馬來西亞美食涵蓋馬來人、華人及印度人各不同族群料理，在國際上要追上泰國、越南料理等似乎好需要加加油，但隨著疫情開放觀光客回流，希望旅客在大馬旅行時，也能將最美味的風景帶回分享，讓大馬美食不孤單！當你/妳來到馬來西亞半島南國之境—馬來西亞新山 Johor Bahru，推薦一定要到當地花園/社區住宅夜市走走，此圖文就記錄每週一世紀花園夜市 Century Garden Pasar Malam （即 Night Market，也就是購物中心 KSL City Mall、酒店 KSL Hotel & Resort 所在社區花園），絡繹不絕在地人及旅客穿梭在已封街的露天市集，這裡能吃到許多別具特色又消費OK的大馬及異國美食，不想吃也能採買一些日常用品或生鮮食品。說這是在地人的灶咖/廚房，實在很貼切，來到貴寶地，就請大家暢懷吃喝購物，在地夜市多明碼標價，別擔心會被砍菜頭/當水魚盤子或敲竹槓。
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每週一世紀花園夜市/KLS 夜市，跟著在地人到大馬新山夜市吃吃喝喝！
圖 / 沙嗲 Satay，馬來西亞廣為人知的庶民小吃烤肉串，現場用芭蕉葉烤沙嗲，非常在地。
圖 / 半熟米飯 Ketupat（如圖上左邊一包包白色的米飯），搭配沙嗲一起吃的主食（對我們來說，可以適時解膩），傳統上都是做成粽子形狀（可參考維基：馬來粽），但是現在也有許多不同的包裝法。
圖 / 怡保馬來糕，在新山 Pasar Malam 也可以吃到馬來西亞其他地方特色美食！
圖 / 燒賣包子點心糯米雞等，喜歡吃大馬式港點的朋友，這裡可以滿足你所好！
世紀花園夜市 Century Garden Pasar Malam/Night Market，每週一晚上約5-8PM於馬來西亞柔佛新山花園的 Jalan Seladang 封街夜市，Pasar 是馬來語意思是「市集」（中文音譯為「巴剎」）、Malam 則是馬來文「晚間」之意（中文音譯可為「馬蘭姆」），所以合併起來 Pasar Malam 就是夜市。封街街道名稱是 Jalan Seladang，Jalan 在馬來語是「街/路」、Seladang 同為馬來文「野牛」解析，這條街上目前有一大型複合性建築，如購物中心 KSL City Mall、KSL Hotel & Resort 等，因該地標較為知名，目前也有人稱這個夜市為 KSL Pasar Malam/KSL Night Market，每週一攤販聚集燈火通明現做食物噴香，好不熱鬧，建議大家當個早鳥，差不多5點就可逛夜市，買新鮮的、種類多的，早到還能看到攤位老闆員工們下廚即景，感受接地氣的真實生活記錄。
❖ 也是古董級大馬夜市記錄
新山世紀花園夜市記錄：豆花曼煎餅炒粉等、油飯炒米暹 Mee Siam等、豬腸粉米齊粑（客家麻糬）等、不吃也能逛逛買生鮮日常用品
圖 / Sarawak KoLo Mee 砂朥越哥羅麵 ，也是馬來西亞東馬特色面食，屬於乾麵，無麵不歡的人可以找這一攤「貓城麵匠」吃吃。
圖 / 傳統手工客家釀豆腐，屬於大馬客家華人特色鑲嵌料理，加熱即可食，或買回去冷藏加入清湯、叻沙等製成更豐富的湯（麵）食。
圖 / 客家釀豆腐地位就如台灣客家人客家小菜，到馬來西亞請大家一定要試試釀豆腐，感受有肉有菜家常味（可參考：新山美樂釀豆腐）。
每次都不會插肩而過，帶有海邊味道的蝦膏黑色蔬果沙拉囉惹 Rojak！
