土耳其自助、伊斯坦堡美食｜Palatium Cafe & Restaurant．土耳其Pide（土耳其披薩）、土耳其磚窯料理，伊斯坦堡老城區餐廳推薦

11 土耳其旅食| Turkish Food 2018-04-21

在土耳其旅行，完全不用擔心水土不服，食物不合胃口的問題，只能說土耳其食物跟我們非常契合，每天每餐都滿懷期待！離開土耳其這一天，選了這家位於伊斯坦堡老城區的土耳其傳統料理餐廳 Palatium Cafe & Restaurant ，四人點了三份土耳其皮塔 Pide，大快朵頤，為這一次土耳其之旅劃下完美句點。

Palatium Cafe & Restaurant 自家磚窯現點現做土耳其菜

位於世界遺產—伊斯坦堡歷史中心 Historic Areas of Istanbul 之老城區蘇丹艾哈邁德區 Sultanahmet，比鄰四季飯店，這裡有一家專賣土耳其菜的推薦餐廳—Palatium Cafe & Restaurant，好幾次路過都對這家店留下深刻印象，一大片落地窗上的沙發位子吸引我們的目光，就在今天，土耳其之旅的最後一天，決定入內用餐！

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Palatium Cafe & Restaurant 菜單

當天午餐菜單，我們鎖定的是土耳其皮塔 Pide，他們家提供各式各樣口味的皮塔，每人一份皮塔，消費約新台幣200元之內。其他菜單如傳統的傳統陶鍋佳餚 Traditional Claypot Dishes、海鮮等亦提供，完整菜單請參考 Menu of Palatium Cafe & Restaurant。附帶一提，水煙也不可少，坐在大片落地窗前的沙發區，一邊抽水煙 Narhile/Water Pipe、一遍吃美食，舒服又愜意（點此圖參考）！

土耳其茶 Çay/Turkish Tea、桃子果汁 Peach Juice

土耳其紅茶（2TRY/14TWD/杯）、桃子汁（4TRY/30TWD），土耳其之旅的最後，我們仿佛變成當地人，吃飯都要來杯熱茶、果汁。Palatium Cafe & Restaurant 消費與價位，對比其地理位置、裝潢、料理美味度等條件來說，真的是非常平易近人的。

土耳其餐前麵包 Turkish Bread

如前所言，這裡的料理都是經過自家造的磚窯 Brick Oven 完成的，他們稱之為磚窯料理 Brick Oven Cooking。眼前送來的餐前麵包（應該是 Pide Ekmek/Pita Bread，一種皮塔麵包）當然也不例外（自家窯烤自製），口感鬆軟易入口，搭配以下的土耳其餐前開胃菜 Meze/Mezze，小鳥胃的旅人也能飽足。

土耳其開胃菜 Meze Plate

土耳其開胃菜拼盤（18TRY/130TWD），如果想要一次酌嘗土式小菜當然不可錯過這道拼盤，在旅途中見到的小菜都濃縮在這裡，如 Şakşuka茄子蕃茄醬料 、Humus 鷹嘴豆泥、Eggplant Salad 茄子沙拉、Dolma 鑲嵌小菜、Haydari 香料酸奶醬、Muhammara 辣椒沾醬等。

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土耳其羊肉皮塔 Pide with Minced Lamb Meat

土耳其羊肉皮塔（15TRY/110TWD），這是切達起司搭羊肉末的皮塔口味，羊騷味不會太重，皮塔皮爽脆，趁熱吃起司帶有一些水份，入口不會太乾澀。

❖ 料理小教室：認識土耳其皮塔 Pide
1. Pide 是土耳其專屬的稱呼，土耳其 Pide 與希臘 Pita（泛指口袋餅）系出同一類（連南亞印度 Naan、歐洲 Pizza 也是系出同源），來自公元前2500年西亞，即美索不達米亞地區的麵包；如今廣泛融入地中海、巴爾幹、中東美食之內。
2. Pide 需經高溫燒烤，土耳其 Pide 泛指（三類）：
– 與阿拉伯、希臘地區相似的薄餅皮（亦如Pide Chips 的薯片口感），沾醬一起食用（即如此篇的餐前麵包，沾醬或配小菜享用）
– 製成船型，將餡料放置遇上一起烘烤的土耳其披薩（即如此篇，我們享用的三款Pide）
– 製成如佛卡夏 Focaccia 的 Ramazan Pide，直接撕開吃或製成三明治享用
* 資料來源：點心烘焙研究社 Pita 皮塔餅/口袋麵包

土耳其起司皮塔 Pide with Cheddar Cheese

土耳其切達起司皮塔（13TRY/95TWD），這會比羊肉Pide更討人喜歡一些，畢竟我們是起司控啊！

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土耳其素食皮塔 Veggie Pide

土耳其素食皮塔（15TRY/110TWD），若嫌起司 Pide太乏味、又不喜歡羊肉 Pide、卻想要多吃蔬菜的朋友，可以跟我們一樣點一份素、蔬食Pide，餡料豐富如切達起司、蘑菇、蕃茄、青椒及橄欖油，入口香脆，濕潤的口感很容易就讓人來個秒殺完食秀！

土耳其皮塔 Pide，一人一份，新台幣兩百元有找！

Palatium Cafe & Restaurant 伊斯坦堡老城區推薦餐廳

這是我們最後一天在土耳其旅行的午餐，很開心能夠以美味的土耳其餐前菜拼盤、三款不同口味的土耳其皮塔為此次土耳其之旅做一個完美的總結，價格平實、口味多元也可口、餐廳氛圍佳、地理位置便利的伊斯坦堡老城區餐廳—Palatium Cafe & Restaurant，與世界旅人分享。

❖ Palatium Cafe & Restaurant，竟然也是一座古跡餐廳！？
我們事後才知餐廳之下也是拜占庭遺址—君士坦丁堡大皇宮/神聖宮殿 Palatium Magnum/The Great Palace of Constantinople 之部分，皇室宮殿為公元330-1081年之拜占庭皇帝主要居所，執行長達800年的帝國行政中心所在。該餐廳在1996年發現這部分遺址並花費4年時間清理，相關經費由Basdogen家族資助，更多資料請參考 What`s Under The Palatium Cafe and Restaurant。
* 餐廳開放參觀部分遺址，大家去用餐之餘，不妨也進入參考大皇宮某一角一隅！

❖ Palatium Cafe & Restaurant
• 地址：Cankurtaran Mh., Kutlugün Sk. 33-35, 34122 Fatih/İstanbul, Turkey
• 電話：+90 543 844 54 13
• 營業時間：週一至週日 1100-2345
• 鄰近景點：聖索菲亞大教堂/博物館 AyaSofya Müzesi/Hagia Sophia Museum 300m腳程約4分鐘、蘇丹艾哈邁德清真寺/藍色清真寺 Sultanahmet Camii/Blue Mosque/Sultan Ahmed Mosque 550m腳程約7分鐘
• 更多訊息：地圖｜官網-Palatium Cafe & Restaurant
※ 以上表列資料僅供參考，請依實際消費時間與當地公佈資料為準