台北、大安美食｜文慶雞．台北資深海南雞飯，雙人套餐雞飯配肉骨茶湯等吃飽吃滿！華山文創美食、善導寺站美食 2021.12查詢已遷至忠孝東路二段33號

食．大安文山區食．中正萬華區台灣東南亞料理| TW SEA Food 2019-04-20

來自新加坡海南雞飯品牌文東記的台北直營店—「文慶雞Boon Keng Chicken」，立足於忠孝東路至少也約15個年頭，是印象中的台北資深海南雞飯。在對美食鑒賞能力極高的台北能持久生存實在不易，縱使海南雞飯等新加坡、馬來西亞風味美食近年陸續攻佔台北街頭，文慶雞還是能堅守其位，充滿信心地告訴大家「要嘛新加坡（吃），要嘛來這裡（吃）」！

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文慶雞新加坡文東記雞飯台北直營店（文慶雞菜單）

文慶雞多國語言菜單（中英及日文），方便來自世界各地不同語系客人輕鬆點餐。

文慶雞推出餐點品項當然以海南雞飯為主，其他尚有咖喱雞、肉骨茶、魚蝦、沙爹、熱炒小菜、粥飯、各式湯品及飲品及甜點等，以小資外食族群來說，消費價位偏高，約20-680TWD之間（無刷卡、免收服務費）。樓下1F空間含雞飯料理去及外帶部，用餐空間被壓縮，建議到2F找寬敞一點的位子愉快地用餐。

文慶雞雙人套餐690元

經過人肉計算機細心推算後，讓我們能夠同時吃到海南雞飯、又能喝到肉骨茶及補充蔬菜纖維蝦醬空心菜、吃好吃滿的文慶雞雙人套餐（690TWD）成為我們今天用餐目標！文慶雞2人份招牌合菜，餐點含海南雞飯、脆皮豆腐（或雞雜、金字塔）、蝦醬空心菜（或高麗菜）、肉骨煲湯、甜品及雞飯，比單點划算，吃得當然更為豐盛。附帶一提，雙人套餐不含印度拉茶，那是我們嘴饞另點的冷飲。

印度拉茶（單點）、蝦醬空心菜、海南雞飯沾醬

印度拉茶 India Tea（80TWD）、蝦醬空心菜 Water Spinach with Shrimp Paste、海南雞飯沾醬 Hainanese Chicken Sauce，文慶雞拉茶口味過甜與我們心目中拉茶味道迥異很遺憾成了當天地雷。蝦醬空心菜脆而爽口，蝦醬量控制得宜，享用起來不會覺得重口味高負擔。海南雞飯沾醬也完整地帶出了新馬海南雞飯辣椒醬清新開胃FU，搭雞肉雞飯入口風味層次更為提升。

脆皮豆腐、雞飯

脆皮豆腐 Deep Fried Tofu（或雞雜、金字塔擇一）、雞飯 Chicken Rice，脆皮豆腐口味偏日系說不上來特別驚艷，這道菜倒是讓人想起新馬特色菜—沙律油條（油條鑲蝦泥酥炸搭配美乃滋入口風味佳餚，可參考此圖），想說若店家在成本考量下能以沙律油條取代脆皮豆腐就更棒了。先將筷子放下，細細欣賞這碗忠於新馬雞飯風味的文慶雞雞飯（雙人套餐均附兩碗雞飯），長米嚼勁佳、雞湯雞油也均勻地吸附在米粒中，新馬雞油飯（也有人稱清雞飯）最迷人香氣及味道都在這裡吃到了，要不是為了奉行每餐吃7分飽，飯控還真想再追加雞飯（20TWD）吃過癮！

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海南雞肉

海南雞肉 Hainanese Chicken，純以外觀而論這盤海南雞相確實與印象中新加坡、馬來西亞看到的無異，口味上也盡可能忠於當地風味，軟嫩肉層中保有濕度及嚼感，絕無那種入口即化怪異或久嚼不爛乾柴感。要推薦的是讓海南雞更添風味的雞醬汁及小黃瓜（鋪在海南雞肉下），雞醬汁是邪惡的，淺嘗一口就愛上，配飯下飯純喝也無法釋手（要命的是無懼於高熱量，著了魔地用湯匙挖雞醬汁純喝…），其二是脆爽小黃瓜，卡茲卡茲加減幫我們稍稍去油解膩。

