一風堂拉麵（IPPUDO）源自日本九州福岡（Fukuoka），那也是博多拉麵發源處，可謂拉麵之都。當一風堂還沒到台灣設立海外分店造成熱潮時，所幸我們在大阪的「一風堂拉麵（長堀店）」已嚐鮮。

#2 系自以細麵和豚骨湯頭著稱的「博多拉麵」之一風堂拉麵（IPPUDO），創始人為河原成美 (Shigem Kawahara)  ，連續三年奪「TV Champion拉麵職業選手錦標賽」冠，2005年享有「拉麵大王」美譽。

#3 1985年，首家一風堂拉麵出現於福岡市（總店），隨後廣設分店於日本各處，掀起排隊享美食熱潮。如今，海外駐點也遍佈於中國上海、香港、韓國首爾、新加坡、美國紐約、澳洲悉尼與台灣台北等處。

#4 這三天兩夜關西行程，我們盡可能品嚐當地推薦美食，繼大阪自由軒生雞蛋咖喱飯（延伸閱讀）、京都湯料理京料理（延伸閱讀）等，入鄉隨俗，不免俗要來一碗熱騰騰「一風堂拉麵」才善罷甘休。

#5 路過「心斎橋（しんさいばし）」附近，馬上在巷子內發現這一風堂拉麵（長堀店），二話不說，逐決定這是我們祭五臟廟之所在，所幸過了用餐時間，店內用餐人數不多，可以好好享用冠軍拉麵。

#6 我們被安排坐在料理檯前，開放式廚房讓我們見到兩位年輕日本拉麵師傅純熟技巧，猶如觀賞表演。每桌桌上都有一些醬料與日本漬物，有稍辣口感的豆芽菜（如圖#4）、醬菜（如圖#5）與提味薑絲等。

#7 「一風堂拉麵（長堀店）」的菜單圖文並茂（如圖#2），我們各點了兩份招牌拉麵，可分食嚐試。而這兩種口味的拉麵，在「一風堂拉麵（台灣分店）」也能嚐到其一－白丸元味，可作為參考依據。

#8 一風堂かさね味（JPY 850），乃藴涵多重口味的湯頭拉麵，而這款口味似乎只在限定分店才供應。綜合多層次口感的湯味與蔥花調和，這時這款拉麵的賣點，台灣一風堂未推出，有機會可到日本嚐試。

#9 白丸元味（JPY 750）可說是海內外一風堂鎮店之麵，也是典型博多拉麵：細長拉麵＋白色豚骨湯，個人很喜歡這細麵彈牙之口感，即便放（泡在湯裡）一陣子也不會過於綿爛失去嚼勁，而且越嚼越香！

#10 白丸元味的湯頭呈現牛奶白，看似油膩亮晶晶，但入口感覺尚可，唯獨是過於重口味（有點鹹），大家都說日本拉麵重鹹，連平日重口味的Jing也有點抵擋不住，需靠著拉麵和熱茶去鹹解膩才行啊！

#11 不管是一風堂かさね味或白丸元味，一碗拉麵構成的基本元素就是：細麵＋湯頭＋配菜＋佐料，配菜如かさね味的玉子蛋、白丸元味的肉塊等搭配佐料如蔥花、豆芽菜等，再再都傳遞著美妙滋味。

#12 除了肉塊交給友人，縱然白丸元味湯頭重鹹，Jing仍堅持將湯喝盡、將麵吃光，完食見碗底光溜溜。有機會再訪日本或台灣一風堂，要試試看其他經典不敗口味，如更重口味的「赤丸新味」或「替玉」。

#13 假使真的對他們味道念念不忘又不變到日本或台灣一風堂（分店都在台北），可試他們快熟拉麵，在日本的便利商店或機場等處可購入，帶回台灣自己料理，也是說是一碗實實在在的一風堂拉麵啦！

#14 在一風堂拉麵（長堀店）販售一些週邊商品，可參考選購，但仍未見到先前提的拉麵（自煮）盒，這是一次很不錯的拉麵體驗，可說一風堂將博多拉麵推向國際，而博多拉麵也因一風堂而發光發熱！
…美食所藴涵的在地文化，是一段段珍貴的歷史過程與故事！．Jingxuan 130630.1911…

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．食誌資訊：一風堂拉麵（長堀店）IPPUDO, Osaka
（Add：〒542-0081 大阪市中央区南船場3-11-28；TEL：06-4704-7101）

#15 一風堂拉麵（長堀店）的店舖小巧可愛，燈籠、腳踏車等，外在與內部裝潢都帶有一份親切感，他們就位在「心斎橋（しんさいばし）」附近，斗大的「一風堂」招牌相當好認，千萬不要錯過喲！