料理時間:Jan. 19th-Feb. 2nd, 2012
料理地點:Johor Bahru, Malaysia
遊誌列表:[馬新旅誌]2012 Travelogs:M’sia and S’pore CNY Holiday
—-#1「客家女孩就是刻苦耐勞…」,這是蘇媽咪常掛在嘴邊的一句話,其實,他們除了爲家庭辛勞付出,
也燒得一手好菜,雖少烘焙麵包或蛋糕類等中、西點,但要他們變化出一桌的中式小菜是不難的喲!
#2 難得回老家過農曆春節,除了常常與家人外出用餐,偶爾也會和蘇媽咪撒個嬌,在她不累的情況下,
為Jing煮一些家常料理,滿足對媽媽的菜的眷戀(圖上乃泡菜炒飯,是媽咪近年接觸泡菜後的料理)。
#3 炸雲吞(Deep Fried Wanton),這應該是屬於粵菜(廣東菜)小菜之一,臺北幾乎都不曾見過。
雲吞即餛飩(Wanton),台灣稱扁食(或抄手);雲吞皮較薄,與餃子是一南一北的傳統麵食代表。
#4 炸雲吞皮,這應該是炸雲吞演變出來的零嘴小吃,雲吞皮這類材料可在馬來西亞超市方便購得,
熱鍋後逐片下鍋煎炸,雲吞皮一遇到熱油就會捲曲(如炸昆布,延伸閱讀),蘸醬後食用相當開胃。
#5 客家炸豬肉(Hakka deep fried pork),這是以五香與南乳(紅麴)等香料醃製五花肉後熱炸而成,
若搭配適宜蘸醬,更能凸顯其味,這道客家小菜可是廣受家裡大小朋友的喜愛(也包括我們家愛犬)。
#6 馬來西亞華人客家料理中,以擂茶(延伸閱讀)、釀豆腐(延伸閱讀)、客家炸豬肉等最具代表性,
印象中小時候媽咪和阿姨逢家庭日都會聚首料理擂茶等客家小菜,與美食味蕾夾雜的回憶真讓人難忘!
#7 家中唯有Jing行鍋邊素(以蔬食為主),故蘇媽咪也會煮多一些青菜備用,總覺得馬來西亞綠色
蔬菜料理選擇比台灣多,尤其是圖上炒芥藍,光想像咀嚼蔬菜根莖的爽脆口感,就讓人想念非常了。
#8 而圖#6的清炒空心菜也是很棒的口感,簡言之,這些看起來不起眼的家常菜總蘊藏著許多美好回憶,
對於遊子這種歲月如梭的感覺,往往帶來更多的體會與感觸,一味在口,細嚼與品味箇中美妙滋味啊!
…我們以行動去表示我們的意願,無需多言,去做就對了!.Jingxuan 140215.1911…
.延伸閱讀:[馬新食誌]J.B., M’sia:2012 團圓飯.Family Reunion Meal prepared by Mum
.延伸閱讀:[新馬食誌]J.B., M’sia:2011 團圓飯.Family Reunion Meal prepared by Mum
.延伸閱讀:[新馬食誌]J.B., M’sia:2010 團圓飯.Family Reunion Meal prepared by Mum
.延伸閱讀:[新馬食誌]J.B., M’sia:媽咪家常便飯.Simple Meal prepared by Mum(2)
.延伸閱讀:[新馬食誌]J.B., M’sia:媽咪家常便飯.Simple Meal prepared by Mum(1)
.延伸閱讀:[新馬食誌]JB, M’sia:海南雞飯&客家擂茶.Hainan Chicken rice、Hakka Tea and etc
.延伸閱讀:[新馬食誌]J.B., M’sia:釀豆腐和乾撈麵.Take Away Foods from Tmn Ungku…
.延伸閱讀:[食誌]JB, M’sia:2009 團圓飯.Family reunion meal
.延伸閱讀:[食誌]JB, M’sia:2009 團圓飯.Family reunion meal prepared by Mum and Weiliang
.遊誌列表:[馬新旅誌]2012 Travelogs:M’sia and S’pore CNY Holiday
#9 奉行蔬食多年,奈何Jing對蔬菜的辨識度仍然處於幼兒園班的階段,如圖上這一碟清爽的蔬菜,
它應該是清炒豆苗吧!細長的根莖會讓人想起水蓮(延伸閱讀),帶有豐富的纖維,非常好吃喲!
#10 肉碎豆腐,日本蛋豆腐相當地滑嫩,猶如蒸蛋或豆花般口感細緻,伴著豬肉末以及醬油等燜煮,
其醬汁可用以拌飯,會讓人一口接一口吃不停,身為豆腐控的Jing,將日本豆腐一網打盡,好吃!
#11 蘇媽咪下廚時,Jing都會當起小幫手任聽使喚,偶爾會突發奇想,請媽媽這樣炒那樣煮來點不同,
圖上這道伴隨著蘿蔔、芹菜與肉末的小菜,會讓人想起那三絲什麼什麼的…,雖然我們只有兩絲而已。
#12 跟親朋戚友住在同一個花園(社區),大家時不時都會交換一些小菜,接下來是Jing大姑的手藝。
每年過年,大姑都會親手料理五香(肉卷),需要時,媽咪再熱蒸或酥炸肉卷,受到在座大家的喜愛!
#13 在馬來西亞,逢年過節大日子才吃得到油飯,而我們大姑料理的油飯用料更是澎湃,只見油飯被
深埋在燒肉堆之中,當中還伴著清脆的油蔥酥,要不是因擔心難消化與礙於形象,Jing真想獨吞這盤!
有機會吃住家飯(家常便飯)就要惜福,別常花錢外食,偶爾幫媽咪一起料理一起享用也是一種美好!
—-
無留言