❖ 馬來西亞、新加坡海南雞飯小筆記：
1. 海南雞飯起源：一般上認知都是來自中國海南島文昌雞（即白斬雞），但也有一說來自印度日常雞肉配香飯吃法，隨著19至20世紀初印度移民潮帶入東南亞一帶。
2. 新加坡海南雞飯起源：1936年由來自海南島瓊海縣南人王義元，在新加坡沿街叫賣白斬雞及雞飯為生。1938年在桃園咖啡店賣雞飯，檔口助手為莫履瑞。1949年，莫履瑞學得廚藝自行創立「瑞記」海南雞飯，海南雞飯名氣隨之響噹噹、發揚光大。自此後，瑞記海南雞飯成代名詞，新加坡以外地區打著瑞記海南雞飯之名，與新加坡瑞記海南雞飯（1949年海南雞飯創始店）是否有直接或直營關係，仍待確認。
3. 馬來西亞海南雞飯起源：1920年代師承自馬六甲雞飯店廚藝，隨後於1930年代在巴生開檔的「源源雞飯店」第一代老闆梁居清。另一說法是來自1938年於吉隆坡蘇丹街上創店的「南香雞飯店」。
4. 新加坡、馬來西亞海南雞飯煮吃法：雞肉以香料稍加浸泡再用熱水煮熟、雞飯則是以雞油雞湯（燙熟雞肉的湯水）烹煮。海南雞飯吃法，一人份雞飯（一碟為例）是切塊海南雞鋪放在雞飯之上配以小黃瓜、雞醬汁、辣椒醬及、一碗雞清湯為主入食；若多人一起享用海南雞飯，則是切斬雞肉盤共享，每人再配一碗雞油飯、雞清湯。附帶一提，台灣坊間海南雞飯所搭三色醬如辣醬、蔥薑醬及黑醬油可謂是海南雞飯升級版體驗。
* 以上資料出處：維基百科—海南雞飯、尋找海南雞飯的起源 ◎ 林金城、食尚玩家—你也誤會了嗎？海南雞飯不是新加坡人發明的…

肉骨煲湯

肉骨煲湯/肉骨茶湯 Bak Kut Tea Pork Pot，文慶雞肉骨茶並非新加坡常見的胡椒味重白湯肉骨茶，而是我們喜歡的藥膳湯底馬來西亞肉骨茶。肉骨茶湯味道及配料都是忠於新馬肉骨茶的，所幸沒有太多亂七八糟的配料（好幾次在台灣吃到的肉骨茶配料過多，甚至因而影響了肉骨茶湯味，實在可惜…），讓大家可以真真實實地感受口味甘香的肉骨茶。

❖ 馬來西亞、新加坡肉骨茶小筆記：
1. 肉骨茶起源：一般是說來自南洋移工（苦力、豬仔，即勞工）日常食物，將碼頭撿拾的藥材搭肉骨烹煮配米飯享用，食之為補充體力。但經知食份子林金城先生所述，肉骨茶非來自中下階層，而是源自馬來西亞巴生地區李文地先生之手，他以中藥入菜（包括苦力送來的藥材）改良成最原始的肉骨茶。因其廚藝了得當時被取名為「肉骨地」（本命李文地），永春話的「地」與「茶」同音，再配上永春人吃飯配茶的習慣，「肉骨茶」此詞即誕生。李文地先生肉骨茶傳承，可見於巴生肉骨茶店—德地肉骨茶（李文地先生所創）、盛發肉骨茶（李文地先生四兒子所開）等。
2. 肉骨茶種類：新加坡常見胡椒味重白湯潮州派、馬來西亞普遍藥膳褐色湯（醬油上色）福建派。
3. 肉骨茶吃法：傳統肉骨茶以帶骨豬肉塊配肉骨茶湯外搭一碗白飯及熱茶享用，沾醬為東南亞濃稠甜味黑醬油（非台式褐色醬油膏），可搭配料如沾肉骨茶湯的油條、粉腸最普片。其他砂煲肉骨茶配料更為豐富如金針菇、豆腐卜、蘑菇等。另一吃法是乾肉骨茶，收湯水而成濃郁湯汁肉骨茶，也同樣源自巴生。附帶一提，曾爆發豬流感的馬來西亞也曾推出雞骨茶（不吃豬肉的伊斯蘭教徒也可食），其他變化版如素肉骨茶等。
* 以上資料出處：維基百科—肉骨茶、尋找肉骨茶的起源 ◎ 林金城

❖ 台北肉骨茶推薦！
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美味甜品

紅豆紫米甜湯 Red Bean and Black Glutinous Rice Dessert，以平日不愛紫米今天卻出奇地將這甜湯一口口送入口的體驗來說，好吃程度不言而喻。這碗甜湯某層度上降低了不愛的紫米粘稠感，紅豆比例調高，厚實口感與廣東粥品有幾分神似，這味，我們喜歡。

文慶雞東區不敗新加坡美食

來自新加坡文東記的文慶雞，以新加坡美食料理特別是海南雞飯為主品，持續在台北忠孝東路熱燒數十年載，雖說如今搭飛機到新加坡旅行吃美食並不困難，但能在海外即時、想吃就去馬上品嘗到道地東南亞料理，享用與價位等值美味南洋佳餚、工作人員服務到位、用餐環境亦OK等符合我們口袋良店條件的餐廳，走一趟台北資深海南雞飯文慶雞，何樂不為？

❖ 文慶雞 Boon Keng Chicken *2021.12查詢已遷至忠孝東路二段33號*
• 地址：100 台北市中正區忠孝東路二段33號
• 地址：~~106 台北市大安區忠孝東路三段219-1號~~
• 電話：+886-2-3322 2011
• 營業時間：週日至週五 1000-2030（週六休）
• 鄰近交通：華山藝文特區，190m腳程2分鐘、捷運善導寺站出口1，500m腳程6分鐘、捷運忠孝復興站出口4，550m腳程8分鐘
• 溫馨提醒：無刷卡、免收服務費
• 更多訊息：地圖｜FB 文慶雞
※ 以上表列資料僅供參考，請依實際消費時間與當地公佈資料為準