上課日期：8th Jun 2008（1300 till 1600）
上課地點：協和工商（捷運後山埤站）
今日菜色：韓(台)式涼拌冬粉．糖醋杏鮑菇．小黃瓜柱泡菜
Special Day：HaPpY BiRthDaY to En Kim Anderson  & HaPpY DrAgOn BoAt Festival
—-（１）韓(台)式涼拌冬粉：

準備食材：
韓國和臺灣製冬粉、紅蘿蔔、黃青椒、紅青椒、白筍、香菇、木耳、菠菜、鹽、香油、白芝麻
準備步驟：
A. 韓國和臺灣製冬粉泡水→將泡過水的冬粉燙熟（冬粉Q度口感依自己口感拿捏喔！）
B. 紅蘿蔔、黃青椒、紅青椒、白筍、香菇、木耳都切絲→平底鍋放少許油個別翻炒備用
（不可混在一起炒喔！）
C. 涼拌菠菜：菠菜洗乾淨用熱水燙過→將菜尾紅色部分切除→加入鹽、香油、白芝麻拌勻備用
D. 將冬粉（韓國和臺灣製冬粉分開料理）、B.配料、菠菜混合→依個人口感倒入醬油、香油抓勻即可

認識冬粉：
韓國冬粉比較粗大，燙的時間比較久，可以邊燙邊試吃口感。冬粉是主角，整道菜好壞就取決於燙冬粉的關鍵時刻。反之，台灣冬粉則很快就燙熟，但是Q度沒有韓國冬粉來得好喔！同學有說愛買韓國專區可以買到韓國進口的冬粉，大家可以去看看！

（２）糖醋杏鮑菇：

準備食材：
杏鮑菇、杏仁果仁、中筋麵粉、玉米粉、辣椒粉、番茄醬、麥芽糖
準備步驟：
A. 杏仁果仁壓碎成小杏仁碎塊
B. 杏鮑菇手撕塊狀→將中筋麵粉、玉米粉、水拌勻成麵糊→杏鮑菇塊沾麵糊下鍋油炸2次後瀝乾油備用
C. 鍋內放少許水→倒入辣椒粉、番茄醬、麥芽糖邊加熱拌勻成糖醋醬
D. 將炸過杏鮑菇倒入糖醋醬內翻炒→上桌前灑入小杏仁碎塊即可上桌

創意變化：
糖醋就是廣東料理的酸甜，可以變化出咕嚕肉、排骨王等。那麼，如果你不喜歡吃素肉，建議用老師推薦的杏鮑菇取代，然後加入青椒、小鳳梨塊就可以變成素食的咕嚕肉了。糖醋酸酸甜甜，小朋友會很喜歡，而且很下飯。但是，油炸的杏鮑菇熱量很高，請三思……

（３）小黃瓜柱泡菜：

準備食材：
小黃瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔、辣椒粉、糖、鹽

準備步驟：
A. 紅蘿蔔、白蘿蔔切絲→加入辣椒粉、糖拌勻備用
B. 小黃瓜切小段→於小黃瓜上頭切十字狀→泡入鹽水（讓小黃瓜變軟也不易折斷）
C. 小黃瓜的鹽水洗掉→將A. 塞入小黃瓜十字內縫即可完成
貼心叮嚀：
因為紅白蘿蔔內餡、小黃瓜需要一段時間才變軟適合食用，所以建議預留一天時間料理後才食用。

今天上課前，先去剪頭髮……結果好像有點太短。短髮、長髮、短卷髮都嘗試過，褒貶不一，但是現在的我就喜歡短髮，適合夏天的清爽嘛！今天有靜智貼心的郭元益小餅，先照相來紀念。課程差不多要結束了，開始要著手進行下半年的計畫。要抱著豁達的心去接受任何可能產生的結果，得到的話那是ㄧ種需要感恩的幸運；得不到的話那是因為上天為我設計了其他更好的路（或安排）……涼拌冬粉和糖醋杏鮑菇超好吃．Jingxuan 970608 ThE eNd

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