德國自助、科隆美食｜Früh am Dom．科隆大教堂百年餐廳，現釀科隆啤酒 Kölsch、萊茵紅酒醋燜牛肉，大口喝酒大口吃肉！

13 德國旅食| German Food 2018-12-08

從不來梅一路搭火車到慕尼黑途中，我們選擇在科隆下車，安排了一個中午時間去參觀科隆大教堂，爾後再到教堂附近、科隆在地百年啤酒與豬腳餐廳—Früh am Dom 大快朵頤！這家人氣美食餐廳的消費價位比想象中親民許多，大口喝科隆啤酒 Kölsch、大口吃肉是最過癮的科隆時光！

德國啤酒廠全境約1200家，在人口僅100萬的科隆，就已經有23家囉！

科隆百年餐廳—Früh am Dom，現釀科隆啤酒搭肉料理！

Früh am Dom 於1904年開業，發展至今儼然已成為科隆當地品牌，經營餐廳類型多元，如啤酒餐廳、啤酒花園、HOF18餐廳等，此餐廳消費價格經濟實惠，來杯金黃色科隆啤酒、香腸及肉類料理都是不錯的選擇，餐廳內客人絡繹不絕，果然是一家口碑百年餐廳啊！

❖ 灰黑色哥德式教堂—科隆大教堂，萊茵河畔的朝聖之境！
德國自助、科隆景點｜科隆大教堂．保存東方三博士聖髑、世界遺產，世界上第三高、第三大哥德式教堂…
* 從科隆大教堂步行到Früh am Dom，腳程約2分鐘，地理位置佳！

Früh am Dom 用餐，一杯科隆啤酒、一份肉類料理似乎是旅人基本款，更多選擇請參考官網菜單！

Früh am Dom 菜單

進入啤酒餐廳，忙翻但仍然親切服務人員帶著我們找位子，餐廳內部寬敞，桌位之間仍有小小空間隔開，見用餐桌上人手一杯啤酒，不見亞洲式大聲拼酒、豪酒的喧鬧，啤酒在這裡是以舒服節奏優雅地享用，好棒啊！附帶一提，他們家提供中英文菜單，科隆啤酒約2.00EUR起、風味肉料理一份也不超過15EUR！

金黃色的科隆啤酒，光是外觀就讓人感覺透心涼，酒精濃度約5%。

啤酒新手適飲—科隆啤酒 Kölsch

科隆啤酒經典款—Kölsch 啤酒（1.90EUR/0.2ml），Kölsch具有「科隆的」的意思（科隆德文為Köln），是科隆當地特色啤酒！科隆啤酒特色是裝在細長酒杯供客人享用，以我們這群啤酒幼幼班來說，這是一杯帶微苦又具有果香味的啤酒，首次入口印象分還不錯喲！

❖ 小小認識德國啤酒…
1. 德國啤酒與修道院：11世紀，修道院不斷改良及研發高品質品酒，除供應修道院佐餐外，也對外公開販售增加收入。
2. 德國啤酒與巫女：釀酒過程若失敗，則歸咎於巫女施法而活活將他們燒死，這是獵女巫的黑暗時代。
3. 德國啤酒外銷與啤酒工業：14世紀開始外銷，1516 年巴伐利亞公爵 Wilhelm IV 頒布「德國純啤酒令」（也是世界上最古老的食品規範法），促使德國啤酒之正統性。19世紀初，因瓦特蒸汽機、Carl von Linde 發明冷媒及人工冷凍法，讓啤酒在夏季也能盛產。
4. 德國巴伐利亞啤酒文化：巴伐利亞擁有最重要啤酒花產地哈勒道 Hopfenland Hallertau、歷史最悠久啤酒研究機構 Weihenstephan、最知名慕尼黑啤酒節 Oktoberfest。慕尼黑，乃至巴伐利亞是將德國啤酒國際化的「啤酒之都」、「啤酒天堂」。
* 資料來源：雄獅旅遊-慕尼黑啤酒節．關於德國啤酒

