆粒
3. 丸子內餡:將爆香內餡(作法2.)加入胡椒粉、鹽、雞蛋、香油和太白粉拌勻
4. 珍珠丸子:將作法3. 之內餡揉成小圓球→沾糯米→放入蒸籠蒸約20分鐘即可食

現場還有茹素的阿姨幫我們料理素食的珍珠丸子,來看看丸子漂亮的色澤,一切多虧醬油的功勞。

● 試吃心得:
Jing非常愛這款素食珍珠丸子,丸子內餡大部分用香菇和豆皮等完成。
為了增加其黏性,大家可酌量調整雞蛋和太白粉的量,而添加素蠔油和醬油則能提味。


不知為何,Jing很少在新馬港式飲茶吃過珍珠丸子這道點心,難道這是台灣當地的點心小吃?!
無論如何,今天有機會吃到,感覺其實還不錯,丸子的嚼勁加上糯米的Q,製作簡單,推薦給大家。
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. 延伸閱讀:09′ 小吃葷食班| C.Class10′ 家常葷食班| C.Class
. 延伸閱讀:[小吃葷食班2]木桶香油 飯.Glutinous Rice
.To Be Continued:[家常葷食班8-1]五彩豬肚絲、蛋餃子.Pig Stomach…

當天還有妙手小廚師阿姨做的素食鍋貼,其美味程度,根本就能在南港擺個小吃攤再賣了。

其他菜色,還有老師和同學一起料理的炒筍子,口味清淡,適合下飯。

看見一盤盤綠色的蔬菜,Jing眼睛都發亮了,富有嚼勁的清炒空心菜,約咬約有勁。

其他還有軟嫩的地瓜葉,只要簡簡單單拌著蒜炒,一道美味的清炒地瓜葉就上桌囉!
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