Rojak 囉惹（6-7MYR/41-48TWD/小份），馬來西亞特色蝦膏蔬果沙拉，搭配蔬果有切塊黃梨（即鳳梨）、芒光（也稱沙葛/豆薯/涼薯等）、黃瓜，之後加入油條、豆腐卜及蝦膏一起涼拌，吃之前再灑下新鮮花生粒，入口帶有大海的鹹香蝦味還有脆口卡滋的油條，帶水分的蔬果也增鮮甜味，與泰國檸檬魚露涼拌木瓜絲不同，囉惹無需臼敲搗只要將蝦膏均勻裹/吸附在配料上就可開吃。一般上蝦膏味（就如同魚露味）不是人人愛（接受度不普及），在馬來西亞屬於大眾國民小吃的囉惹，在台灣的馬來西亞餐廳也不常見。
❖ 台北吃到比較OK的Rojak，可惜已歇業…
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圖 / 世紀花園 Pasar Malam 目測應該有三家賣 Rojak 的攤位，金寶及檳城 Rojak（如圖下） 都來自馬來西亞北部，大家可以都試試看。
碗粿的遠方親戚一定要加菜脯更好吃的義興水粿 Chwee Kueh！
圖 / 義興水粿，將摩托車改裝成流動小吃，他們家也可說是世紀花園夜市古董級美食，去買可能要小排隊。
圖 / 義興水粿除主打水粿外，還有豬腸粉 Chee Chong Fun、芋頭糕 Yam Cake、蘿蔔糕 Radish Cake 等，目前都是一份6MYR/41TWD。
水粿 Chwee Kueh（6MYR/41TWD/7片入），馬來西亞廣東潮汕人特色小吃，原料是以白米漿製成的一小塊粿食再配佐料一起吃。夜市摩哆車義興水粿，可說是經典不敗美食，點餐後可見老闆將水粿脫模，隨後加入香油、（炒過逼出香氣且不斷加熱）菜脯等配料打包帶走，水粿因為鹹菜脯及料油更噴香，喜歡吃比較烏黑的可以加入黑醬油，不然也可請老闆加一些辣椒吃出更高的層次！
❖ 水粿的配料才是靈魂啊！配料有菜脯、蝦米、蔥油酥就是讚！
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熱烤帶亞答葉香噴辣魚蝦海鮮肉泥的大馬特色小吃李帥 Otak-OTak！
烏打 Otak-Otak（1.40MYR/9.7TWD/隻），將魚蝦等海鮮製成肉泥再加入辣椒、峇拉煎 Belacan（蝦醬） 等香料製成的原料，隨後抹在屬棕櫚科亞答樹葉上，用釘書針訂好左右兩側，放在碳火熱烤的馬來西亞特色小吃。打開熱烤後烏打，一塊長條略帶厚度的香辣海鮮肉泥即現，單吃OK只是有些辣，若配白飯、炒粉等碳水化合物一起吃，感覺更搭且齒頰留香。夜市這一家李帥 Otak-Otak 的烏打來自馬來西亞南部漁鄉小鎮麻坡 Muar，烏打為當地代表性美食，甚至有說目前我們吃到用亞答葉包裹魚蝦肉泥的烏打包裝法源自麻坡潮州華人，這麼傳統的庶民小吃，大家也請別錯過！
❖ 要吃烏打 Otak，一定要到烏打故鄉麻坡 Muar 吃個夠！
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各種炒粉（飯麵米粉粿條老鼠粉）任搭還有五花八門炸物任配的夜市炒粉攤！
圖 / 夜市內的炒粉炸物攤，滿足喜歡吃炒麵炒米粉炒粿條炒老鼠粉的朋友，覺得單吃主食還不夠，可以搭配各類炸物，偶爾放肆放鬆吃個高熱量餐過過癮。
圖 / 炒米粉、炒老鼠粉雙拼。圖上下左側黑亮的是炒老鼠粉 Fried Silver Noodles，老鼠粉口感與台灣米苔目有些相似，但體型較短小而且左右是尖細裝（因貌似老鼠尾巴所以一般通稱老鼠粉，也有人稱為銀針粉），可做成老鼠粉湯、炒老鼠粉等。
夜市炒粉炸物攤百花齊放，有華人下廚的（如上面系列圖）也有馬來人團隊經營的（如以下三圖），賣點多是現炒現賣熱騰騰大盤出鍋，有時候看著後方大廚不斷翻炒、前台工作人員不停販售的夜市即景，真真切切的感覺到在地生活的活力。基本上這些炒粉攤位都能客製化，如「米粉摻粿條」、「麵摻老鼠粉」的雙拼等（三拼我們還沒試過…），讓喜歡吃多種口感的麵粉類朋友很是開心。夜市炒粉鑊氣不高，有些也炒的濕濕的，與一般早餐店吃到的炒粉差不多，也不是說不好吃，而是與小吃中心的炒粿條炒麵口感略為不同。炒麵、炒米粉、炒粿條、炒老鼠粉、炒飯是常見的，配上炸物如炸魚丸、炸燒賣、炸香腸、叁峇炸蛋（如圖上）及炸雞等，10MYR/69TWD吃粗飽應該可以達標！
