料理時間：Aug 21, 2009（Fri）
料理菜色：紅糖養生饅頭．Brown Sugar Bun
主要材料：中筋麵粉、泡打粉、酵母（發）粉、紅糖等

—-● 紅糖養生饅頭（素食）．Brown Sugar Bun：

● 準備材料：
中筋麵粉、泡打粉、酵母（發）粉、紅糖

● 作法步驟：
1. 麵糰：中筋麵粉過篩→依序加入1茶匙泡打粉、1.5茶匙酵母（發）粉→再加入330-340cc溫水
2. 加入紅糖：將200cc紅糖水分加入1內（1斤麵粉：4兩紅糖）→再加入150-200cc冷水
3. 於1、2過程不斷搓揉成麵糰狀→放置使其發酵膨脹（大概發得比原來一倍大即可）
4. 將麵糰搓揉成長條狀→依個人大小喜好切下→放在蒸紙上再蒸15分鐘即可健康食用

圖上為發酵過的紅糖麵糰，乍看之下以為是做麵包呢！

麵糰製作過程中，我們需要泡打粉使其口感更為鬆軟…還有酵母（發）粉。

紅糖麵粉糰不停搓揉後，將其揉成長條狀，準備來切饅頭雛型了喔！

看起來好像金門豬腳貢糖…雛型雖然小小的…但是發酵後變得滿大一顆喔！

還有手巧的阿姨將它變成花卷的樣子，這樣蒸出來的效果更棒！

將小紅糖麵糰放進蒸籠，大概蒸15分鐘，蓋鍋1-2分鐘後，就可將饅頭取出了！

● 試吃心得：
個人比較喜歡吃有餡的包子而非饅頭，但是…我們做的紅糖饅頭卻讓人意外覺得好吃！
紅糖饅頭鬆軟且不甜膩，比外面賣的早餐店饅頭美味多了…
而且紅糖較健康，只要不過量…吃起來身體負擔較其他精緻糖類製品來得少。
…媽媽可以學著做紅糖饅頭。Jingxuan 090904 The End…

．延伸閱讀：09′ 小吃葷食班| C.Class
．To Be Continued：［小吃葷食班4］蔬菜麵疙瘩．Mee Hoon Kueh [Posted on Oct 17, 2009]
左下為烹飪課老師，看她教我們怎麼將紅糖饅頭雛型切出來…

原來我比較喜歡口感鬆軟的饅頭…好吃好吃！Yummy…=D
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