馬來西亞柔佛、新山美食｜煲滿意馳名古來砂煲雞飯．砂煲飯專賣店，Bukit Indah美食

撇開每次難忘的粿條仔、炒粿條、滑旦河等不說，在眾多的馬來西亞華人料理中，還有那以黑醬油（即老抽）上色，外觀雖毫不起眼，但味道卻異常美味的砂煲飯，也讓人懷念啊！

#2 以黑醬油（即老抽）上色，伴著炭火烹煮的米香，伴著鹹魚（末）一起入口，這是典型的吃法。插個話，除了砂煲飯，其實還有一種砂（瓦）煲老鼠粉（老鼠粉，似米苔目），也是咕嚕爽口的唷！

#3 每逢回家度假過節，感謝親戚帶Jing到處去吃吃吃，將那些思念化為食的力量，用美食記憶緬懷。這次來到Bukit Indah附近的砂煲雞飯專賣店－煲滿意砂煲雞飯（Claytisfy Chicken Rice Restaurant）。

#4 不得不說，近年來新山（Johor Bahru）快速發展，特別是美食餐廳一間一間地開，每年到Bukit Indah，都可見不少新店林立（當然，也有舊店不再見），住這裡相當方便。

#5 切入正題，這裡的菜單簡單明瞭，圖文並茂，價格也標示得非常清楚，不到5分鐘我們就點好餐。在酷熱的天氣，這時候來一杯唐茶冰（Iced Chinese Tea, NT$3/杯）最適合不錯啦！（如圖#4）。

#6 雖說這裡主打砂煲雞飯，可是也有提供一些小菜或煲湯（煲湯多達6款），讓大家有更多的選擇。圖#5是白蘿蔔排骨湯（White Radish w/ Spare Ribs Soup, NT$55），溫火慢燉的味道，超入味的。

#7 相較於圖#6的蓮藕排骨湯（Lotus Root Spare Ribs Soup, NT$60），個人私心比較喜歡白蘿蔔湯。家人為Jing特別點了兩大碟青菜，如圖上的玻璃生（大陸妹）菜（NT$70-90），油蔥酥撒滿滿不吝嗇。

#8 油小白菜（NT$70-90），同樣也是，慷慨大方的將油蔥酥撒在青菜之上，伴隨著蠔油香味，口口都是酥脆，在馬來西亞吃青菜，感覺就是能大快朵頤（台灣的菜感覺偏貴，特別是颱風期間）。

#9 咸魚花肉（Salted Fish Pork NT$70/小），用鹹魚（Salted Fish）入菜的料理，印象中多為港（粵）式菜色，如鹹魚炒飯等，眼前這道鹹魚砂煲豬肉片，可說相當下飯，有開胃的效果唷！

#10 在廣東或香港，以馬友（Indian Salmon or Rawas）製成的鹹魚最為人知，用以搭配砂煲飯超對味！另外，瑞典那讓人避而遠之鹽醃鯡魚（Surströmming），葡萄牙鱈魚製成的馬介休，名氣也響噹噹。

#11 一大鍋的砂煲雞飯（Claypot Chicken Rice, NT$200/大份）也送上桌了，如同石鍋拌飯一樣，餐廳內的服務人員會幫你拌勻，攪拌之前是否需要加入鹹魚塊，那就因人而已（畢竟有些人不愛）。

#12 早期的砂煲飯，都是將生米放在砂煲內，隨後用炭爐烹煮，但是，這樣的料理時間相當耗時。所以，後為加速上菜時間，也開始用煤氣瓦斯爐烹煮，先將白米飯煮好，再加上肉類料理即可。

#13 個人就愛砂煲內的鍋巴，因吸附著蠔油與醬油等調味的醬汁，所以咀嚼起來，更有齒頰留香的FU。砂煲雞飯的雞肉塊也相當軟嫩，幾乎是無骨，所以也不用擔心在黑嘛嘛的飯粒中不小心咬到骨頭之類。

#14 經攪拌後，呈現既黑又油亮，飯粒也帶有點黏性的砂煲雞飯，這就是我們記憶中的美妙滋味啦！有別於港式煲仔飯的臘腸片，馬來西亞的砂煲雞飯絕對有自己的特色，大家有機會一定要試試看。
…砂煲（瓦煲）料理，傳統料理的香氣在瀰漫…．Jingxuan 160410.1911…

#15 馳名古來（Kulai）煲滿意砂煲雞飯（Claytisfy Chicken Rice Restaurant），煲飯果然沒讓人失望。古來給我們的印象，是一個充滿著傳統美食的純樸小鎮，只要從那裡發跡發光的，都是大家口耳相傳的。

#16 此餐廳主打砂煲雞豬肉料理，倘若想要試試看其他砂煲（砂鍋或瓦煲）料理，可以到美食中心尋覓。不可錯過的還有砂煲魚頭、砂煲咖哩、砂煲豆腐等等，這些都是當地人熱愛的鍋菜，有機會定要試試看。

#17 這裡的美食餐廳越來越多，而且這1-2年，新山也見到許多異國料理，甚至還有文青咖啡店。見到新山（Johor Bahru）的能見度越來越高，也開始發展出自己的獨特性，無限欣慰在心頭啊！

Jingxuan．時空旅人