上課日期：2008.3.23（1400 till 1630）
上課地點：協和工商（捷運後山埤站）
今日菜色：泡菜＆蘿蔔．辣炒年糕．蘋果綠豆湯


—-（１）泡菜：

準備食材：
山東大白菜、辣椒粉（韓國街可購）、紅白蘿蔔、韭菜、蒜、薑、麵粉、鹽巴、糖

準備步驟：
A. 大白菜對半切→（免洗）泡鹽水（過夜）→（隔天）清洗並濾乾
B. 麵粉加水煮到「漿糊」狀，然後放置冷卻（原來小時候媽媽煮給我的漿糊可以食用

）
C. 韭菜切顆粒狀、紅白蘿蔔切絲狀、蒜切末、薑少許切末（蒜薑也可搗碎）
D. 將韭菜、紅白蘿蔔、蒜、薑倒入「漿糊」內拌勻，灑入鹽、糖調味
E. 將醃過大白菜一頁頁攤開並抹上D.（用手套最快），泡菜對半折起放置二天即可食用

超級點子王：
A. 麵粉加水煮成「漿糊」狀，多冬天採用的方法，可減少泡菜傷胃。（也可用馬鈴薯泥取代）
B. 山東大白菜較台灣大白菜適合。儘量購買韓國辣椒粉（頂溪捷運站附近韓國街可購）

（２）泡菜蘿蔔：

準備食材：
白蘿蔔、辣椒粉（韓國街可購）、紅白蘿蔔、蒜、薑、糖分、鹽巴、糖

準備步驟：
A. 台灣白蘿蔔免去皮切塊狀（大塊）
B. 灑下辣椒粉著色拌勻（切記先別灑下鹽，免得蘿蔔吸收鹽份變得軟趴趴

）
C. 紅蘿蔔切絲狀、蒜切茉、薑少許切茉（蒜薑也可搗碎）
D. 將紅蘿蔔、蒜、薑倒入白蘿蔔內拌勻，灑入鹽糖調味
E. 為了使蘿蔔脆爽，可於D.時灑入些許「糖粉」
F. 完成後可放置2天即可食用

（３）辣炒年糕：

準備食材：
年糕、辣椒醬（老師母親調配）、韭菜、鹽巴

準備步驟：
A. 將韭菜斜切
B. 將年糕撕開條狀
C. 起鍋熱水→倒入辣椒醬→將年糕和韭菜倒入
D. 攪拌到年糕吸收水份後即可食用

超級點子王：
A. 年糕放涼後再吃，更Q口感佳。通常韓國辣炒年糕，就只有年糕，其他我吃過水煮蛋（有圖有真相）。

（4）蘋果綠豆湯（老師擔心我們吃太辣，弄點甜點給我們吃）：

準備食材：
綠豆仁、蘋果、太白粉、糖

準備步驟：
A. 綠豆仁加水煮
B. 蘋果切片、太白粉加水備用
C. 綠豆仁半熟→倒入太白粉→加糖調味
D. 最後將蘋果片倒入，冷熱皆可食用（有天然的甘甜香

）

今天下課，善良的老師和同學都以為我還是學生，真的多虧這張娃娃臉，否則以我這種作息不正常，卻又不愛吃正餐的非肉食者來說，樣子一定看起來很殘。二次上課的感覺很不錯，大家分工合作完成所有的菜色。老師料理的泡菜蘿蔔口感超級脆爽，原來「糖粉」是秘密武器。曾幾何時，我在台灣的韓國菜館吃過類似泡菜馬鈴薯的玩意兒。雖然老師說沒聽過，但是秉著不怕死的冒險精神，下次也來試看看。……970323台灣變成藍天白雲了ThE eNd

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