［馬新食誌］J.B., M’sia：馬來式漢堡．Ramly Burger Stall（Malay Style）, Tmn Century

食．柔佛新山炸物燒烤漢堡披薩快餐 2013-04-21

食誌時間：Jan. 27, 2012（Fri）
食誌地點：Ramly Burger Stall（Malay Style）, Tmn Century
遊誌列表：［馬新旅誌］2012 Travelogs：M’sia and S’pore CNY Holiday

—-#1 馬來西亞是一個多元民族國家，因此也產生豐富多變的佳餚，如：馬來族、華人與印度料理。
而且，這三大種族之間也相互影響，變成一Cross Over料理，如：馬來人的雞飯、馬來炒麵等等。

#2 在新山入夜時分，偶見路邊擺放著一些流動攤販，近年來，主要以樂樂（涮與熱烤）為主，
偶爾也會碰到一些馬來人經營的漢堡攤位，今晚Jing弟弟就決定光顧這個“Ramly Burger Stall”。

#3Ramly Burger是家喻戶曉馬來漢堡品牌，1979年Ramly Moknin在吉隆坡Lorong Haji Hussin
擺流動攤位（Mobile Kiosk），隨後廣受好評，自1984年起始推出以其名命之漢堡肉與週邊商品。

#4 Ramly Burger初時僅以雞肉（如圖上）與牛肉（如圖下）為兩大口味生產，之後發展出燒烤口味、
長條形之雞與牛肉漢堡肉以及魚蝦漢堡肉等，這些漢堡都是HALAL（回教食物認證），故不提供豬肉。

#5 除漢堡肉，尚開發其他週邊冷凍產品如：雞牛肉熱狗（Frankfurter）、小雞豬肉熱狗（Cocktail）、
雞豬魚塊（Nuggets）、炸雞（Chicken）、海鮮丸子（Seafood）、雞豬絞肉（Minced Meat）等。

#6 話說以前都不知馬來人慣用的Ramly Burger漢堡肉背後藴藏著這段故事，這也算是MIM國產產品。
回頭看看小伙子料理手法，先將漢堡肉平切放鐵板上受熱煎熟，亦將漢堡包稍熱烤，再煎一顆蛋備用。

#7 依稀記得小時候（尚未茹素），蘇媽媽會購買一些漢堡肉放在冷凍庫內，讓我們自己DIY料理。
當時老愛仿效烹飪節目，一步一步料理漢堡，最後以圓形漢堡（如圖#9）夾著食用，相當有模有樣。

#8 Ramly Burger特別之處在於客製化料理，一般上除漢堡肉與漢堡包，topping的部分有：
洋蔥、雞蛋與生菜等，而醬料則有植物奶油、美奶滋與辣醬油（Worcestershire sauce），
尚有當地慣用的美極調味醬（Maggie Seasoning）等，某些還會灑些胡椒粉、咖哩粉之類。