[小吃葷食班3]紅糖養生饅頭.Brown Sugar Bun

09 小吃葷食料理班| C.Class

料理時間:Aug 21, 2009(Fri)
料理菜色:紅糖養生饅頭.Brown Sugar Bun
主要材料:中筋麵粉、泡打粉、酵母(發)粉、紅糖等

—-● 紅糖養生饅頭(素食).Brown Sugar Bun

● 準備材料:
中筋麵粉、泡打粉、酵母(發)粉、紅糖

● 作法步驟:
1. 麵糰:中筋麵粉過篩→依序加入1茶匙泡打粉、1.5茶匙酵母(發)粉→再加入330-340cc溫水
2. 加入紅糖:將200cc紅糖水分加入1內(1斤麵粉:4兩紅糖)→再加入150-200cc冷水
3. 於1、2過程不斷搓揉成麵糰狀→放置使其發酵膨脹(大概發得比原來一倍大即可)
4. 將麵糰搓揉成長條狀→依個人大小喜好切下→放在蒸紙上再蒸15分鐘即可健康食用

圖上為發酵過的紅糖麵糰,乍看之下以為是做麵包呢!

麵糰製作過程中,我們需要泡打粉使其口感更為鬆軟…還有酵母(發)粉

紅糖麵粉糰不停搓揉後,將其揉成長條狀,準備來切饅頭雛型了喔!


看起來好像金門豬腳貢糖…雛型雖然小小的…但是發酵後變得滿大一顆喔!

還有手巧的阿姨將它變成花卷的樣子,這樣蒸出來的效果更棒!

小紅糖麵糰放進蒸籠,大概蒸15分鐘蓋鍋1-2分鐘後,就可將饅頭取出了!

● 試吃心得:
個人比較喜歡吃有餡的包子而非饅頭,但是…我們做的紅糖饅頭卻讓人意外覺得好吃!
紅糖饅頭鬆軟且不甜膩,比外面賣的早餐店饅頭美味多了…
而且紅糖較健康,只要不過量…吃起來身體負擔較其他精緻糖類製品來得少。
…媽媽可以學著做紅糖饅頭。Jingxuan 090904 The End…

.延伸閱讀:09′ 小吃葷食班| C.Class
.To Be Continued:[小吃葷食班4]蔬菜麵疙瘩.Mee Hoon Kueh [Posted on Oct 17, 2009]

左下為烹飪課老師,看她教我們怎麼將紅糖饅頭雛型切出來…

原來我比較喜歡口感鬆軟的饅頭…好吃好吃!Yummy…=D
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