料理時間：Jun 17, 2010（Thu）
料理菜色：紅油雞絲等其他家常菜
主要材料：雞胸肉、小黃瓜、洋菜等

—-● 紅油雞絲．Chicken Salad with Chili Oil（非素食）：

● 準備材料：
雞胸肉、小黃瓜、紅蘿蔔、洋菜、蒜末

● 調味料：
鹽、味精、香油、辣油

● 作法步驟：
1. 材料準備：紅蘿蔔去皮切絲入滾水燙熟取出瀝乾、小黃瓜切絲、洋菜切段泡入冷水中軟化瀝乾備用
2. 雞絲準備：雞胸肉如滾水中煮熟取出待冷後剝絲狀備用
3. 紅油雞絲：將雞肉絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、洋菜和蒜末、鹽、味精、辣油、香油拌勻即可食用

今天做的是涼拌類小菜，大概將黃瓜和雞肉等材料撕（拔、剪）成絲狀，然後連同調味料拌勻即上桌。
唯一特別的是加入增加口感的洋菜，本無味洋菜隨調味料混合後也能提升口感喔！而且素食者也可食。

其他陸續上菜的部份，都是頗受歡迎的一般家常小菜，如圖上的清炒高麗菜，油油亮亮真吸引人啊！

上課時間剛好吃晚餐，大家都會留下來吃晚餐，所以老師特別多做了一些小菜，如圖上炒地瓜葉莧菜。
（說真的，吃方便素吃了快10年，還是不太記得各種蔬菜的名字。謝謝小鹿指點，是莧菜啦！感恩！）

（素）炒海帶，喜歡以薑絲爆香的香味且多吃薑也可禦寒，對於個人這種"手腳冰冷"最適合不過了。

有菜當然少不了熱湯，就隨手弄了一鍋蛋花湯，放一些蘿蔔絲再加一些蔥花，就好看又好吃囉！

倘若喜歡吃重口味或需下飯小菜，老師還準備了炒榨菜，加一些辣椒和糖超過就有微辣帶甜的口感。

最後，課堂上的茹素的阿姨也以現場有的材料如黃瓜和蘿蔔絲來做一簡單的素食小菜－雙色豆包。
其實真正考廚藝的是將冰箱內所見食材加以變化成一道道料理，這樣一來也不會浪費食物，一舉數得。
飽餐一頓後，大家還能帶一份便當，今年的舊莊烹飪課就這樣結束了，來年大家有機會再一起學習囉！
…擺脫不了的夢魘真的很惱人．Jingxuan 101208.1911…

． 延伸閱讀：09′ 小吃葷食班| C.Class、10′ 家常葷食班| C.Class

圖上就是Jing下課後帶的小小便當，裡面都是青菜，顏色鮮豔，現在看起來仍然覺得誘人啊！
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