❖ 新山各類熱炒粉絕對要吃！
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❖ 馬來西亞魚丸跟香港長洲魚丸一樣大又好吃！
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圖 / 不管是馬來人或華人的炒粉攤，基本上越接近晚餐時間，攤位前越多人聚集採買。
還是加黑醬油上色帶有菜脯的黑黑炒蘿蔔糕（菜頭粿）比較好吃！
炒蘿蔔糕 Fried Carrot Cake（6-8MYR/41-55TWD），與同屬潮州/潮汕小吃菜頭粿 Chai Tow Kway 如出一徹，蘿蔔糕單吃有點平淡，在台灣你可以蘿蔔糕加蛋一起熱煎吃，在馬來西亞你可以切成小塊加豆芽菜、菜脯且加蛋一起熱炒享用。世紀花園夜市炒蘿蔔糕有兩家，JB港式蘿蔔糕不屬於重口味，黑醬油下的不多，菜脯味道也有點低，糕緣也少了焦焦脆脆的口感，該有的都有了但是吃起來還是覺得少了些甚麼，有點可惜。
❖ 各地風味不同的蘿蔔糕料理！
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圖 / 以防油牛皮紙包裹食物，是東南亞一帶特別是馬來西亞常見的食物打包方式（比較適合沒有湯湯水水的食物），攤開來就可以吃裡面的食物，別具特色又方便（若環保愛地球，也可以帶著自己容器到夜市，相信夜市的攤販老闆也是很OK的）。在台灣大馬人開的小吃店，也可以見到以牛皮紙當食物容器盛盤，如寶林咖啡店I、寶林咖啡館II、寶林飯館。
蛋液比例高加上大顆生蠔的古來蠔煎 Fried Oyster 也是不可錯過！
圖 / 古來馳名蚝煎，小幫手正在備料，旁邊可見一袋袋已去殼的生蠔/蚝。
圖 / 牡蠣 Oyster，與台灣台語的「蚵」、廣東人口中的「蠔」都是屬於同一類海洋生物，可參考：鮮蚵、牡蠣、生蠔傻傻分不清？一篇讓你搞懂！。
蠔煎 Fried Oyster（10MYR/69TWD），與台灣蚵仔煎有些不同，馬來西亞及新加坡蠔煎的蛋液比例大於粉漿，愛吃煎蛋及海鮮的朋友一定很難切割。夜市內的古來馳名蚝煎攤位，大廚從黃昏煎到晚上，看著小幫手備料大顆生蠔又接單，攤位前排隊的客人似乎沒有停過。喜歡他們家帶有純樸蛋香的味，蠔加熱後雖有些縮小（口感與意外與咀嚼口香糖有點相似…），但反而讓不敢生吃海鮮的朋友可放心享用，整個口感吃起來還不錯，值得大家試試看。
❖ 新加坡吃蠔煎囉！
新加坡美食｜大華作記茶室．後港組屋大牌435吃一大桌美食，主推蠔煎及炒粿條麵！
天氣太熱來一碗消暑解熱解嘴饞 ABC 紅豆冰！也推薦大家來一杯能吃能喝椰糖帶綠粉條的煎祿/煎蕊/珍多 Cendol！
圖 / 販售檳城叻沙 Penang Laksa、囉惹 Rojak、紅豆冰 ABC 及煎祿 Cendol 的白色小貨車改裝的流動攤販，夜市大概可見到不少（有些是買燒鴨等），圖上右側乳白色及綠色粉條就是馬來西亞特色飲料 Cendol（中文音譯為煎祿、煎蕊、珍多等），夏天來一杯可以喝又可以咀嚼，非常推薦！
ABC 紅豆冰 Ice Kacang（5MYR/35TWD），大概就是八寶冰的概念，這一碗刨冰之上還有仙草、玉米、綠粉條（綠色來自於班蘭葉植物色）、蜜豆、果凍及最特別的亞答子（水椰果肉），最後淋下淡奶、椰奶及椰糖調味汁拌勻吃，在炎炎夏日的東南亞國家，特別適合。相較起紅豆冰，我們更推薦煎祿/煎蕊/珍多 Cendol，這是一杯可吃又可以喝類似珍珠奶茶概念的椰奶椰糖飲，不同的是裡面沒有珍珠而是有綠色粉條（綠色來自班/香蘭椰汁上色）、紅豆等，甜中帶微鹹是特色，到馬來西亞不妨來一杯唷！
