［食誌］台北市東區．月島文字燒 Yue Dao Monjayaki & Okonomiyaki

食．大安文山區台灣日韓料理| TW JK Food 2010-02-07

食誌時間：Jun 7, 2009（Sun）
食誌地點：月島文字燒 Yue Dao Monjayaki & Okonomiyaki（方便素、葷食）
行程相簿：Jingxuan’s Album．2009 Taiwan Finger CrossING

—-據御好燒WIKI資料說明，御好燒又稱什錦燒，這是一種源自日本的地方小吃。
關西風大阪燒和廣島什錦燒燒為御好燒兩大派系，兩者之起源、發展、原料和口感也不同。
而文字燒也就是東京燒，東京銀座附近的月島（沙洲地形）也是文字燒最著名的區域，

前往月島文字燒用餐前，Jing只吃過大阪燒，對文字燒的認識少之又少，完全不懂。
文字燒之名，有種說法是小朋友喜歡用麵糊在鐵板上練習寫字，邊寫邊吃邊玩而得名。

月島文字燒位於忠孝東路上，最方便的方式就是從忠孝敦化捷運站6號出口前往用餐。
該店面積不大且不易被察覺，我們一邊聊天，就不自覺地過他們店門口而不入。

我們走進店裡，發現空間卻蠻寬敞，估計約有7到8張木桌左右。
每張桌上都有一煎盤，圖上為Fgkong點的熱飲－玄米茶（NTD70/壺）。

好朋友有氣質地喝著熱茶，Jing卻還是堅持地點了可樂（NTD40/杯，可惜沒有健怡）。

月島文字燒提供顧客半DIY的用餐方式，印象中和原創花雕雞（見延伸閱讀）模式一樣，
現場有服務人員幫你烹煮配料，享用餐點之餘還讓顧客親眼參與了製作過程哦！

在沾醬的選擇方面，有芥末、美乃滋和蕃茄醬等，另外還有他們的特製醬料任顧客選擇。

我們點了南瓜起司文字燒（NTD240/份），現在就跟著圖片來看看文字燒的煎煮過程吧！

首先，服務人員先在煎盤上抹點油，然後在依序將地瓜、高麗菜絲下盤加熱。

接著，再將麵糊倒入，讓麵糊和餡料混在一塊兒，稍待水份收乾就可以享用文字燒。

若你和Jing一樣是吃方便素的話，這份南瓜起司文字燒推薦給你！

最後將海苔粉撒在煎熟的文字燒上，我們用個人小鍋鏟直接從煎盤上鏟（或挖）來吃。
文字燒就是一種有餡料的薄片，剛開始吃的時候覺得口感和鐵板燒無異，不覺得特別驚艷。

但是，隨著熱煎時間的拉長，文字燒慢慢開始從軟綿口感變成較硬且香脆鍋粑。
Jing很喜歡文字燒的鍋粑脆片，夾著南瓜泥的甜、高麗菜的脆度、起士化開的香氣，就是好吃！

我們當天還突發奇想，用美乃滋在文字燒上寫字作畫，這真是完全客製化的美食。
fei是Fgkong的別稱，右上角的笑臉則是Jing的筆墨，真可惜沒空間寫下Jing做紀念！

將文字燒吃光後，服務人員要幫我們料理月島大阪燒（NTD240/份）。

月島大阪燒的餡料有：章魚、蝦仁、培根、麻糬、高麗菜絲和一些配料。

不同於文字燒稀麵糊，大阪燒用水、高湯和低筋麵粉拌勻而成，麵皮較易熱煎而成一燒餅形狀。

大阪燒上桌前，不免俗地先刷一層醬料，再陸續將柴魚片鋪在大阪燒之上，最後淋下美乃滋等醬料。

圖上就是完成版的大阪燒，其賣像的確比文字燒誘人。

一口咬下厚厚的大阪燒，沒有香脆的口感，味道也普普，如果沒有醬料應該會吃得很乏味。
也許是因為太厚不易熟透的關係，Jing不太喜歡吃到中間那一層水水的麵糊感覺。

引證了一句話，好看不一定好吃，所以，我們一致通過，今天的美食冠軍是其貌不揚的文字燒。
和多年不見的朋友在台北一起享用島文字燒和大阪燒，這也算是一次難得的美食經驗分享！
總歸一句話，如果你喜歡類似半DIY料理方式，對日本小吃又有興趣的話，可以去試吃看看！
（Updated by Aug. 13, 2011：大阪燒將麵糊和食材先拌勻在下鐵板熱煎，有厚度似煎餅，口感扎實；
廣島燒以麵糊刷一圓形再佐以高麗菜絲和麵條，最後再另外一面加顆蛋翻面即可上桌，類似鐵板炒麵；
文字燒則將食材在鐵板上炒熟再加麵糊水不斷翻炒而成，水份乾掉後就好像吃鍋巴一樣有香脆味道。）
…有機會要記得在文字燒上寫字做紀念喔！‧Jingxuan 100124 TPE…