燉蘋果醬可以稍微去油解膩，當下有股衝動想要拿土司抹蘋果醬來吃的念頭！

據說，早期萊茵醋燜肉是以紅酒燉煮馬肉為主，後來則多以牛肉為多。

德國國菜—萊茵醋燴牛肉（鹵水牛肉）配馬鈴薯泥球及燉蘋果醬 Rheinischer Sauerbraten

萊茵醋燴牛肉（鹵水牛肉）配馬鈴薯泥球及燉蘋果醬（14.20EUR），又稱萊茵醋燜牛肉是科隆代表美食，是以紅酒醋醃牛肉數日再經燜烤、燜煮調味而成的當地風味料理。與日式燉煮牛肉綿密不同，這裡的牛肉感仍保有嚼勁，酒醋味道佳，除豬腳及香腸，醋燜牛肉絕對也是值得一試德國國菜！

❖ 小小認識醋燜牛肉 Sauerbraten！
1. 醋燜牛肉傳說：凱撒攻打高盧時，軍隊將牛肉放在紅酒內保存，途徑科隆不小心遺留了紅酒牛肉，科隆人即善加料理；查理曼大帝為不浪費宮廷烤肉而利用紅酒保存…。
2. 醋燜牛肉料理：以萊茵醋燜牛肉最具代表性，配菜有馬鈴薯泥、紅捲心菜等。數日時間以紅酒醋醃泡牛肉，技巧性的讓原老硬肉質軟化，入口肉感佳也更具風味。
* 參考資料：造洋飯丨從前慢，做一餐要七天的德國菜——萊茵醋燜牛肉

捲心菜沙拉，可以稍稍補充纖維也能解膩！

德國國民小吃—啤酒屋特色香腸配炸薯條、卷心菜沙拉 Brauhauswurst Bratkartoffeln Krautsalat

啤酒屋特色香腸配炸薯條、卷心菜沙拉（10.60EUR），看見香腸就等於來到了德國！烤香腸肉汁味道非常棒，入口噴汁請小心喲！搭香煎馬鈴薯是絕配，如果此時覺得過於油膩，除了來一口科隆啤酒，還可以吃一吃蔬菜沙拉轉換一下口味。

❖ 小小認識德國香腸…
1. 水煮香腸 Wienerwurst：慕尼黑水煮香腸，請參考 Schlenkerla．到班堡喝煙熏啤酒、吃水煮香腸！
2. 烤香腸 Bratwurst：紐倫堡香腸 Nürnberger Rostbratwurst，請參考Bratwursthausle．紐倫堡聖誕市集的人氣紐倫堡香腸！。烤香腸也是後期盛行歐美法蘭克福香腸（即熱狗）
3. 咖喱腸 Berlin Currywurst：以柏林咖喱香腸代表，請參考 Fritz & Co.．柏林咖喱香腸，咖喱粉太搶戲了啦！

搭配培根吃的水煮馬鈴薯塊，同樣也可稍稍轉換口味，讓嘴巴的肉味減去一些…。

培根配燉煮豆及水煮馬鈴薯塊 Junge Dicke Bohnen/Young fava beans with bacon and boiled potatoes

培根配燉煮豆及水煮馬鈴薯塊（9.80EUR），我們戲稱這份應該是德國水煮非紅燒版蘇東坡肉，初見這份大肉塊有些小驚訝，撇開第一層肥肉不說，搭配燉煮青豆一起吃的瘦肉味道不差，相較於醋燜牛肉、烤香腸，這是當天相對不重口味的肉料理。

只有在德國旅行時，我們才不忌口大口吃肉喝啤酒，旅程結束後就要回歸苦行僧養生、清淡飲食生活囉！

Früh am Dom 高貴不貴科隆美食，豪氣大口吃肉喝啤酒！

歷史悠久百年餐廳、供應當地特色科隆啤酒、主餐價格消費及服務平易近人，這是我們對科隆人氣餐廳—Früh am Dom 最深刻也最美好的印象！縱說今天餐點蔬菜纖維量少，但卻扎扎實實加深了我們對德國啤酒、醋燜牛肉、烤香腸之國民美食淺略認識，體重計上數字與高卡路里計算等，就暫時先擱下吧！暫且當個一日科隆人，啤酒搭肉料理，好味（道）人生！

❖ Früh am Dom
• 地址：Am Hof 12-18, 50667 Köln, Germany
• 電話：+49 221 2613215
• 營業時間：週一至週日 1100-0000, 週六至週日 0900-0000
• 鄰近景點：科隆大教堂 Kölner Dom/Cologne Cathedral，170m腳程約2分鐘
• 更多訊息：地圖｜官網-Deutsch
※ 以上表列資料僅供參考，請依實際消費時間與當地公佈資料為準