Hougang（後港）位於新加坡東北處，是都市重建計劃之一區，自1980年開始重整規畫成現住宅區。後港位於實龍岡河（Serangoon River）後端，早期以福建和潮州方言發音的Aū-káng之名由此而來。

堂姊的家即位於Hougang（後港）附近的Sengkang（盛港），今天我們攜家帶眷到新加坡找她逛街。為了讓大家精神抖擻一些，決定開車到後港的組屋大牌435附近之大華作記茶室吃美食，讓人期待！

在小販中心（Hawker centre）用餐是新加坡和馬來西亞特有飲食文化，偌大的空間內隔成不少的攤位，在同一空間內可吃到即平價亦美味的家常便飯（華巫印三大料理），這一直是個人最喜歡的點餐方式。

位於赤道附近的新加坡終年如夏的氣候讓人用餐同時每每都必點一杯消暑飲料來解渴，這次叫了甘蔗汁（價格不詳），若在杯裡加一顆紅梅，「沈滴」（酸甜）口感更是回甘！

炒米粉（價格不詳）是炸五香檔口的麵食選擇，這就是單一口味的醬油炒米粉，所以色澤呈現褐色，和台灣炒米粉和米粉炒不同，新馬一帶的米粉帶微甜，而且米粉的Q彈度也沒有台灣米粉口感來得好。Jing覺得醬油搭粿條比搭米粉更適合，不妨去吃看看南洋小吃前十名的炒粿條，再留言告知你的喜好。

炸五香（價格不詳）其實就是炸物拼盤，大家可以先選擇自己喜歡的食材，店家再切小塊下鍋酥炸，其實和台灣油炸鹽酥雞原理相同，只是這裡不習慣灑胡椒鹽，而且在炸物方面也略有不同，有發現嗎？

拼盤內有台灣香腸、沙律油條、豆腐、肉卷和皮蛋等，沒有裹粉油炸更能品嘗和保留食材的原味。一定要推沙律油條，將魚漿鑲在油條中間處在下鍋油炸，吃之前加一些沙拉醬（或美乃滋）就很棒！

剛有提到在這吃炸物不太習慣撒胡椒鹽，取而代之是沾醬，店家各有自己不同的調配醬料，口味不一。圖上這碗醬料帶有甜辣醬口味，只是較稀釋不濃稠一些，而且還有一些花生碎粉增加嚼勁，提味之效！

接下來請大家用眼睛去品味兩道小吃美食，圖上是後港蠔煎（約NT＄90），老闆不計成本用蛋液熱煎，蠔也就是台灣蚵仔，這邊的蠔雖然小小顆，但在蛋香的引味下，兩食材相輔相成，誰也不搶誰的光彩。

在新加坡和馬來西亞南部，用煎炒的方式料理是一般常見的方式，除了蠔煎之外尚有煎蘿蔔糕等小吃，個人較不偏愛用地瓜粉當麵糊的蚵仔煎（延伸閱讀），畢竟用雞蛋的話感覺較天然些，賣相口味俱佳！

醬醬！現在來看看當天最受Jing寵愛的炒粿條麵（約NT＄70），這碟由粿條和麵條構成的黑壓壓麵食，不會炒得太乾澀且帶濕潤口感的FU，讓粿條和麵條更順滑入味，讓大家美味到筷子都不停地跳躍起來！

Jing幻想著料理程序，先爆香蒜，再將粿條、麵條、豆芽菜、魚餅片和一些青菜配料等依序下鍋快炒，再倒炒粿條的靈魂－黑醬油上色提味，最後還能加一些高湯燜煮數分鐘後盛盤，吃之前擠檸檬汁開胃！

新加坡雖物價高，但在民生方面，特別是食物方面都算親民，絕對可以以等值的價位吃到美味的料理。Jing到現在仍然很想念那碟炒粿條貌似福建大滷麵（延伸閱讀）的好味道，目前還未有機會在台北吃到道地的炒粿條（泰式餐廳的味道也不對），相當可惜，大概是因為自己去過的餐廳不算多吧！要加油！
…其實南洋美食真的很開胃會讓人越吃越興奮，哈哈！．Jingxuan 110830.1911…

．延伸閱讀：馬新華族美饌| MS C-Foods
．延伸閱讀：［新馬食誌］Changi Airport, S’pore：樟宜機場第一航廈B2熟食中心．Food Court of T1
．延伸閱讀：［食誌］Singapore：加東叻沙．Katong Laksa
．延伸閱讀：［新馬食誌］Bugis, S’pore：重慶烤魚．Chong Qing Grilled Fish
．延伸閱讀：［新馬遊誌］S’pore：Mcdonald’s Supper at Sengkang
．遊誌列表：［新馬旅誌］2011 Travelogs：M’sia and S’pore CNY Holiday
．食誌資訊：大華作記茶室．Da-Hua Food Court, Hougang, S’pore（大牌435附近）

新加坡組屋具有相當人性化的考量和設計，社區樓下設有商店和熟食中心，基本生活需求都兼顧得宜，看我們家的大公子吃完就趕緊到隔壁的兒童遊樂區玩耍，陪他爬上又爬下小心照顧，累慘了Jing姨姨！

享有花園城市美譽的新加坡，綠化隨處可見，圖上就是鮮豔的大紅花（Hibiscus），馬來西亞國花。紅色帶來朝氣勃勃FU！直呼大紅花這名字有點埋沒了其華麗與嬌豔，叫它朱槿或扶桑花會更添美意！