料理時間：11th Oct 2008, Sat
料理菜色：咕嚕菇．自然緣素蔬菜茄汁麵調理包（NT$50）
主要材料：杏鮑菇、台糖鳳梨、小黃瓜、蕃茄醬、青江菜、嫩豆腐、蔬菜茄汁麵調理包
—-（1）咕嚕菇：

準備食材：
杏鮑菇、台糖鳳梨、小黃瓜、薑絲、素蠔油、油炸粉

準備醬料：
蕃茄醬、砂糖、台糖鳳梨汁

準備步驟：
A. 杏鮑菇用手撕成塊狀、鳳梨切小塊、小黃瓜切丁、薑切絲→備用
B. 杏鮑菇加入素蠔油+太白粉拌勻醃一下；小黃瓜也灑鹽拌勻醃製使其變軟；油炸粉+水成麵糊
C. 熱鍋（用煎的油量）→將杏鮑菇裹上麵糊→下鍋煎炸到兩面金黃色即可備用（※用廚房紙吸油）
D. 醬料調製：蕃茄醬+台糖鳳梨罐頭內的鳳梨汁+砂糖→調到有酸甜味即可
E. 少油熱鍋→爆香薑絲→將C.杏鮑菇回鍋→將鳳梨塊、小黃瓜丁加入翻炒→最後倒入D.醬料炒至入味即可上桌囉！

新手叮嚀：
A. 小黃瓜不易軟，可用青椒（黃、紅、綠）取代！
B. 酥炸杏鮑菇的時候要小心，因為杏鮑菇和麵糊都有水份，油容易亂噴喔！（會痛>____<）

試吃心得：
咕嚕肉的主要材料是豬肉，礙於不吃肉類的飲食習慣，所以決定學習崔老師之前教導的方法：用杏鮑菇取代肉類（請見延伸閱讀）。炸杏鮑菇的時候真的很累，油煙多然後又亂噴，以後還是減少煎炸的料理。話說回來，雖然杏鮑菇沒能炸得很成功外，但酸甜醬汁卻意外調製成功！幸好沒浪費掉鳳梨罐頭內的鳳梨汁，它可是最大功臣。咕嚕菇賣像雖然不太好，但是味道卻很不錯喔！

延伸閱讀： ［中韓素烹飪12］韓(台)式涼拌冬粉．糖醋杏鮑菇．小黃瓜柱泡菜

（2）蔬菜茄汁麵調理包 ：

準備食材：
蔬菜茄汁麵調理包

、嫩豆腐、青江菜、蕃茄醬、鹽巴
調理包成分：
成份：青花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔、玉米、豌豆仁、素食義大利醬、義大利麵
準備步驟：
A. 調理包內義大利麵、蔬菜包、素食黑胡椒醬進行解凍
B. 一碗水熱鍋→倒入素食義大利麵醬→將嫩豆腐煮至入味→加入蔬菜包和青江菜（依個人口味加入蕃茄醬或鹽巴進行調味）→最後放入義大利麵燜煮入味上桌

試吃心得：
仍然是非常普通地調理包，一包NT$50。而調理包內的配料也不會很多，所以自己加入了嫩豆腐和青江菜。若味道不夠，可加入適量的蕃茄醬或鹽巴。嫩豆腐蓋在義大利麵上，乍看之下有點像麻婆豆腐喔！
To Be Continued：［下廚］五行炒菇．自然緣素藥膳養生麵調理包

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現在除了每週固定料理外，就是做手工。待完成作品後，就會拍上美美的相片囉！YP出國之前，借我一本「國家地理攝影精技」，相機有許多原理搞得我亂七八糟，但是構圖篇卻讓我倍感興趣。雖然現在才開始學習有點晚，但是，人生總是要不斷地學習，時間點…就隨緣吧！……Jingxuan要去旅行．971019ThE eNd
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