食誌時間：Jan. 27, 2012（Fri）
食誌地點：Ramly Burger Stall（Malay Style）, Tmn Century
遊誌列表：［馬新旅誌］2012 Travelogs：M’sia and S’pore CNY Holiday
—-#1 馬來西亞是一個多元民族國家，因此也產生豐富多變的佳餚，如：馬來族、華人與印度料理。
而且，這三大種族之間也相互影響，變成一Cross Over料理，如：馬來人的雞飯、馬來炒麵等等。
#2 在新山入夜時分，偶見路邊擺放著一些流動攤販，近年來，主要以樂樂（涮與熱烤）為主，
偶爾也會碰到一些馬來人經營的漢堡攤位，今晚Jing弟弟就決定光顧這個“Ramly Burger Stall”。
#3Ramly Burger是家喻戶曉馬來漢堡品牌，1979年Ramly Moknin在吉隆坡Lorong Haji Hussin
擺流動攤位（Mobile Kiosk），隨後廣受好評，自1984年起始推出以其名命之漢堡肉與週邊商品。
#4 Ramly Burger初時僅以雞肉（如圖上）與牛肉（如圖下）為兩大口味生產，之後發展出燒烤口味、
長條形之雞與牛肉漢堡肉以及魚蝦漢堡肉等，這些漢堡都是HALAL（回教食物認證），故不提供豬肉。
#5 除漢堡肉，尚開發其他週邊冷凍產品如：雞牛肉熱狗（Frankfurter）、小雞豬肉熱狗（Cocktail）、
雞豬魚塊（Nuggets）、炸雞（Chicken）、海鮮丸子（Seafood）、雞豬絞肉（Minced Meat）等。
#6 話說以前都不知馬來人慣用的Ramly Burger漢堡肉背後藴藏著這段故事，這也算是MIM國產產品。
回頭看看小伙子料理手法，先將漢堡肉平切放鐵板上受熱煎熟，亦將漢堡包稍熱烤，再煎一顆蛋備用。
#7 依稀記得小時候（尚未茹素），蘇媽媽會購買一些漢堡肉放在冷凍庫內，讓我們自己DIY料理。
當時老愛仿效烹飪節目，一步一步料理漢堡，最後以圓形漢堡（如圖#9）夾著食用，相當有模有樣。
#8 Ramly Burger特別之處在於客製化料理，一般上除漢堡肉與漢堡包，topping的部分有：
洋蔥、雞蛋與生菜等，而醬料則有植物奶油、美奶滋與辣醬油（Worcestershire sauce），
尚有當地慣用的美極調味醬（Maggie Seasoning）等，某些還會灑些胡椒粉、咖哩粉之類。
#9 所謂的辣醬油（Worcestershire sauce），就是類似烏醋的醬油，那是源自1838年英國的Lee &
Perrins Sauce，後以該生產區Worcestershire命名。Ramly Burger將香料運用在漢堡上呈現其特色。
#10 發跡於吉隆坡的Ramly Burger，其Ramly Burger Kiosk多見於當地，經營模式如同快餐店一般，
是一家HALAL Fastfood，如之前在英國的Chicken Cottage（延伸閱讀）般，符合伊斯蘭教義之食物。
#11 圖上就是典型雞肉Ramly漢堡（NT$30），光看雖沒有麥當當漢堡等來的吸睛，但這就是最在地、
最實在的馬來漢堡風味，且由人工現烤現製作，味道帶著些許媽媽家常味及特殊南洋香料香氣與口感。
#12 還是老話一句，有機會來到馬來西亞，除娘惹和華人菜外，更歡迎大家試試看馬來人與印度料理，
來一趟不一樣的味蕾之旅，你會發現其實這裡有許多美食正等著你去開發與探索，給彼此一個機會吧！
…跟著食物的味兒去旅行，去探究那些背後的故事！．Jingxuan 130415.1911…
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．食誌資訊：Ramly Burger Stall（Malay Style）, Tmn Century
（ADD：Jalan Sutera, Taman Sentosa, 80150 Johor Bahru, Johor, Malaysia）
#13 身在馬來西亞有一種幸福，那就是對其他宗族的包容與國機觀，在料理認識上更是如此。
這是環境使然也是歷史偶然（似乎也是必然），當你身在國外更慶幸自己擁有這難得的背景。
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