料理時間：24th Aug 2008
料理菜色：蔥圈蛋．涼拌小黃瓜．烏椒鮮蔬猴頭菇煲（奶素）調理包（NT$70）
主要材料：四季豆、紅蘿蔔、小黃瓜、大蔥、烏椒鮮蔬猴頭菇煲（奶素）調理包

—-（１）蔥圈蛋：

準備食材：
雞蛋、大蔥、四季豆、紅蘿蔔、鹽巴

準備步驟：
A. 四季豆和紅蘿蔔切丁備用；大蔥對半切並取直徑較大的大蔥圈（也切一些蔥丁）備用
B. 熱鍋（少許油）→爆香蔥丁→將四季豆和紅蘿蔔丁熱炒（些許鹽巴調味）→備用
C. 打蛋→加入些許鹽巴→將B.倒入蛋液內拌勻備用
D. 起過（少量油）→將大蔥圈稍煎→倒入C.至大蔥圈內→兩面煎熟即完成（記得用吸油紙去油！）

新手小百科：
A. 大蔥圈不要切的太厚，否則圈內蛋液熟了，外蔥圈可能還不熟喔！
B. 請用小火煎蔥圈蛋喔！用平底鍋，蛋液就不會漏出圈外了。

新手試吃：
很久以前看東森某節目（忘了名字），是由曹蘭和王月主持的，當中介紹用大蔥圈也能煎出圓蛋狀。所以，今天就來試試看。如果只是煎蛋又太沒新意，就用多餘的長豆和紅蘿蔔丁當內餡，做出長豆蘿蔔煎蛋。只不過第一次煮，油放得太多了，有點油膩！另外，切蔥的時候，辣到眼淚直流，完成後吃著這麼讓人感動的大蔥，卻味感甜甜的，反差真大（不過很好吃）！

（２）涼拌小黃瓜：

準備食材：
小黃瓜、鹽巴、香油、白芝麻

準備步驟：
A. 小黃瓜切片（不用太薄）→抹鹽放置備用（讓它變軟）
B. 將鹽巴水倒掉→加入些許香油拌勻→灑下白芝麻即可食用

（３）烏椒鮮蔬猴頭菇煲調理包（奶素）：

準備食材：
烏椒鮮蔬猴頭菇煲（奶素）調理包、大蔥、四季豆、紅蘿蔔、鹽巴、香菇粉

調理包成分：
A.成份：猴頭菇、秀珍菇、金針菇、洋菇、馬鈴薯丁、紅蘿蔔、毛豆仁、素食黑胡椒醬、沙拉油、天然香辛調味料。(絕無五葷之香辛調味料)

準備步驟：
A. 四季豆切小段、紅蘿蔔切絲備用、大蔥切丁；調理包解凍備用
B. 熱鍋（少許油）→爆香蔥丁→將四季豆條和紅蘿蔔絲熱炒（加入些許香菇粉調味）→備用
C. 熱煮調理包→將B.倒入翻煮→燜鍋10分鐘左右（視需要加入熱水和鹽巴調味）
D. 待B.入味後→關火燜鍋2分鐘後即完成

新手小百科：
A. 如果湯汁多一些可以變成燴飯、義大利麵等，所以火候和水分要多注意，煮太久湯汁會收乾喔！

新手試吃：
整體來說，猴頭菇調理包口感很不錯！而且內餡有清晰可見的毛豆、香菇等，一包NT$70算划算。味道沒有明顯的調理包味道，加入長豆和紅蘿蔔看起來也比較營養些。其實這道料理非常下飯，但是為了避免「飯桶」趴太多澱粉，所以就沒有搭配白飯。話說今天中午下大雨，因我們的廚房靠近窗戶，尤其是料理蔥圈蛋的時候，雨水噴進油鍋內，被油濺到超痛，今天的料理真可血淚夾雜啊！……皮肉在疼的jingxuan．970824 ThE End
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