［食誌］台北市信義區．鑫鱻百元熱炒永吉店 Xin-Xian Stir Fry Eatery

食．信義區台灣台式台菜| TW Food 2010-04-11

食誌時間：Jul 14, 2009（Tue）
食誌地點：台北市信義區．鑫鱻百元熱炒永吉店（葷食、方便素）
主題相簿：Jingxuan’s Album．2009 Taiwan Finger CrossING

—-鑫鱻百元熱炒永吉店是我們這一月Happy Day指定餐廳，是我們每月的餐敘日。
永吉店位於五分舖附近，後山埤和永春捷運站可抵，但仍需步行仍一小段距離唷！

先讓我們來認識一下這三個金和三個魚字的發音法和簡析吧！
－鑫（xīn）：商店字号及人名常用字，取金多兴盛之意；鱻（xiān）：古同”鮮”字。

我們一群約13人左右共點了17盤快炒，回想那一桌滿滿的菜，確實有些驚人！
花雕蝦（時價），新鮮的蝦子帶有些許花雕酒味，以白灼方法烹調保其鮮甜度。

鑫鱻菜色以百元台式快菜為主，但也有以時價計的海鮮料理和150元主廚私房菜等等。
綜合生魚片（NTD150/盤），約有3種類生魚片，份量不多，一上桌就被吃光光囉！

該店用餐可分1F和2F區，樓下的位子大部分是矮桌，快炒搭台啤，整個台式FU就出來啦！
圖上張大嘴的魚不知屬何類型，料理方式則類似港式蒸煮，清蒸魚（時價）較清爽無負擔。

我們13人坐在1F近廚房的地方，併了兩張長桌但位子仍有點窄，頓時覺得吃合菜還是圓桌比較好！
湯軟絲（時價）以薑絲去腥但不失其海鮮鮮甜味，份量算不少，在桌的大家也都吃得津津有味。

椒鹽花枝（NTD150/盤），讓你同時可以吃到花枝QQ和酥脆的口感，記得灑些鹽酥粉添風味！
根據聯合新聞網資料（珍愛食譜轉載），讓人常常分不清的軟絲和花枝的概略區分方法：
水裡的軟絲，有如透明浮游物，生長於淺礁處，身形橢圓，口感比透抽脆。一般以切片沙西米較；
花枝就是烏賊（或墨魚），因外觀有花紋，煮熟後咬勁十足；烤、炸、切片沙西米皆可；春季盛產。

難得一夥人大吃大喝，有魚有蝦的話，自然也少不雞、豬等肉類，大家真的拼了命在點菜耶！
紹興醉雞，將雞肉浸泡在枸杞、紹興酒湯汁內，入味後再冰鎮一天，就成了桌上的美食佳餚。

走平價路線的鑫鱻，還能讓我們以百元的價格吃到野味，菜色選擇還真是挺多的唷！
椒鹽田雞（NTD100/盤） ，和同事借了一隻來拍照，軟嫩的田雞肉讓大家食慾大開。

為數眾多的快炒中，尤其以烤松阪豬肉片最為上相，佰元以上菜色擺盤也較精緻。
松阪豬肉彈性佳帶嚼勁，醃過之後再用火烤過，外酥內軟的口感就好像烤乳豬一樣。

以台式快炒著稱的鑫鱻，也能點到源自泰式料理的椒麻雞（NTD100/盤）喔！
數塊酥脆雞塊淋下酸辣汁後，微微麻辣的口感激發大家食慾，真是下飯又開胃。

圖上煎豬肝（NTD100/盤），剛端上來的時候還誤以為是黑胡椒豬塊。
營養豐富，具有補肝養血的豬肝，頗適合貧血、病患或生產後的媽媽食用。

5道海鮮類、5道肉類，接下來要好好吃些蔬菜來平衡一下囉！
炒高麗菜（NTD100/盤）典型的家常菜，不會太油，中規中矩！

炒地瓜葉（NTD100/盤） 讓人有驚驗之感，蔬菜新鮮的話，不用太多佐料都覺得好吃！
以蒜蓉和薑片爆香後，再將大把地瓜葉下鍋快炒，上桌前灑些有油蔥酥，拌一拌就可享用。

鑫鱻豆腐（NTD100/盤） ，以店名命名的豆腐，也算是他們的招牌菜之一。
以鹹蛋搭配豆腐、蔥段、辣椒碎片快炒，口味多重不衝突，為拿手菜特別之處。

總以為鹹蛋只能拌苦瓜料理，沒想到搭配其他食材快炒，也有一吃驚人的FU。
鹹蛋絲瓜（NTD100/盤） ，吃著軟綿絲瓜同時，還吃到鹹蛋，軟硬口感不突兀。

麻婆豆腐（NTD100/盤），一般下飯的家常菜，口味過辣也不特別，較不推薦。
鑫鱻的豆腐料理中，我們已點了兩種，下次有機會的話，要來嚐試他們的鐵板豆腐！

蔥花煎蛋（NTD100/盤） ，蛋不會煎得太老，飽滿的蔥花蛋就是簡單好滋味。
個人熱愛蛋食，在桌的朋友們還擔心Jing吃不飽，特別叫了兩盤來吃，真是感恩！

鑫鱻的菇類料理較選擇少，我們點了其中一樣－塔香杏鮑菇（NTD100/盤）來吃。
Jing出奇地喜歡這屬較重口味的杏鮑菇、薑片、大蔥和九層塔，尤其喜歡吃當中的老薑片！

多達17盤的快炒不斷端上桌，光吃這些佳餚就飽了，但還是嘴饞叫了海鮮炒飯（NTD100/盤）。
鑫鱻將海鮮炒飯炒得香噴噴，熱量雖然不低，但是大家仍會不自覺地一口接一口將它吃光唷！

原則上，個人覺得鑫鱻的菜色都不錯，這一餐吃下來，我們13人每人均分NTD250左右。
但是店內人多聲雜，我們和朋友說話也需要拉高嗓子才行，吃完晚餐之後Jing聲音都啞了！
所以強烈建議大家用餐前先打電話預約，請店家幫忙預留較寬敞、安靜的位子，要記得喔！
…一大群朋友坐圓桌吃合菜最適合不過．Jingxuan 100331 TPE…