❖ 在世界的角落吃冰吃冰淇淋吃甜品…
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圖 / 夜市還有另外一台白色小貨車賣的是檳城辣沙、豬腸粉（黑醬、咖哩）以及各式釀豆腐。檳城叻沙/檳城辣沙都是指帶魚肉末酸辣湯頭的檳城特色美食亞參叻沙 Asam Laksa，可參考吉隆坡亞羅街夜市吃 Asam Laksa、台北大馬人開的蔬食店裡的素亞參叻沙。
圖 / 豬腸粉 Zhu Chang Fen/Jyu Cheung Fun，這裡面沒有豬（肉），取名豬腸粉只是因為捲起來像豬腸（可參考此篇），都是米漿製成的主食，與港式腸粉、廣東石墨腸粉等，但豬腸粉不像廣東石墨腸粉裹上內餡。馬來西亞一般常見豬腸粉都是加各式醬料或淋下咖哩汁享用（灑下白芝麻更香），想吃豐盛一些可以加入釀豆腐、炸物等一起開吃。
大馬新山夜市來點不一樣，嚐嚐異國美食藥膳黑豆腐吧！
圖 / 本以為這是黑色臭豆腐（如同中國長沙黑色臭豆腐），但買了一份回去吃一口，沒臭味比較像藥膳湯豆腐（還是我們誤會別人是臭豆腐？）。
黑豆腐 Black Tofu（55MYR/，微辣），世紀花園夜市內除大馬美食外，也有尋找到異國小吃，這次來試試看願意為是長沙黑臭豆腐的的檔口。一份內有四塊小豆腐，外皮有經過油炸，即便泡在藥膳湯裡頭都仍然保持脆口。豆腐內紮實，配上微辣的湯底其實還不錯。惟如果這真的是臭豆腐的話，臭度來說有點低。
❖ 最喜歡吃豆腐了！臭豆腐當然也愛！
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滑嫩好吃豆腐花就在佳佳水檔，不用加配料單吃就很棒！晚點去就沒了！同場加映夜市也可買水果蔬菜海鮮唷！
圖 / 佳佳水檔，主打豆花、豆花水兩種，生意非常好，檔口常常擠滿了人（要從何排隊都有點難懂），大家要買的話建議及早來。
豆花/豆腐花 DouHua（2.50MYR/17TWD/白糖水），佳佳水檔常常擠滿了人，大家都來碗豆花來包豆花水（也就是豆漿）Soya Bean 現場享用或帶走喝。這裡的豆花次次來次次都要吃，滑嫩入口順滑，只要配著一些些糖水（也有黑糖水/漿可選）就已經是人間美味，不需要其他紅豆綠豆薏仁等配料來陪襯。馬來西亞吃豆花就是要單吃，再多的配料都是泰太過於不及。
❖ 來去吃豆花/豆腐花！
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圖 / 世紀花園夜市內也有賣各類熱帶水果，東南亞水果種類多價格也友善，也推薦大家多買多吃，在旅途中補充營養。
來夜市逛一圈買甜甜價好吃好用的，到大馬旅行朋友請將在地夜市（非觀光客夜市）列入行程才專業！
圖 / 原i以為炒栗子都是冬天才吃的，在四季高溫的馬來西亞也吃得到！
圖 / 夜市內各類炸物不可錯過，不管是馬來人炸物攤、華人炸物攤（推薦炸蝦餅 Crispy Fried Shrimp Cake、類似炸春捲的炸薄餅 Popiah），都別具特色！這兜售北馬炸物檔口還有一種 Penang Lobak，類似炸肉捲的檳城炸滷肉，新山一帶稱之為炸五香捲。
圖 / 馬來人炸物攤，則推薦一定要吃的炸魚餅 Keropok（如圖上中央長條形炸物），外皮酥脆內軟嫩嚼勁十足（雖然海的味道對有些人來說太重了…）。
圖 / 行動餐車還有售賣烤鴨的，與台灣不同，無法現炒料理，純賣烤鴨。
