對於四川菜並不熟悉的Jing來說,大概只認為”麻辣”、”辣”、”重鹹重油重口味”是這料理的特色吧!
這天晚上開車到新加坡接Qin下班,貼心的她要帶我們去Bugis吃他們覺得還不錯的餐廳-重慶烤魚。
Bugis這地方對於常常來往於新加坡和馬來西亞的人在熟悉不過了,這裡可是170巴士的終點站,而且
這也有相當有名的四馬路觀音廟,附近的建築都屬騎樓(五腳基)舊式建築,有點像馬六甲的老街一樣。
不知從何年開始,有一次回家到新加坡找朋友,那時候走在路上等著紅綠燈過馬路,身邊聽到的都是
口說”普通話”的中國人,那時霎時間覺得自己空間錯亂,還以為來到了中國呢!近年來,隨著新加坡的
國籍人士比例陸續增加,在這彈丸小國也發展出自己的新加坡中國式料理,融合了南洋特色,相當特別。
那時候去用餐的時候,正值農曆年間,在新加坡馬來西亞一帶,餐廳都會在這段時間稍微調漲價格,
建議大家點餐前先問清楚調漲的幅度,免得好像我們一樣,結帳的時候有小小被嚇到,這部份請注意!
好吧!進入介紹部份,弟弟老嘀咕Jing說幹嘛連飲料都要拍,那是因為圖上左邊超好喝的罐裝綠茶,
沒有在台灣看到啊!這名為Heaven and Earth綠茶(NT$ 32)帶有茉莉花的清香,這本來是弟弟
點的飲料,但Jing喝了一口後,馬上熊熊地將手邊的可樂推給弟弟,茉莉綠茶真的讓人留下難忘印象。
真感恩我們家的Qin,因她知道Jing是個”方便素”者,而且吃辣的級數也是最LOW的,所以她捨棄愛吃
的辣味烤魚,幫我們點了闔家共享的“酸菜味烤魚”(Pickled Cabbage Grilled Fish,約NT$ 700)。
重慶烤魚將新加坡當地的烤魚和重慶火鍋相結合,先點烤魚種類(約提供四種選擇),接著再選擇
6種口味湯頭之一,最後再告知你所需要的辣度即完成,稍待片刻,一四方形的火鍋就熱騰騰地端上。
說真的,當店員將烤魚鍋送上來的時候,讓人感覺驚喜,因第一次吃到長方形的火鍋,味道相當濃郁,
主要是因為鍋內除了躺著一條大烤魚外,還有不少的開胃酸菜、清新高麗菜、營養的三色豆和粉絲等。
重慶烤魚說他們利用不斷烹煮的方式,先將經過特別醃製的鮮魚進行熱烤,將魚兒的新鮮度鎖住,
之後再將烤魚放入高湯內熱煮,將湯汁逐步融入到烤魚內,同時間魚的鮮甜度也流入火鍋湯內,
就這樣兩者不斷地補長配合下,成了我們現在品味到的鮮、香鍋物,馬上喝口營養豐富的清湯囉!
蘇媽咪覺得鍋內的烤魚相當美味,口味有點類似砂鍋魚頭,只是重慶烤魚換成一整條魚,這口味豐富的魚鍋連
我們可愛混血小公子EN都愛上了,因為湯汁下飯的關係,才3歲的他當下吃了一大碗白飯,而EN的姨姨Jing
也毫不遜色,除了不斷地喝著鮮湯,還將金針菇、蕃茄、蔬菜和粉絲吃得精光,大家一起來加油吃飽飽!
為了補充青菜量,我們還點了一份肉末長豆(四季豆,價格不詳),只要將碎肉撥開,
Jing這個老人家就可以吃囉!算是重口味的菜色,味足下飯,筷子會不自主地一直夾個不停。
蝦仁鹹蛋豆腐(Beancurd with Salted eggs and prawns, NT$ 176),在台灣吃習慣了苦瓜
鹹蛋,在這裡卻吃不慣蝦仁鹹蛋豆腐,在口味上有一股說不出來的怪異感,想說可能是豆腐種類的關係吧!
這一餐吃下來的費用約NT$1,980,我們聽到這樣的價格也有些意外,大家的表情就是一個「蛤!」,
還以為自己聽錯咧!後經過店員解釋,主要因為過年期間價格調漲才如此,平日大概就NT$1,000。
每一次回家因為時間匆忙,所以鮮少有機會到新加坡吃吃喝喝,這一次也算難得,吃到此風味料理。
有時候真的很佩服生活在赤道的大家,天氣明明已經很熱,但是還是很熱衷於吃火鍋類,邊吃邊飆汗。
或能這樣想,也許他們喜歡或期待四季國家在秋冬吃火鍋的氛圍,縱使太陽仍大也難抵他們這份渴望。
…我們家的人,新舊成員都很會吃耶!.Jingxuan 110519.1911…
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.食誌資訊:重慶烤魚.Chong Qing Grilled Fish, Bugis, S’pore
(1 Liang Seah Street, #01-05/06 Liang Seah Place, Singapore 189022;TEL:63339148)
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