[中韓素烹飪班9]海苔捲.紅燒牛蒡絲.味增湯.藍梅奶油吐司

08 中韓素食料理班| C.Class

上課日期:18th May 2008(1300 till 1600)
上課地點:協和工商(捷運後山埤站)
今日菜色:海苔捲.紅燒牛蒡絲.味增海帶豆腐湯.藍苺奶油吐司
—-(1)海苔捲:

準備食材:
海苔、雞蛋、素火腿、素竹輪、紅蘿蔔、小黃瓜、黃黃瓜、菠菜、白飯、醬油、鹽巴、麻油
準備步驟:
A. 雞蛋煎成蛋皮切條狀(不加鹽)備用;白飯煮熟加入適量麻油拌勻備用
B. 素火腿、素竹輪、紅蘿蔔、小黃瓜、黃黃瓜→切條狀備用
C. 素火腿條、素竹輪條、紅蘿蔔條放入鍋內→倒入醬油和少量水燜煮備用
D. 菠菜水煮(可加入適當鹽巴)備用
F. 海苔片火上稍烤備用(台式以烤過可免此步驟)
G. 竹片平鋪→放一張海苔片(亮面朝下粗糙面朝上)→鋪下2/3面積大小的白飯(Tips:薄鋪且均勻)→再蓋下比原來第一張約2/3大小面積的海苔片(Tips:防止內餡太濕)→加入個人喜好的內餡如:素火腿條、素竹輪條、紅蘿蔔條、蛋條、小黃瓜條、黃黃瓜條、菠菜→將竹片蓋過內餡並往內收一邊壓一邊捲(Tips:一定要稍往內收並邊壓邊捲喔!)→最後捲起用刀切片即可美味上桌!

(2)紅燒牛蒡絲:

準備食材:
牛蒡、麥芽糖、醬油、芝麻
準備步驟:
A. 牛蒡洗淨用水浸泡(防止氧化變黑和黏手)→切條狀備用
B. 牛蒡絲放入鍋內悶煮到變軟(可加入適量的水)
C. 將醬油倒入鍋內悶煮到水份收乾
D. 加入適量麥芽糖到鍋內翻煮
F. 用餐前灑下白芝麻即可上桌

(3)味增海帶豆腐湯:

準備食材:
味增、嫩豆腐、海帶、鹽巴、麻油
準備步驟:
A. 海帶泡水備用
B. 鍋內放入適量的水煮滾→加入適量的味增
C. 將嫩豆腐切小塊狀倒入湯內
D. 湯頭煮滾加入適當鹽巴即可上桌

(4)藍苺奶油吐司:

準備食材:
奶油、藍梅醬、吐司、肉桂粉
準備步驟:
A. 奶油打泡→可於Costco等商家購入類似蛋糕Cream的奶油,放入空瓶密封shake一下(Tips:我們搖太久便成有些凝固塊狀,基本上只要稍微搖即可。)
B. 吐司放入吐司機烤一下
C. 吐司抹上藍梅醬→再抹上一層奶油
D. 可加入適量肉桂粉即可當小點心食用

  終於…..我第一次學會怎麼做海苔捲,第一次捲的時候,飯量沒有拿捏好,所以變得很醜!第二次再捲,發現一些訣竅和注意細節後,加上班上同學幫忙一邊很用力的收、捲、壓,就變成很成功,而且老師也說捲得真扎實啊!要開始去採買竹片,然後發明各種內餡的海苔捲了。夏天已經到了,天氣真的悶熱,上周三感冒失聲咳嗽到現在還沒完全好,希望快點康復應付挑戰,只要我身體狀況好,沒什麼再怕的啦!蘇媽媽昨日已經從中國回家,聽二老心滿意足的…身為姊姊的我也開心家裡多了一位新成員-小琴。另外,今天路上很多慈濟人在募款,請大家慷慨解囊,捐多少是多少。我個人對大陸保持中立,不管從什麼立場而言,只希望任何天災或政治決定,別傷害到社會基層窮困人家。512四川大地震、520台灣新總統就任……喜怒哀樂就發生在我生活的地球上……970518寬柔校友返校日 ThE eNd
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