[土耳其食記] 伊斯坦堡美食-Makarna Sarayi 奶油拌炒飯Pilav/Pilaf 燉菜Sulu Yemek 近有頂大市集

11 土耳其旅食| Turkish Food 2017-03-11

松子奶油拌(炒)飯(Pilav/Pilaf)，這是我們此行到土耳其旅行(土耳其旅誌/旅人包)最喜歡的米飯料理之一，這飯香氣比白米飯更為誘人，單吃或搭配燉菜也同樣下飯，美味入口。Pilav/Pilaf，一次就會讓人上癮唷！

#2 從昨天深夜搭乘夜城從番紅花城(Safranbolu)一路向西北方向前進，我們終於在清晨抵達此行最後一站-伊斯坦堡(Istanbul)。我們在這裡停留約3天2夜，隨後搭機前往韓國(首爾旅程日記)。

❖ 如何從番紅花城搭夜車到伊斯坦堡？
請參考 [土耳其遊誌] Karabük: 卡拉比克車站與夜車(赴伊斯坦堡) Karabük otogar and overnight bus to Sultanahmet, Istanbul

#3 白天結束參觀藍色清真寺(Sultanahmet Camii)及聖索菲亞博物館(AyaSofya Müzesi-遊記1+遊記2)後，正準備前往有頂大市集(Kapali Çarşı)前，途中經過伊斯坦堡大學(Istanbul University)，我們轉而步入熱鬧商圈中。

土耳其自助餐餐廳Lokanta-Makarna Sarayi

#4 我們被門外那偌大的烤肉肉柱(如圖#2)吸引進來，再見自助餐桌上(如圖#3)那些選擇多元又豐盛的燉菜料理(Sulu Yemek)，二話不說，今天的晚餐就決定在這裡解決。

土耳其米食-松子奶油拌炒飯Pilav/Pilaf

#5 圖上即典型的Pilav(2011: TL3)，那是夾著奶油拌炒的傳統土耳其米飯，與中東、西亞以及北印度的傳統料理Pilaf是一致的。不管是Pilav或Pilaf用語，其字源自梵文pulāka，為直立之意，或借以寓意米飯粒粒分明之貌(參考資料: 維基百科-抓飯)。

土耳其燉煮料理-燉菜Sulu Yemek

#6 為方便料理、平價亦美味的土耳其食物首選，燉煮方式除能保有食物營養外，也將湯汁之味融入其中。配以Pilav一起享用就好似亞洲料理一般，毫無違和感。當天選擇為蘑菇燉菜(2011: 8TL)，全然與熟悉又可口的媽媽家常菜口味無異。

#7 或許可以這麼說，Pilav搭燉菜的美食選擇，相當適合每日無飯不歡且旅費有限的旅人。若不熱衷米食獨愛肉食且口袋仍然不深的旅人，也可退而求其次選擇土耳其捲餅(Dürüm/Wrapped Kebab)，同樣方便又美味(如圖上，2011: 4TL)。

#8 Makarna Sarayi店內為上下兩層空間，樓下為點餐區(如圖下)，樓上則是用餐區(如圖上)。我們先在樓下點餐付費，再帶著食物往樓上前進。位子幾乎都被坐滿了，客人相當多，翻桌率極高。

#9 土耳其Lokanta(與台灣自助餐餐廳相似)，在土國以外的國家也常常見到，但仍不及Kebab店普遍。若在國外想念亞洲口味，那可選擇到Lokanta用餐，點餐時只要用手指著櫥窗內的菜餚，老闆就會準備一份給你，全靠肢體語言搞定。

#10 惟必須注意的是，你手指一份，老闆就會以一盤(碟)的價格計算，而非以一人份計量唷！以我們中等食量女生而言，通常點一碟Pilav以及一碟燉菜就足以裹腹，千萬別手指亂點，以免變成合菜而非一人經濟實惠的自助餐。

#11 晚餐結束後我們繼續趕路，在路上我們見到許多土耳其的甜品，看來除大家熟悉的土耳其糖(Lokum/Turkish Delight)之外，還有其他選擇，如核果類的點心(如圖下)，也是我們所喜愛的。

#12 在伊斯坦堡全然是依循Window Shopping的模式，此處商家擅長利用櫥窗行銷模式，大多時候我們雖然只看少買，但是偶爾也會為櫥窗內的食物或商品所吸引而入內手滑敗家。

#13 紅番石榴(Pomegranate/Red Guava)，非常吸睛的水果，在土耳其相當普遍常見，據說營養價值相當高，但是，因種籽多果肉少，撥開一小顆入口吃非常耗時，莫怪大家都直接打成果汁飲用較方便。

❖ 土耳其卡帕多奇亞早餐-每天都有紅番石榴！
請參考 [土耳其食誌] Göreme: 早餐(哥樂美住宿附餐) 3 Days breakfast served by Pashan Han

#14 嘴饞又熱衷於嚐試街邊小吃的我們，絕對不會錯過來一根烤玉米(Sut Misir; 2011: 1L)，經過熱烤之後玉米粒味道更濃郁，入口之前灑下一些鹽巴，適時提味，口味介於鹹甜之間，讓人愛不釋手。

#15 不愛烤玉米可以試試看烤栗子(Kestane; 2011: 3.50-5.00TL)，價格比玉米稍高。在冬天的街頭，來一份熱騰騰的炒栗子或烤玉米，似乎是不錯的選擇，既可放在手心暖手，又能吃下暖胃。

#16 走在土耳其的歐洲區之中的舊城區，身處在伊斯蘭教國家核心地區，但在這裡，仍然可感受到那屬於基督教的聖誕節氣氛，聖誕樹與清真寺宣禮塔同時出現的即景，在巷弄中都可輕易捕捉到。

#17 此篇在Makarna Sarayi用餐紀錄到此結束，重點推薦的松子奶油拌(炒)飯(Pilav/Pilaf)及燉菜(Sulu Yemek)，希望大家有機會一定要試試看！附帶一提，餐廳附近還有土耳其浴-Çemberlitaş Hamamı(如圖上，成立於1584年)，有興趣的旅人，趕緊收錄到筆記本吧！(溫馨提醒：請避免在用餐後或消化不良時進行土耳其浴。)

❖ Makarna Sarayi
• 地址：Mercan Mahallesi, Vezir Han Cad. No:18, 34116 Fatih/İstanbul, Turkey
• 電話：+90 212 511 26 83
• 鄰近景點：有頂大市集(Grand Bazaar)，650m腳程8分鐘
• 更多訊息：地圖｜Tripadvisor-Makarna Sarayi
※ 以上表列資料僅供參考，請依實際消費時間與當地公佈資料為準