[新加坡食記] 重慶烤魚-不是圓形器皿的火鍋新加坡烤魚重慶火鍋酸菜味烤魚 Chong Qing Grilled Fish

燒魚蠔煎海鮮餐食．新加坡 2011-06-29

對於四川菜並不熟悉的Jing來說，大概只認為”麻辣”、”辣”、”重鹹重油重口味”是這料理的特色吧！
這天晚上開車到新加坡接Qin下班，貼心的她要帶我們去Bugis吃他們覺得還不錯的餐廳－重慶烤魚。

Bugis這地方對於常常來往於新加坡和馬來西亞的人在熟悉不過了，這裡可是170巴士的終點站，而且
這也有相當有名的四馬路觀音廟，附近的建築都屬騎樓（五腳基）舊式建築，有點像馬六甲的老街一樣。

不知從何年開始，有一次回家到新加坡找朋友，那時候走在路上等著紅綠燈過馬路，身邊聽到的都是
口說”普通話”的中國人，那時霎時間覺得自己空間錯亂，還以為來到了中國呢！近年來，隨著新加坡的
國籍人士比例陸續增加，在這彈丸小國也發展出自己的新加坡中國式料理，融合了南洋特色，相當特別。

那時候去用餐的時候，正值農曆年間，在新加坡馬來西亞一帶，餐廳都會在這段時間稍微調漲價格，
建議大家點餐前先問清楚調漲的幅度，免得好像我們一樣，結帳的時候有小小被嚇到，這部份請注意！

好吧！進入介紹部份，弟弟老嘀咕Jing說幹嘛連飲料都要拍，那是因為圖上左邊超好喝的罐裝綠茶，
沒有在台灣看到啊！這名為Heaven and Earth綠茶（NT$ 32）帶有茉莉花的清香，這本來是弟弟
點的飲料，但Jing喝了一口後，馬上熊熊地將手邊的可樂推給弟弟，茉莉綠茶真的讓人留下難忘印象。

真感恩我們家的Qin，因她知道Jing是個”方便素”者，而且吃辣的級數也是最LOW的，所以她捨棄愛吃
的辣味烤魚，幫我們點了闔家共享的“酸菜味烤魚”（Pickled Cabbage Grilled Fish，約NT$ 700）。

重慶烤魚將新加坡當地的烤魚和重慶火鍋相結合，先點烤魚種類（約提供四種選擇），接著再選擇
6種口味湯頭之一，最後再告知你所需要的辣度即完成，稍待片刻，一四方形的火鍋就熱騰騰地端上。

說真的，當店員將烤魚鍋送上來的時候，讓人感覺驚喜，因第一次吃到長方形的火鍋，味道相當濃郁，
主要是因為鍋內除了躺著一條大烤魚外，還有不少的開胃酸菜、清新高麗菜、營養的三色豆和粉絲等。

重慶烤魚說他們利用不斷烹煮的方式，先將經過特別醃製的鮮魚進行熱烤，將魚兒的新鮮度鎖住，
之後再將烤魚放入高湯內熱煮，將湯汁逐步融入到烤魚內，同時間魚的鮮甜度也流入火鍋湯內，
就這樣兩者不斷地補長配合下，成了我們現在品味到的鮮、香鍋物，馬上喝口營養豐富的清湯囉！

蘇媽咪覺得鍋內的烤魚相當美味，口味有點類似砂鍋魚頭，只是重慶烤魚換成一整條魚，這口味豐富的魚鍋連
我們可愛混血小公子EN都愛上了，因為湯汁下飯的關係，才3歲的他當下吃了一大碗白飯，而EN的姨姨Jing
也毫不遜色，除了不斷地喝著鮮湯，還將金針菇、蕃茄、蔬菜和粉絲吃得精光，大家一起來加油吃飽飽！

為了補充青菜量，我們還點了一份肉末長豆（四季豆，價格不詳），只要將碎肉撥開，
Jing這個老人家就可以吃囉！算是重口味的菜色，味足下飯，筷子會不自主地一直夾個不停。

蝦仁鹹蛋豆腐（Beancurd with Salted eggs and prawns, NT$ 176），在台灣吃習慣了苦瓜
鹹蛋，在這裡卻吃不慣蝦仁鹹蛋豆腐，在口味上有一股說不出來的怪異感，想說可能是豆腐種類的關係吧！

這一餐吃下來的費用約NT$1,980，我們聽到這樣的價格也有些意外，大家的表情就是一個「蛤！」，
還以為自己聽錯咧！後經過店員解釋，主要因為過年期間價格調漲才如此，平日大概就NT$1,000。

每一次回家因為時間匆忙，所以鮮少有機會到新加坡吃吃喝喝，這一次也算難得，吃到此風味料理。
有時候真的很佩服生活在赤道的大家，天氣明明已經很熱，但是還是很熱衷於吃火鍋類，邊吃邊飆汗。
或能這樣想，也許他們喜歡或期待四季國家在秋冬吃火鍋的氛圍，縱使太陽仍大也難抵他們這份渴望。
…我們家的人，新舊成員都很會吃耶！．Jingxuan 110519.1911…