每週一封街的世紀花園夜市（也稱 KSL 夜市），因地理位置鄰近新加坡，在夜市也能見到新加坡人採買，當然隨著疫情解禁，相信來自世界各地遊客也會陸續出現。想要吃馬來西亞當地或其他州屬代表小吃、異國風味新奇打卡美食等，夜市都可以一次滿足。不買吃的，水果及日常生活用品或服飾包包等也可以找得到。夜市消費雖然也跟著通膨而禁不住上調，但相對於購物商場餐廳美食街等，還是比較友善錢包的。說太多也不及大家自己來體驗及嚐鮮感受真實，大家有機會安排馬來西亞新山之旅，恰好週一就可以到新山世紀花園走走逛逛。
❖ 不是夜市美食的馬來西亞新山路邊攤（菜市場）食物推薦
1. 國泰肉骨茶（Since 1979）｜新山美樂花園飄香半甲子馬來西亞傳統肉骨茶（胡椒豬肚湯也推！）
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圖 / 夜市零食檔口可以找到分裝的小零嘴，部分與台灣柑仔店賣的相似。
圖 / 還有各類分裝軟糖、小餅乾，甚至是玩具等，喜歡回味兒時味道的，這裡也可停留看看買買。
圖 / 夜市夜市可以找到甜點糕餅烘焙攤，這蛋撻陣仗有點壯觀！
圖 / 推薦大家試試看馬來西亞燒餅 Siew Pau，與港點叉燒酥有些相似，說燒包是烘焙的叉燒包夜市可以的。
圖 / 這大型紅色行動餐車在夜市格外顯眼，原來是主打台灣鹽酥雞的「阿里山正宗台灣香雞排」。
補充說明，以上都是太陽未下山前的世紀花園夜市記錄，飽足一餐還意猶未盡，還能繼續逛一下入夜的夜市買一些漏網之食，推薦大家試試看行動摩托車美食「鹽焗雞」Salted Chicken，可挑選純鹽味、當歸味或米酒薑汁風味鹽焗雞，熱騰騰吃相當美味！覺得白色炒蘿蔔糕不夠味滿足不了視覺享受，可以到另一頭這黑醬炒蘿蔔糕（也有稱菜頭粿）Fried Radish Cake 再排隊下手吃飽。夜晚的夜市鄰近收攤時刻，要找到如台灣菜市場收攤前便宜買的優惠不多見，但還是可以試試看或許可以撿到好康也說不定。
❖ 吃一吃KSL酒店的自助餐、來去德星吃紙包藥膳雞！
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2. 德星茶餐室｜完美詮釋紙包雞與咖喱魚頭，新山高人氣功夫菜餐廳！
圖 / 世紀花園夜市唯一鹽焗雞檔口（其實夜市摩托車行動美食），本想買一個雞腿試試，奈何賣光了，剩下都是一整隻雞。
圖 / 黑醬（炒）蘿蔔糕，這家蘿蔔糕有下黑醬油上色，所以比較貼心我們記憶中黑黑（炒）蘿蔔糕的印象。
圖 / 古來馳名蠔煎的生意真的很好，老闆的手似乎沒停過…。
營業資訊｜KSL 夜市/ 世紀花園夜市
❖ KSL 夜市/世紀花園夜市 KSL Pasar Malam/Century Garden Pasar Malam (KSL Night Market/Century Garden Night Market)
• 地址：76, Jalan Seladang, Taman Abad, 80250 Johor Bahru, Johor, Malaysia
• 電話：無
• 營業時間：週一 1700-2000
• 鄰近交通：KSL City Mall，130m腳程約2分鐘
• 溫馨提醒：早鳥提前去選擇多！建議近黃昏5點多各攤位陸續營業時候去，才能買到剛出鍋或選擇更多元美食，到晚上7-8點左右各攤位賣完就收攤…
• 更多訊息：地圖 | 座標-FQM7+X6 Johor Bahru, Johor, Malaysia
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馬來西亞柔佛新山美食 Good Food in Johor Bahru, Malaysia
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